Hei. Er minus 15 kg siden 1. januar og ønsker å bidra med god informasjon til de som vil lære mer om lavkarbo. Har ikke sett denne vitenskapen presentert her inne på lavkarbo.no, så da gjør jeg et forsøk…
Vitenskapen jeg presenterer er i virkeligheten mer komplisert enn slik den legges frem, men jeg mener dette er teknisk nok.
Jeg synes disse tre punktene alene setter en stopper for kaloridebatten og den berømte termodynamiske lov. Det hele er litt mer komplisert enn kalorier inn minus kalorier ut. Fett, proteiner og fett påvirker kroppen på veldig forskjellig vis.

Tre grunner til at karbohydrater gjør deg fet:

1: Vi har enzymer på utsiden av muskelcellene og fettcellene våre som kalles LPL. LPL fanger opp triglyserider fra blodet. Et triglyserid er en organisk forbindelse som består av ett glyserolmolekyl bundet av tre fettsyrer. Hoveddelen av alt fettstoff (både vegetabilsk olje og dyrefett) består av triglyserider. Et triglyserid kan ikke komme seg gjennom celleveggen på hverken muskel- eller fettceller. Det er LPLs oppgave å ”demontere” triglyseridet til tre fettsyrer og glyserol slik at fettsyrene kan slippe gjennom celleveggen i muskel- eller fettcellene for å bli brukt.

Her kommer karbohydratene inn, eller rettere sagt insulin. Insulin som alle burde vite skilles ut i respons til karbohydrater (glukose) i blodet. LPL-aktiviteten på utsiden av muskel- og fettcellene styres av insulin. Er det mye insulin i blodet er LPL-aktiviteten høy på fettcellene og lav på muskelcellene. Altså blir fettsyrene styrt inn i fettcellene og ignorert av muskelcellene i insulins nærvær. Ved fravær av insulin skjer det motsatte, LPL-aktiviteten på muskelcellene øker, og kan bruke fettsyrer til brensel. I insulins fravær strømmer fettsyrer ut av fettcellene.

2: Som nevnt består et triglyserid av tre fettsyrer og ett glyserolmolekyl. Det må ”demonteres” for å bli fraktet inn i fettcellen. For å lagre disse fettsyrene i fettcellen må fettsyrene ”monteres” tilbake til et triglyserid. Nå trengs et nytt glyserolmolekyl for å lage det nye triglyseridet. Nå trengs det derimot et glyserolmolekyl bundet til et fosfat. De trengs altså ikke glyserol i sin vanlige form, men glyserol-fosfat. Hovedkilden til glyserolfosfat er et biprodukt fra forbrenning av glukose (karbohydrater).

Altså kan en ikke lagre fett så lenge man ikke har forbrunnet glukose. Derfor kan man ikke legge på seg av fett alene. Karbohydrater må til.

3: Fettvevet vårt er batteriet vårt. Veldig mange av oss har et mer enn fullt batteri. En normalvektig person kan gå uker uten å spise, og bare leve på fettreservene sine (og en del muskelvev). Vi har også en batteriindikator som forteller en del av hjernen vår (hypothalamus) om det er nok energi i kroppen. Hypotalamus styrer appetitten etter hvilke signaler den får fra fettvevet. Fettvevet skiller ut et hormon som kalles leptin (batteriindikatoren). Jo mer fettvev en har jo mer leptin produseres. Leptin forteller altså hypothalamus at her er det nok av energi, og hypothalamus responderer med å regulere ned appetitten.

Hva gjør så karbohydrater og insulin med dette systemet? Det viser seg at insulin stimulerer de samme nevronene i hjernen som leptin gjør. Faktisk forstyrrer insulin signalet til leptin så mye at hjernen ikke registrerer leptin. Så hypothalamus får rett og slett ingen signal fra fettlagrene sine, og tolker det som om kroppen er i en sultsituasjon. Hypothalamus responderer kvikt med å stimulere appetitten, selv om du har spist for en time siden og har nok av fett på kroppen.

Dette forklarer godt hvorfor folk spiser lite og er mette med det rette kostholdet (lavkarbo om du skulle være i tvil).

Flott skrevet på en lettfattelig måte. :snill:

Reagerer litt på denne setningen da:
Altså kan en ikke lagre fett så lenge man ikke har forbrunnet glukose. Derfor kan man ikke legge på seg av fett alene. Karbohydrater må til.
Man kan jo legge på seg av fett. Det er bare mye vanskeligere. Barn som spiser vLCHF vokser jo de også og da må de vel legge på seg litt fett også og ikke bare kjøtt.

3: Fettvevet vårt er batteriet vårt. Veldig mange av oss har et mer enn fullt batteri. En normalvektig person kan gå uker uten å spise, og bare leve på fettreservene sine (og en del muskelvev).

Har fundert litt på hvorfor det anbefales å spise så mye fett når vi legger om til lavkarbo. Som du sier så er batteriet overladdet og vi kan klare oss svært lenge uten påfyll.

Så vidt jeg kan se er det mye proteiner vi trenger, og bare litt karbohydrat og fett.

Når man er nede på en mer normal vekt og har lite fettreserver så må fettmengden økes hvis vi skal bruke fett som energikilde.

Har fundert litt på hvorfor det anbefales å spise så mye fett når vi legger om til lavkarbo. Som du sier så er batteriet overladdet og vi kan klare oss svært lenge uten påfyll.

Så vidt jeg kan se er det mye proteiner vi trenger, og bare litt karbohydrat og fett.

Når man er nede på en mer normal vekt og har lite fettreserver så må fettmengden økes hvis vi skal bruke fett som energikilde.
Et ordentlig svar på hvorfor mye fett er viktig (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=23555).

For mye proteiner er omstridt siden det er en svært krevende prosess for nyrer og lever og håndtere for mye protein, og det finnes ingen sikker viten om hvordan dette vil føre til slitasje på nyrer og lever på lang sikt.

Proteiner har som oppgave og vedlikeholde og bygge muskler, ikke og være energikilden vår. Energi kommer normalt fra karbohydrater eller fett, og siden vi kutter ned på karbohydratene så må vi øke fettmengden fordi kroppen vår trenger energi for og utføre alle de nødvendige prosessene.

Jeg lever selv på en diett som består av 6 % karbohydrat, 50 % fett og 44 % protein og klarer endelig og legge på meg litt. Legene og ernæringsfysiologene er veldig usikre på hva dette vil føre til på sikt, men siden jeg MÅ legge på meg, godtar de dette.

Et ordentlig svar på hvorfor mye fett er viktig (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=23555).

Lærerikt. :)

Da er det ideelle fettinntaket lik dagsbehovet minus det som fettcellene frigjør...

Med mye protein så mener jeg ikke ubegrenset, men nok til at vi har overskudd hele tiden. Vi vil jo beholde muskelmasse samtidig som fettlagrene tømmes. Neandertalene kunne forbrenne protein effektivt, men vi får jo problemer med for mye på en gang.

Tja, siden neandertalerne levde veldig kort i forhold til oss, så er det vanskelig og si hva som ville skjedd på lang sikt...

Uansett, fett er IKKE farlig.

Flott skrevet på en lettfattelig måte. :snill:

Reagerer litt på denne setningen da:

Man kan jo legge på seg av fett. Det er bare mye vanskeligere. Barn som spiser vLCHF vokser jo de også og da må de vel legge på seg litt fett også og ikke bare kjøtt.

Hei, Helt rett! Kroppen har en mulighet til å produsere glyserolfosfat gjennom en prosess som på engelsk kalles "glyceroneogenesis". Prosessen krever da proteiner fra kroppen eller kosten.

Kroppen gjør alt den kan for å spare på sine egne proteiner, så det skal mye til at det produseres mye glyserolfosfat fra den kilden.

Mange har rapportert om stagnasjon i vektnedgang på et typisk lavkarbokosthold. Grunnen viser seg ofte å være for høyt proteininntak. Proteiner stimulerer insulin, og insulin har de negative effektene jeg har beskrevet i første post. Proteinene er da også en kilde til nytt glyserolfosfat.

Jimmy Moore, en av de store lavkarbobloggerene i USA har gjort et eksperiment på seg selv der han fant ut at han trengte en mye høyere andel fett, og mye mindre andel proteiner enn han var vant til på sitt gamle lavkarbokosthold. Resultatet av justeringene i kosten ga han mindre sultfølelse, og mye større vekttap.

Eksperimentet kaller han for N=1 og ble utført og rapportert om gjennom ett år. Han skrev en ny oppdatering om eksperimentet hver trettiende dag (tror jeg).

http://livinlavidalowcarb.com/blog/n1

http://www.carbsmart.com/my-5-low-carb-mistakes-and-how-nutritional-ketosis-rescued-me.html