Fant oppskriften (http://www.aperitif.no/Mattips/dagens-rett/Meksikansk-safrankalkun) på aperitif.no, og den er absolutt lavkarbo om man kutter hvetemelet og eventuelt jevner med mere eggeplomme (ikke hardkokt:)) litt smøreost eller JBKM:

Meksikansk safrankalkun

Ingredienser:

750 g kalkunfilet
2 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, revet
1 ss olje
3 ss hvetemel
4 dl hønsebuljong (terning + vann)
1 dl tørr hvitvin eller eplejus
1 laurbærblad
1 ts salt og kvernet pepper
½ finhakket rød chili
½ dl skåldede, malte mandler (kan sløyfes)
2 hardkokte eggeplommer (kan sløyfes)
1 g safran eller 1 ts gurkemeie
limebåter og korianderblader


Fremgangsmåte:

Skjær kalkunfileten i store biter.
Fres løk og hvitløk i olje til den er blank. Dryss over hvetemel og rør om.
Spe med buljong og hvitvin. Tilsett laurbærblad, salt, pepper og chili.
Legg i kalkunbitene og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
Mal mandlene og rør inn eggeplommer og safran/gurkemeie med litt av sausen. Bland dette i gryten og kok videre i ca. 5 minutter.
Press over limesaft og rikelig med hakket koriander rett før servering. (Server med ris.)

Dette så veldig godt ut :)
Hm.... jeg har 2 kalkunfileèr i fryseren jeg. Nå vet jeg hva jeg skal gjøre med de :D
Takke og bukker for oppskrift :)

Vi pleier å ta med kalkunfilet når vi krysser grensa :) Det er ikke noe igjen i fryseren nå, men jeg synes det er greit å prøve å variere litt :ja:
Og legger jeg inn oppskrifter her så finner jeg de igjen. Hyggelig at du også synes det ser godt ut.

Fant oppskriften (http://www.aperitif.no/Mattips/dagens-rett/Meksikansk-safrankalkun) på aperitif.no,

Kildehenvisninger til oppskrifter er bare bortkastet tid. Gi ut bok! :D