Noen som vet hva slags mel jeg kan jevne den med? Går det an å bruke soyamel eller blir det for mye smak?

Grunnen til at mel fungerer som jevning er at det har stivelse. Stivelse er karbohydrater! Fy fy fy! Derfor fungerer ikke soyamel som jevning. Det vil nok også sette en veldig uvant smak på suppen.

Jeg bare holder meg unna fruktsupper og slikt som skal jevnes, men her ville jeg gjort to ting. A) laget en tradisjonell porsjon til familien. B) eksperimentert til meg selv med gelatin og kunstig søtning.

Muskat

Grunnen til at mel fungerer som jevning er at det har stivelse. Stivelse er karbohydrater! Fy fy fy! Derfor fungerer ikke soyamel som jevning. Det vil nok også sette en veldig uvant smak på suppen.
Muskat
Det burde jeg ha tenkt på:p hehe..

Jeg bare holder meg unna fruktsupper og slikt som skal jevnes, men her ville jeg gjort to ting. A) laget en tradisjonell porsjon til familien. B) eksperimentert til meg selv med gelatin og kunstig søtning.

Muskat
får se hva jeg finner ut av, men er ikke gelatin stivelse det også? uten karbohydrater kanskje??

Gelatin er et helt annen substans. Det er laget av kokt bein! Derfor: server aldri gele eller gelatin til en vegetarianer.

Du ser også at det oppfører seg motsatt av stivelse. Mel blr tykkere og stivner når det blir varmt, gelatin blir rennende når det blir varmt.

Muskat

Har ikke Atkins en sånn jevneting laget av bønner?

De har denne: ThickenThin Not/Starch Thickener

http://atkins.com/img/assets/730/logo.atkins.nut-facts.gifhttp://atkins.com/img/assets/732/txt.nutrition-facts.gif
ThickenThin Not/Starch Thickener
Serving Size: 1 teaspoon
Total Servings: 85
Net Carbs: 0 grams
Qty. Per Product: 8-oz.
Amount Per Serving:
Calories: 7
Calories from fat: 0


Jeg har brukt den et par ganger bare.....helt OK. Samme effekt som maismel !


Ingredients:
Vegetable gums (acacia, guar, carob, xanthan).