En slik må vi ha! For det finnes ikke en eneste grunn til å kjøpe majones fra hverken mills, kavli eller Hellmanns. Lag din egen sjøl! :cool:

Dette er enkelt altså!

Basisoppskrift:


1 egg
2 dl kaldpresset olje
Has i en stavmikserbolle og så vrooooom - ferdig! :D
Men så var det smak da... Her er det du kan lage DIN EGEN majones! :p

Basisoppskrift:


1/2 ss Sennep
1/2 ss Eddik
Salt og pepper
1 ts fruktose eller annet søtstoff
Så dette blir den store Majones Tråden! Del dine kreasjoner! :cool:

Ikke helt fornøyd, men det ble både godt og sunnt! :p Og en glimrende begynnelse! :D



1 egg
0,7 dl Olivenolje
1,3 dl Rapsolje
1 ss Linfrøolje
1 ss Sennep
1/2 ss Eplesider eddik
noen dråper tabasco
Urtesalt
Nykvernet pepper
Litt Cayenne pepper
1 ts fruktose
Haes i en stavmikserbolle Vrooooooom - Ferdig! :D
Dommen:
Atfor mye sennep, for mye eddikk, og Rapsolje er ikke etter min smak... :p

Jeg brukte dette til å lage en egg/krepsehalesalat - Knallgodt! :p

Mmmmm... den salaten så god ut altså! :sikle:

Classic Mayo

4 eggeplommer
2 ts salt
2 ts tørr sennep (Eller 1/2 ts vanlig)
dash cayenne pepper
saft av 1/2 sitron
2 kopper god olje

Alle ingredienser bør ha rom temperatur.
Bland alle ingredienser, untatt oljen, i hurtigmixer. Kjør mixeren mens du heller olje oppi i en jevn tynn strøm til alt er blandet.

Holder seg en uke i kjøleskap

Jeg bruker samme oppskrift som HP, den var i oppskriftene som fulgte med stavmikseren. :)

Grunnoppskriften min er med kaldpresset rapsolje, egg, litt salt og 1 ts sitronsaft. (Salat og Matolje kjøpt på Rema1000 til kr 17 pr. liter. Det er den mest nøytrale kaldpressede oljen jeg har klart å få tak i.)

Det er veldig viktig det Nille skriver om temperatur. Hvis du bruker egg rett fra kjøleskapet i romtemperert olje blir det suppe i stedet for majones.

Av majones kan du f.eks. lage Harry-saus (Thousand Island dressing)

1 dl majones
2 ts hjemmelaget ketsjup (Jeg legger inn oppskriften i egen tråd)
4 skiver finhakkede sukkerfrie sylteagurker
4 dråper Worchester saus
¼ ts 35 % eddik
Pepper

Jeg drømmer om majones laget med Avokado-olje jeg! :sikle:

Salat og Matolje kjøpt på Rema1000 til kr 17 pr. liter. Det er den mest nøytrale kaldpressede oljen jeg har klart å få tak i.Sikker på den er kaldpresset? Jeg tviler....

HP: Majones av avokadoolje er den eneste jeg liker... STOR forskjell! :)

Sikker på den er kaldpresset? Jeg tviler....

HP: Majones av avokadoolje er den eneste jeg liker... STOR forskjell! :)
Det er mulig at jeg er naiv, men når det står kaldpresset på etiketten, regner jeg med at det stemmer.

Hva er det delikate grønne du har i skålen din HP? Er det en slags guacomoule?

Det så skikkelig lekkert ut med krepsehaler og gode greier!

Det er majonesen min det... Sennepen i kombinasjon med lys på bilde gir det litt grønnlige skjæret... :p

Urtemajones med Kesam (fra Lindbergkurs: Sunn Matglede)

Grunnoppskrift majones: (Kan brukes alene)
2 hele egg
4 dl kaldpresset olivenolje/avokadoolje
1 ss sennep
1 ss edikk
1/2 ts fruktose
Salt og nykvernet pepper

1. Ha alle ingredienser i en høy, smal bolle. Kjør sammen med stavmikser.(Velg riktig stavmikser-ikke alle stavmiksere lager tykk majones-egen del til stavmikser)
2. Smak til med salt og pepper

Ha i valgfrie urter; (basilikum, timian,bladpersille, estragon osv)
2 fedd hvitløk, finhakket'2 ss chiliesaus
1 beger Kesam

[Skal du lage for hånd fordi du ikke har riktig stavmikser;
(Pisk eggeplommene separat med litt salt, spe forsiktig med oljen. Blir den for tykk tilsett vann. Smak til med sennep, salt og pepper..event litt fruktose)]

DET SMAKTE GODT....:)

1. Ha alle ingredienser i en høy, smal bolle. Kjør sammen med stavmikser.(Velg riktig stavmikser-ikke alle stavmiksere lager tykk majones-egen del til stavmikser)

Hvordan ser den delen ut da? :blånn:

*dytte opp for alle som liker majones*

:klem:

Jeg lagde majones i kveld! Veldig morsomt å helle olje sakte nedi og se at det ble stadig tykkere (lov å leke litt med maten vel? :p )

Første gang jeg prøvde med stavmikser fulgte jeg oppskriften som fulgte med, men det funka ikke (det kan være at egget var for kaldt, etter det jeg leser i denne tråden). Men å helle oljen nedi funker med min stavmikser ihvertfall! :)

(Men den linken som Guro la inn lenger opp her, den funka ikke lenger...:( )

Gammel tråd, men likevel.
Om det kan kalles majones er vel også diskutabelt, hvertfall for purister.

2 Store egg
2 dl Delio kaldpresset raspolje
1/2 teskje piri-piri (flytende)
1/2 teskje cayennepepper (tørket)
1/2 teskje most vitløk

Servert til sprøstekt makrell med paprika/chili, smakstomater og agurk var det faktisk HELT perfekt:) Og det ble Fett Nok:)

Dette saa nam ut. Jeg tror jeg skal prove noen av oppskriftene. Over her faar man kjopt majones med forskjellige smaker. En smak er majones med bacon biter i. Jeg har ikke aning paa karbeinnhold, men hvis man lager sin egen saa kan man bare tilsette sprostekte baconbiter selv.

Jeg må innrømme at jeg lager ikke mat fra i går :p men likevel får jeg ikke til majonesen med mixeren:confused: Jeg fikk det til første gang da jeg prøvde majones a la lindberg,men ikke siden...
jeg klarer for hånd, men da kan jeg ha bare eggeplommene:D blir like god da....

hvis man blander majones og tacosaus/picantesaus så får man en god thousand island:D

Lagde akkurat en god dressing til salaten min, deler den her:
1ts majones
1ts grønn pesto (barilla er best)
2 ss fløte

Rør sammen og smak til med salt og pepper. Nok til en middels stor skål med salat og tror ikke det skal være så himla mange karbis'er i den.

Jeg drar fram igjen denne jeg. Mest fordi jeg har et spørsmål. Er det noen som vet hvor jeg kan få kjøpt palmeolje? Har ikke sett det i noen vanlige butikker.

Har funnet ut at oljen i majonesen er veldig viktig. Har prøvd med olivenolje, men det smaker helt pyton. Kjøpte nylig druekjerneolje isteden. Den inneholder litt for mye omega-6, men majonesen blir mye bedre!

Sennepen er også veldig viktig for smaken. Det bør være en litt sterk dijon-sennep, og den må ikke være grov.

Et annet tips er å kjøpe en boks med soya lecitingranuat på helsekosten. En teskje av denne gjør at majonesen blander seg lettere.

Oppskriften blir:

3 små eggeplommer
1 ts dijon sennep
1 ts biosym soya lecitin
1 ts sitronsaft
1 ts balsamico
krydder etter ønske

Blandes i en skål, før man rører inn olje til man får den riktige
konsistensen.

Til sammen gjør disse tingene at majonesen smaker bedre enn kjøpemajones!

Jeg har ikke sett palmeolje noe sted, men jeg har laget majonesen med avocado olje. Den ble litt grønnskjær i fargen, men den var snadder god !

Jeg har ikke sett palmeolje noe sted, men jeg har laget majonesen med avocado olje. Den ble litt grønnskjær i fargen, men den var snadder god !



Er ikke avocado-oljen kjempedyr? Jeg tror den ble utelukket som et alternativ på grunn av prisen.

Den er ikke dyrere enn en skikkelig olivenolje. Som med alt annet så får man det en betaler for !

De har den iallefall på Ultra og på noen Meny butikker. Husker ikke prisen akkurat nå dessverre.

:)

Hvordan ville en majones med cocosa bli?

Hard som smør i kjøleskapet?

Hvordan ville en majones med cocosa bli?

Hard som smør i kjøleskapet?

Sannsynligvis enda hardere. :)

Hva med å spørre i en 'innvandrerbutikk' ? Hvis du har en sånn i nærheten?

Hender de har, eller hvertfall veit hva det er...

(liker ikke olivenolje jeg heller..)

Majones med cocosa ? :eek:
Det kan jeg aldri tenke meg kan smake godt, dessuten er cocosaen altfor hard - man får iallefall ikke løs konsistens. Det blir mer majonessmør, hardt majonessmør da - kan jeg forestille meg.

Skulle prøve å lage aioli i dag, men den ble bare besk på smak.

Brukte følgende oppskrift:
1 eggeplomme
1 dl oliven olje (brukte Ybarra ekstra virgin, kaldpresset)
2 hvitløksfedd
saften av en halv sitron
salt

Lurer på om det er oljen som har skylden, eller om det er ingridiensene. (Fant oppskriften i en Tapasbok.) Er det noen andre som har en bedre oppskrift, eller et godt tips til hva jeg skal gjøre for å få den bedre? Så etter avokadoolje på butikken i dag, men de hadde ikke. :(

:)

Lurer på om det er oljen som har skylden, eller om det er ingridiensene.

Ja, det er oljen. Du må finne en olje med litt mindre smak. Jeg bruker druekjerneolje. Den har ugunstig sammensetning av omega-6 og omega-3, men utenom det er den helt grei. Sunt blir det ikke men...

Du må forresten ha dijonsennep i, ellers smaker det aldri majones.

Ja, det er oljen. Du må finne en olje med litt mindre smak. Jeg bruker druekjerneolje. Den har ugunstig sammensetning av omega-6 og omega-3, men utenom det er den helt grei. Sunt blir det ikke men...

Du må forresten ha dijonsennep i, ellers smaker det aldri majones.

Takk for tips, skal ut å se om jeg finner drukjerneolje ja! Også skal jeg putte i litt dijonsennep ja. :)

Jeg vil lage aioli i påsken og lurer på om det finnes en olje som er brukendes som er litt lettere å få tak i.

Er ikke avocado-oljen kjempedyr? Jeg tror den ble utelukket som et alternativ på grunn av prisen.

Den er litt dyr, men den er verd hver krone.

Jeg er kjempefornøyd med peanøttolje som er kjøpt på Ica Maxi, bruker den til majones og i salater.

noen som har oppskrift på aioli????

Hmmm. Hvorfor har dere ikke i det essensielle krydderet ESTRAGON! Uten DET blir det jo ikke majo-smak jo!

Hjem og prøve cocosamajo med estragon...

Nå har jeg tatt en bakke med 6 øko-egg ut av kjøleskapet til "oppvarming" i romtemperatur. Jeg skal hermed lage majones for allerførste gang i mitt liv! :w00t: Den kaldpressede rapsolje fra Odelia er klar. Sennep liker jeg ikke så det finnes ikke her. Har litt sitronsaft i kjøleren, hmm jeg skal kanskje ta det ut og.

Allerførst må jeg finne en oppskrift og her var jo mange å velge i mellom. Noen som vet om en som er idiotsikret?

Som redskap har jeg vanlig blender til kjøkkenmaskin, de der med et hull i lokket til den tynne oljestråle. Har også stavmixer og vanlig piske-fløteskum mixer. Vel mest greit å lage det i blender vil jeg tro...?

Erfarne bruker, trå til med et par ord så denne majonesdebut ikke bli alt for traumatisk for en eldre dame! :eek::D

Her var jo ikke mye hjelp å hente;), så måtte jo bare gå i gang. Jeg brukte Nilles Classic Mayo (uten sennep) for å være på den sikre siden. Og det ble fantastisk godt, perfekt konsistens og det hele. Tok miniblenderen, og der var ikke noe hull til olje i lokket. Jeg løftet da lokket og helte en skvett med olje i av og til, altså ingen tynn stråle, men det gikk helt fint. Og nå skal jeg smake skikkelig!:p

Takk for at denne tråden ble oppdratt igjen. Nå skal jeg også mekke mayo!

Hjemmelaget majones på to minutter (http://ordentligmat.no/2009/11/hjemmelaget-majones-pa-to-minutter/)

Det tar under to minutter.

Jeg bruker hele egg - ikke nødvendig å sløse her...og eggene er fra frittgående høner:hearts:

Jeg er et ordentlig majovrak, og ble så glad over å finne det så lettvint å komponere selv. Den holder seg lett ei uke tildekket i kjøleskapet.

Resten er jo en smaksak.

Siden jeg spiser såpass mye majo, så er jeg opptatt av å bruke den som optimal ernæring. Derfor har jeg kaldpressede oljer, raps, litt oliven, valnøtt olje, linfrø,,, og har sågar prøvd med litt tran,, bob bob.

Det er nu bare på prøveplan.

Mest til dere som er opptatt av å få nok essensielle fettsyrer - omega 3 - litt omega 6 etc.

Det er brainfood,,, hjerne er jo fysisk nesten bare fett,,,har jeg oppfattet.

Idag har jeg laget hurtigmajonesen av :
2 hele egg
1dl raps
1 dl oliven (gir litt streng smak)
1 dl valnøttolje (omega3)
1dl tran, uten sitronsmak, (omega3) med sitronsmak ble det mye mere transmak, syns jeg - kjenner mer til olivensmaken, faktisk

Salt, bittelitt søtt, løkpulver, hvitvinsedikk, dill, litt sitron

Eksperimenter i vei:)

Mills majones har 730 kal/2 karb
Denne m hele egg 680 kal/ godt under 0,5 karb.

Du verden! Jeg klarte å lage majones! :eek:

ha. ha nå skal jeg slutte men først:

Gurkemeie gir nydelig gulfarve - mens Heinz tomatpure, en liten dæsj fra tuben, vips så smaker det god Thousand Islands.

Kan noen fortelle meg nøyaktig hvilket merke kaldpresset olje jeg skal kjøpe for at majonesen skal bli god? De bør helst ha den på Kiwi eller Mega.

Brukte det samme som Lemen, Ybarra, og det smakte bare driiit. Garantert oljen sin skyld, for jeg smakte på den før jeg hadde oppi smaksingrediensene.

Her skal det testes! :)

Men hva med remulade? Noen som har oppskrift på det?

For de av dere som kan spise creme fraiche. Dette er den beste aiolien ever:

Mengde hjemmelaget majones tilsvarende en Mills-pakke
1 beger creme fraiche
Saften av 1/2 sitron
2 knuste hvitløk
Bland godt

La gjerne stå i tett krukke i kjøleskapet i noen timer, så smakene virkelig får utviklet seg. Denne er den beste jeg noensinne har smakt (men da var den laget av kjøpemajones, så lag helst majones med en av de gode milde oljene, da).


Flott dressing til blant annet fet fisk (fordi den ikke inneholder Omega 6 som kan utkonkurrere Omega 3 fra fisken ved opptak i kroppen).
1 beger creme fraiche
1 pakke finhakket frisk dill
Saften av 1/2-1 sitron
Krydre med det du liker (salt, pepper og gastromat blir aldeles nydelig, men jeg vet ikke karbene i gastromaten)
Denne er også nydelig som dip til råkost.

Kan noen fortelle meg nøyaktig hvilket merke kaldpresset olje jeg skal kjøpe for at majonesen skal bli god? De bør helst ha den på Kiwi eller Mega.

Brukte det samme som Lemen, Ybarra, og det smakte bare driiit. Garantert oljen sin skyld, for jeg smakte på den før jeg hadde oppi smaksingrediensene.

Dette lurer jeg også på! Det er det samme hvor den kan kjøpes, bare den er så mild at den sklir smaksmessig umerkelig inn i majonesen.

Jeg har brukt kaldpressa rapsolje og syns det blir bra:)

Takk takk :)
Er det ingen olivenolje som er så mild på smak at den ikke merkes nevneverdig?

Jeg har begynt å ta MCT-olje og den smaker faktisk ingenting. Bruker den i smoothies og tar den på skje, så å bruke den som en av flere oljer i majones, vil jeg tro kan fungere. Man må imidlertid venne seg til den, ellers kan man visst få magetrøbbel. Jeg tar ca 1,5 ss per dag og hadde ingen mageproblemer når jeg begynte forsiktig med denne.

Hvordan det blir om man skal spise store mengder majones, vet jeg ikke helt, men MCt er jo ikke mer mystisk enn at fettsyrene er mellomlange og at de kan metaboliseres direkte av leveren, uten omdanning først.

Avocadoolje og raps + MCT tenker jeg at kan fungere godt i majones.

Nå har jeg laget majones med 50/50 mild olivenolje og rapsolje. Det smakte...olje... Usj, jeg kastet det jeg. Jeg prøver en gang til med kun raps, får håpe det smaker bedre!

Laga majonesen med rapsolje og det gikk fint.
Tilsatte estragon og masse pepper, grov sådan. Den ble faktisk supergod. :p Tilsatte også litt salt og natreen for å balansere smaken.

Hmmm og jeg som inbiller meg at jeg ikke liker majones, trodde ikke den var laget av egg... for jeg elsker jo egg...

Må jammen prøve

Jeg innbiller meg at til og med jeg vil like majones hvis jeg bare får en god hjemmelaget en. Kjøpemajones er blærk. Kjøpedressing er også blærk, men når jeg lager selv så kan jeg spise dressingen slik den er uten noe til. :geip:

Eeelsker majones, selv om jeg fortsatt sliter med å finne den riktige smakskombinasjonen for hjemmelaget. Har nå kjøpt inn linfrøolje, skal prøve å bruke noen skvetter av den også, kanskje!

I morgen skal jeg prøve meg, det blir rett og slett spennende. Jeg har ikke stavmikser, kun vanelig kjøkkenmikser.

Majones. Fikk et lite kick av å lage majo her for noen uker siden. Fantastisk enkelt.
Skulle ha det i en potetsalat til grillfest så olje smaken ble mindre fremtredende med mye andre smaker.
Lagde flere varianter i slengen.

Jeg syns rapsoljen smaker vondt så klarer ikke den, var Odelia er det det den heter?

Om man bruker mye krydder mm så tollerer man mer oljesmak, men en mild og enkel majo smaker ikke godt med olje man ikke liker.

Solsikkeoljen smaker ingenting.

Tips til majones med stavmixer. Bruk høy smal bolle som ofte følger med stavmixer. Bruk knivbladet som er på stavmixeren, ha i alle ingrediensene uten om oljen. sett så stavmixeren oppi hell så oljen så denne blir liggende over stavmixeren, så start.

Nå vil oljen dras sakte inn og blande seg med resten. Om du ikke syns den drar inn nok kan du heve og senke mixeren litt.

Alioli
Spanjolene sier de ikke har eggeplomme i den.
Prøvde meg på følgende
Masse hvitløk litt senep litt salt,1 eggehvitte. olivenolje Samme fremgangsmåte som over. Denne blir hvit og god, men her kjenner jeg også oljen :)
Den blir sterk om man bruker mye hvitløk. Jeg blandet i litt kesam for å mildne. kan med fordel benytte creme fresh.

Jeg er glad i sterkt og mye hvitløk så personlig likte jeg den godt uten.

Et alternativ er hvitløksmajones egentlig veldig godt til reker mmmm

Det hadde vært fint om dere skriver hva slags olje dere bruker, altså merket. Og om den er kaldpresset, uraffinert osv.

Jeg har laget med rapsolje to ganger, da har jeg brukt Odelia, og det smaker drit. Det smaker olje. Æsj. Har laget en gang med olivenolje, og det var enda verre, men det var første gangen.
Blir en stund til jeg prøver igjen, men fint om dere skriver akkurat hva de bruker, for det er nok forskjell på de forskjellige merkene....

Ingenting slår Mills majones, nei !

Hjemmelaget majones på to minutter (http://ordentligmat.no/2009/11/hjemmelaget-majones-pa-to-minutter/)
Det tar under to minutter.
Denne forsøkte jeg, men...

Du verden! Jeg klarte å lage majones! :eek:
jeg fikk ikke majones. Flytende blei den. Alt var romtemperert, brukte høyt, tynt glass, og hadde olja forsiktig på toppen før jeg begynte. Det sa "svup" så var alt blanda og flytende.:( Kan jeg gjøre noe for å få det tykkere, eller skal jeg bare kaste og forsøke på nytt?

Denne forsøkte jeg, men...


jeg fikk ikke majones. Flytende blei den. Alt var romtemperert, brukte høyt, tynt glass, og hadde olja forsiktig på toppen før jeg begynte. Det sa "svup" så var alt blanda og flytende.:( Kan jeg gjøre noe for å få det tykkere, eller skal jeg bare kaste og forsøke på nytt?

Brukte du vanlig stavmixer? Jeg har brukt kalde egg og romtemp olje og aldri opplevd at det skiller seg. Det finnes triks for å fikse det om det skiller seg, en skje med iskaldt vann er en av de. Det må piskes ganske kraftig da - så jeg bruker stavmixer :) Det kan være greit og ha maskinen i gang når du begynner å helle oljen... tynn tynn stråle først, deretter kan du øke på.

Denne oppskriften er helt nydelig, bruker alltid denne:)

3 eggeplommer
3 ts sitronsaft
litt maldonsalt og noen dryss grovmalt pepper
3 fedd hvitløk skviset i hvitløkspresse

Pleier å piske dette sammen før jeg heller olje i tynn stråle. Har ikke stavmikser og bruker vanlig hånholdt mixer på full speed.

3 dl rapsolje(eller annen nøytral olje)
0,5 dl god extra virgin oliven olje. Har brukt mange forskjellige typer, det viktigste er at det ikke blir for mye olivenolje- da blir det bismak.

Blir den for "tykk" og ikke så kremete kan du tilsette litt vann. Pleier å starte med ca 1 ts ved behov.

Det er viktig at alle indigriensene har romtemperatur og den bør få "sette seg", gjerne over natten i kjøleskap.

Smak eventuelt til med mer sitron eller salt/pepper. Du kan selvfølgelig tilsette annet krydder når du lager den!

Dette er en stor porsjon, holder seg godt i kjøleskap i tett boks.

-matvrak:p-

Min erfaring med hjemmelaget majones er at man her ikke skal bruke extra virgin olivenolje, men heller en (helst) kaldpresset av lavere kvalitet. Extra virgin smaker MYE oliven, og en seinere pressing har mindre sterk smak.

Hvitløk er favoritttilsetningen og jeg bruker sennepspulver i stedet for sennep.

2-3 eggeplommer (romtempererte)
1 ss sitronsaft og/eller 1ts bernaise-eddik
1/2 ts sennepspulver
Litt kayennechilli
litt salt og pepper
1 fedd finhakket hvitløk

Mellom 1/2 og 1 dl olje pr eggeplomme. Jeg foretrekker billig olivenolje for dette.

NB - hvitløksmajones blir bedre om den lages et par-tre timer i forveien. I en tett boks/pose holder den seg iallfall 10 dager i kjøleskapet.