Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Bruker dere smør med eller uten salt?

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Jeg brukte uten, for jeg prøvde og lage sjokolade fudge med smør som var saltet, og det ble salt! :P

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Jammen godt det snart er jul ;)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

'ingen her som synes dette smakte litt for mye sukrin?? ble en veldig rar smak..

noen som har noen tips? eller en annen oppskrift på vanlige myke karameller kanskje?? som ikke er fudge.. ( fudge betyr vel at man har smør og fløte i ?? ) vet ikke helt hvordan man kan lage karameller uten sukker heller jeg da?? men har lyst på smørbukk!!

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Hei hei :) Jeg går også på ketolyse, lurte derfor på om det går ann å bruke freia premium 87% sjokolade. Inneholder kunn 19 gr karbohydrater. Har lyst å lage bounty bar, men er usikker på om det er lov å bruke denne type sjokolade når man går på ketolyse. Håper på svar :)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Går det an å bruke Natreen eller stevia istede for sukrinmelis?

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Hvor mye fos brukte du i røra? Jeg prøvde meg forsiktig med 2 store ts'er, men det ga ikke noen særlig effekt. Og når tilsatte du det? Helt i starten eller mot slutten? :-)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Oi, jeg husker ikke. Jeg hadde en boks FOS som jeg ikke hadde brukt på noen måneder som hadde blitt litt fuktig og blitt til én stor og hard klosse. Jeg måtte sage opp boksen og putte den store klossen i noen poser og så banket jeg med hammeren for å få litt mindre biter. Jeg tror det ble mer enn 2 ss jeg hadde oppi. Kanskje 5? Jeg tror jeg hadde det i på slutten, men jeg skal ikke si det sikkert.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Nei, du trenger sukkeralkoholer eller sukkerarter om det skal karamelliseres og få den karakteristiske karamellsmaken.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Eh, det er melkesukkeret i fløten som karamelliseres, ikke sukrinmelisen. Man kan bruke andre søtninger enn sukrinmelis.

Det vil jeg tro. Jeg har brukt en kombinasjon av FOS og stevia (altså ingen sukrinmelis) og det gikk helt fint. Bare pass på at søtningen du bruker tåler den temperaturen som vaniljefudgen er. Aspartam f.eks. tåler ikke koking.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Prøver meg på karameller til uka da, funker det ikke får jeg heller vente på iherb pakken min. Sukrin er nemlig umulig å oppdrive her.. :(

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Doh, det høres rett ut når du sier det. Ble lurt av en annen webside om sukrin og karamellisering. Der sto det at sukrin blir "brunt" og lukter/smaker karamell, men blir ikke "seigt/trådete som sukker. Når jeg tenker meg om så har jeg vært på Freia-fabrikken og der snakket de om temperaturen de trengte for å brune melkesukkeret -den smaken man finner i brunost bl.a. Men for karameller må man må nok ha i noe som gir litt "masse/substans", slik som du hadde FOS oppi. Bare tykk fløte og litt sterk kunstig søtning blir nok litt rart mtp konsistens?

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Det mettede fettet i smør og fløte gjør at det blir harde karameller når de er i kjøleskapet. Men ikke helt harde. De bør ikke oppbevares i romtemperatur lenge før man skal spise dem.

Jeg har også puttet diverse andre ting i karamellene for smak, men har funnet ut at det kan ikke være flytende. Om det så er konsentrat (fun light eller usøtet shave ice-sirupkonsentrat) så er det likevel for bløtt. Neste gang har jeg tenkt å lage av smaksatt steviapulver. Gèlepulver er en hit. :snill:

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Hvordan skal konsistensen på disse egentlig være?
Mine ble litt som smør :confused:

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Hvor mye gelepulver har du i?

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Bare drysser i litt. Ikke mye. 1 ts i en porsjon ca.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Hei
Har laget 'vanlige' sjokoladekarameller som blir kjempe godt. Prøvde meg i dag på en lavkarbo variant og byttet ut sukker med sukrin ( som faktisk kan kjøpes i noen matbutikker) og sirup med agavesirup. Ble aldrig seigt nok til å kunne ta 'vanntesten', men har nå øst det over i form så får vi se i morgen hvordan det blir. Noen som har andre forslag ?

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Jeg har laget disse nå - med mørk sjokolade med havsalt og pekannøtter. Det smakte fortreffelig før det var kaldt. Spennende! Veldig lett og lage også. Akkurat som sukrinsmaken (isingen) forsvinner med melkeblandinger. Kjenner ikke isingen i krem heller - bare kaker. Merkelig!

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Sukrin skal røres ut i vått for å få mindre kald smak. Den kalde smaken kommer fordi sukrin tar vannmolekyler fra spyttet ditt, eller noe sånt.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

DET er viktig informasjon det... ! :eek: (Iler på kjøkkenet for å prøve.)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Jeg synes fudgen får en lettere konsistens og søtere ved å bruke kokosfløte i stedet for kremfløte. Da bruker jeg bare den stive fløten på toppen av boksen. De ble veeldig gode...Ikke så fete som med fløte, og fantastiske med ristede, salte pinjekjerner i, nam nam!! - Og bare et lite hint av kokos.. (Er ikke vill etter kokos selv..)

Jeg har smaksprøver på disse og "peanyt" på Sunkost i Markens i Kristiansand og Sunkost på Tangvall i Søgne, så gå å smak hvis noen er i nærheten :)

http://nytlavkarbo.blogspot.com/ http://nytlavkarbo.blogspot.com/

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Prøver meg på denne oppskriften i kveld:)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

EMH...hva mener du...Sukkeralkoholer...ukjent for meg :S kan du forklare??

Forresten dette må jo prøves...jeg er bittelit søtsugen om dagen :D

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

De tas ikke opp av kroppen. Sukrin er et søtstoff som g¨år rett gjennom tarmene uten at noe næring tas opp eller at blodsukkeret går opp.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

men...men...står de som karbohydrater på pakken??? :S er det flere ting som har sånn???

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Det står vel 100g karbo hvorav 100g sukkeralkoholer. Sukrin er et sukkeralkohol som kan trekkes i fra i sin helhet.

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

okay...jeg finner vel ut av sånnt jeg å etter hvert :D men da er det bare sånn spesielle" lett"produkter som sukrin som har sånne betegnelser da..?!!
blir jo skikkelig sulten av å lese her inne nå jeg...hehe...er det greit å knaske litt mandler når man blir sugen på snop?? eller er baconcrisp bedre...eller..hva er best..uten å ikke spise noe eller selleri el. :cool:

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Les denne: Unngå å bli lurt av søtstoffer. Ikke alle sukkeralkoholene som er snille mot blodsukkeret. ;)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Nå måtte jeg bare prøve litt av det jeg har lest her ikke rørt noe som kan ligne sjokkis i tre uker.. og endte opp med karamellen her,men jeg brukte matfløte sukkrin smør og vanilje essens!
Hadde jeg ikke smakt så mye underveis hadde jeg nokk fått en stor posjon :D
jeg lagde også sjokoladekaka..men hadde nok for lite sukrin i den :S MEEN da smurte jeg bare litt varm fudge oppå...vinsk..det sier vel sitt :D var redd jeg kom til å spise mye..men det er ganske så mektig så etter to skiver stoppet det seg :D det fikk bli lunch i dag gitt;)

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Dette ble knallgodt! Jeg hadde i tillegg 8 dråper karamellstevia oppi og det ble skikkelig karameller. Spørs om det blir noe igjen til jul

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Mine blir aldri vellykket. Laget en blanding av sukrinmelis, tagatose og litt steviadråper. Disse ble ikke stive, skilte seg litt men tok det inn med kald fløte og det gikk ok. Tok peanøtter oppå og det skulle jo også hjelpe litt. Men de ble ikke stive og har lagt de i fryseren. Meningen er å ta sjokoladetrekk oppå.
Hva gjør jeg galt. De putret 30-40 min før se begynte å skille seg og berget det inn. BUrde jeg ha kokt de lenger. Synes ikke de "ble fort stive"...

Sv: Vaniljefudge (myke karameller)
 

Mye enklere å lage i mikroen!:)