Jeg fant en oppskrift på muffins med kakao og tranebær i en bok fra Allers. Syntes dette var spennende, men er i julekake-fokus og ville lage småkaker. Brukte oppskrift på bicotti fra boken "Bakeglede uten sukker" og tilsatte smak. De står i ovnen nå, men deigen virket lovende.

Småkaker med kakao og tranebær.

3,5 dl mandler
1 dl sukrin (jeg brukte ca. halvparten splenda)
1,5 dl bakepro (jeg brukte ketolyse bakemix)
2ts bakepulver
2 egg (jeg hadde masse eggeplommer og kombinerte dette med hele egg, men de var små så jeg brukte mye for å få passe deig)
2ss kakao
tranebær (brukte en hel slik pose fra salat tilbehøret, men det var til dobbel porsjon)

Sett ovnen på 175`
Mal 2dl mandler til mel.
Hakk resten av mandlene.
Bland de tørre ingrediensene, så rørte jeg inn tranebærene.
Bland inn egg til en passe deig.
La deigen hvile litt i kjøleskap (30min?)
Jeg formet kuler av deigen.
Stek mitt i ovnen ca 15min. (Jeg hadde varmluft, med 2 brett, litt lavere temperatur og 10min.)
Senk varmen til 100`og tørk kakene i ca. 35min.

Ble litt lite smak, så kunne nok gjerne hatt mer søtning og mer tranebær. Nå dyppet jeg de i sjokolade da, så tror jeg de blir bra.