Er det sånn at 100 gr proteinmel tilsvarer 100 gr hvetemel? Gjelder det samme for glutenmel? Noen som vet?
Glutenmel har jeg aldri brukt, ikke soyamel heller, så der vet jeg ikke. Men når det gjelder mengde har det iallefall funket bra å kutte ut hvetemel med tilsvarende mengde myseproteinpulver. Har brukt nøytralt i brød og en gang (ved en feiltakelse) et med vaniljesmak i kake. Det smakte flott det !