Opprinnelig lagt inn av Alynna (Innlegg 1021055)

Oi, ble litt stolt over at dere likte kaken, siden det var den første lavkarbo-kaken min noensinne. Er litt "matnerd" og derfor så skrev jeg litt om hvorfor jeg valgte ingredienser og hvordan det påvirker utfallet.

Ang. smør så smeltet jeg det og tenkte ikke noe videre på å skrive det ned. Det eneste jeg ville gjort annerledes er nok å vispe egg/sukrin, og røre resten nedi (ikke for varmt smør) om jeg hadde en mixer tilgjengelig.

Ang. det å erstatte xanthan med jbkm så går det nok helt fint. Det er ganske like produkter - det eneste er at jbkm og xanthan virker bedre sammen enn hver for seg. Tror ikke det har mye å si i denne oppskriften.

Røren skal være som en mellomting mellom grøt og suppe, ca som normal kakerøre.

Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1021413)

Å herre jemini, jeg lagde meg sjokoladesmørkrem som jeg tok mellom og over halve kaka.
Jeg delte den siste halvdelen som ble igjen fra i går.

Også lagde jeg smørkrem på følgene måte:

100 gram meierismør i terninger, romtemprert
60 gram sukrinmelis
1 ss flytene natreen
0,5 ts vaniljepulver
2 ss bakekakao

Blandet alt dette godt med en miksmaster til ordentlig smørkrem. Du hjelpes, den var så god at jeg har regna på karboinnholde 20 ganger for å sjekke om det virkelig er lovlig. Men i smørkremen er det jo bare smøret som har 1 kh og kakaoen som har bittelitt.

Smurte så denne mellom og over den halvparten jeg delte. Du dæven hølje meg du. Det smakte så deilig sjokoladekake, at jeg fatter ikke at den er sukkerfri:D heheh

Opprinnelig lagt inn av misslinda (Innlegg 1022441)

OMG!!! Knallgod kake ;) Skal i bursdag i morra.. Den dagen ble akkurat redda ;) Smakte ett lite stykke bare for å smake den.. namme nam..

Laga krem på den med 1 dl fløte, kokte den opp, tok den av plata og hadde oppi en plate med 72% mørk sjokolade ;) Namme nam ;) Hadde holdt med 0,5 dl fløte og 50 gram sjokolade ;) Mindre karbo neste gang ;)

Tuuusen takk ;)

Tok forresten bilde av kaka :D

Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1028923)

Jeg skal feire ettårsdagen til dattera mi i dag. Har baka denne. Men jeg lagde den som muffins da. Fikk 7 SVÆÆRE muffins av denne røra. Dvs ca 2 karb pr stk. Har ikke sjangs til å spise mer enn en:D

Etter de har stått i kjøleskapet i hele natt har de nesten blitt brownies konsistens. Litt kompakt og seig. Men du dæven døtte så god. Nam nam:D I'm lovin this recepie

Opprinnelig lagt inn av TrineG (Innlegg 1031856)

Hvor lenge stekte du de som muffins, og hvor mange grader ?

Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1031861)

Stekte dem i ca 18-20 minutter. 180 grader midt i ovnen.

Brukte en tannpirker og så at det ikke ble med noe deig opp igjen etter jeg hadde stukket dem:D

Husker når jeg lagde kaka at jeg måtte bruke bakepapir over så den ikke sku bli brent på toppen. Men slapp det på muffinsene.

De ble uuuuuuutrolig gode:D Nam nam nam nam!!! hehe

Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1021414)

Kaka + smørkrem blir totalt 15 kh. Om du deler den på 8 realle stykker, og da er det skikkelig realle biter altså, haha. Så er det UNDER 2 kh pr stk. Jøje meg, er nesten så jeg ikke fatter at det blir laga sånne typer sjokoladekaker med sukker.

Må nok engang få takke TS:D

Opprinnelig lagt inn av surflover (Innlegg 1032557)

ang den sukrinmelisen: Jeg kjøpte det i tro og håp om at det skulle være greit å bruke. Men så sjekket jeg Kh innholdet og ble megaskuffa! Men ser nå at du bruker det og ikke teller kh-innholdet i det... Er det forskjell på kh av sukkerarter og sukkeralkoholer?

Hilsen "ferskingen"

Opprinnelig lagt inn av Shadow (Innlegg 1032814)

Jeg har ikke flytende Natren, er det noen spesiell grunn til at dette er med?

Opprinnelig lagt inn av Shadow (Innlegg 1032814)

Jeg har ikke flytende Natren, er det noen spesiell grunn til at dette er med?

Opprinnelig lagt inn av Kiro (Innlegg 1032937)

Lagde dem nå i sted, og var ganske fornøyd. Men... familien de var selvfølgelig ikke enig. "den var ikke god, hadde sikkert vært bedre med sukker"... De er så skeptisk, så skulle aldri ha sagt at det var lavkarbo. :(

Men jeg er fornøyd!

Opprinnelig lagt inn av Kiro (Innlegg 1032937)

Lagde dem nå i sted, og var ganske fornøyd. Men... familien de var selvfølgelig ikke enig. "den var ikke god, hadde sikkert vært bedre med sukker"... De er så skeptisk, så skulle aldri ha sagt at det var lavkarbo. :(

Men jeg er fornøyd!

Opprinnelig lagt inn av Minnepinna (Innlegg 1042507)

Hva er krm???

Opprinnelig lagt inn av Kanskje (Innlegg 1042784)

Nå har jeg fått kjempelyst på kake !!! Men det står ikke hvordan man skal lage den:confused:

Hva skal blandes med hva, og tilsettes først og sist, og hva skal varmes, og smeltes og moses og røres og ............:confused:

Jeg har null peiling på slikt, må ha det inn med teskje trinn for trinn :rodme:

Så jeg trenger en oppskrift :)

Opprinnelig lagt inn av Alynna (Innlegg 1019544)

I går, etter å ha handlet min første sukrinpose, fikk jeg skikkelig lyst til å se om jeg fikk til noe som minnet om sjokoladekake. Jeg har ikke spist kake på et halvt år nå.

Jeg tenkte at det kom til å bli beskt, ikke søtt nok, eller for tungt siden det kunne være vanskelig å binde kaken sammen med slikt som inneholder mye proteiner og fett. :confused:

Etter å ha lest gjennom utallige oppskrifter, der noen har virket for mørke, noen for fete, sure, etc, så kom jeg frem til at malte mandler måtte være genialt pga konsistensen som jeg kjenner fra andre kaker. Jeg valgte å male mandler selv med skallet på, pga at fiberet gir stabilitet og holder på væske, og det er mye billigere enn mandelmel (hele mandler i løsvekt koster 38 kr/kg på Rimi). en annen fordel er at mandler har en slags "naturlig sødme" i seg.

Egg var en selvfølge pga bakeegenskaper...

Jeg har ikke skjønt hvorfor folk bruker sjokoladeplater i lavkarbokaker. Ok, sjokolade smaker mye mye bedre enn kakao i rå form. Og, ja, sjokoladeplater har en hensikt i normale kaker som er tørrere, der sjokoladen godt kan ha samme bakefunksjon som smør, i tillegg til smaken (fettet gjør kaken mer saftig). Her strever jeg etter det motsatte. Jeg kan bruke så mye smør jeg bare vil, men trenger noe som har bakeegenskaper mer som mel. I tillegg har kakao mye, mye mindre karbs enn sjokolade, og det gjør at vi kan spise mer kake! :D

Smakstilsetninger: Sjokolade inneholder vanilje, jeg ville ha noen vaniljedråper (evt. ekte vare om du har det inne). Synes også kaffe gir god smak. Og jeg brukte litt melk for å mildne det hele (blir litt voldsomt med fløte når jeg har både fete mandler og smør i oppskriften :eek:)

Smør... også en selvfølge i lavkarbokaker mener jeg, i alle fall når jeg tenkte å lage en kake som blir litt "stiv" sånn som brownies når den får stå. Og det smaker godt!

Søtning: Sukrin synes jeg fungerte svært godt, det har en litt glatt, men ikke bitter smak, som kamufleres av sjokoladen, og så hadde jeg oppi natreen for å få litt sterkere søtsmak uten at det ble for "kaldt", samtidig trengte jeg ikke så mye natreen at det ble beskt. Sukrin er greit pga bakeegenskapene som minner om sukker også.

Annet: Jeg var engstelig får at kaken ikke skulle sette seg, men bli en flytende "eggekrem" selv med mandlene, så jeg har tilsatt fiberhusk for tekstur, og JBK/xanthan for å gjøre røren tykkere så den holder på bakepulveret og luften. Jeg har jo hatt oppi litt væske.

Dermed ble oppskriften:

100 g finmalte mandler
100 g sukrin
1 ss flytende natreen
120 g smør
20 g kakao (ca 2 ss)
3 egg
5-6 dråper vaniljeessens
2 ts bakepulver
1/2 dl sterk kaffe
1/2 dl melk
1 ts fiberhusk
1 krm JBK
1 krm Xanthan gum

175 grader, 35-40 min, bruk en form som gjør at røren står ca 3 cm opp i formen

Resultatet ble over alle forventninger. Jeg kunne ikke smake at det ikke var sukker eller mel oppi. Alt var bare bra. Ikke for tamt, ikke for mørkt. Passe søtt. Pappa trodde ikke på meg da jeg sa at dette var slankemat. :p Hele kaken inneholder bare 13,8 karber, regnet fra kakao, mandler, melk og egg, og du har ikke sjanse til å spise mer enn en fjerdedel, kanskje en halv om du fordeler utover en dag.... Den kan også helt fint fryses.

Opprinnelig lagt inn av Ashley (Innlegg 1052730)

Kan man kun bruke mer JBK istedtfor xanthan gum? eller gir de samme effekt?

Opprinnelig lagt inn av misslinda (Innlegg 1052765)

Trengte ikke mer, bare kutta den helt ut jeg ;) Ble en saftig og god kake uansett ;)