Jordskokk
 

Jeg elsker JORDSKOKK.

Hentet fra matoppskrift.no:

300 år etter at den ble utkonkurrert av poteten, kan jordskokk få sin renessanse. Ved siden av en søt, spennende og nøttaktig smak, er denne grønnsaken et funn for personer med diabetes. De kan nemlig bruke store mengder jordskokk i kostholdet uten fare for forhøyet blodsukkernivå.

-Det er innholdet av inulin i stedet for stivelse som gjør denne grønnsaken til et godt alternativ for personer med diabetes. Inulin har søt smak, men går ufordøyd gjennom tarmen og regnes til gruppen kostfiber.Jordskokk har en søt, frisk og særegen nøtteaktig smak. Knollene er saftige og sprø, og er særlig velegnet til råkost og snacks. De kan kokes hele og brukes som potet, eller som en viktig bestanddel i purèer, supper og stekte retter. I bakverk kan purè av jordskokk erstatte 20-50 prosent av hvetemelet. Det kan også utvikles et mel av jordskokk for bruk i produksjon av pasta og bakverk. Inulinets søtssmak gjør jordskokken velegnet som søtningsmiddel flere typer bakverk.

Noen som har noen gode oppskrifter med jordskokk??

Jeg har brukt jordskokk i to retter de siste dagene.
I Blåskjellgryte og i pure sammen med blomkål...
Se under min ma på min side :)

Sv: Jordskokk
 

Jeg har laget grateng av jordskokk (oppskrift under bilde):

http://lenabeatrice.net/wp-content/u...ordskokker.jpg

Ingredienser (bør være nok til 3-4 personer):

1/2 kg jordskokker
1 gul løk (ganske liten løk)
Salt og pepper
Kremfløte
Revet ost

Legg skrellede og skivede jordskokker lagvis med løkringer i en ildfast form. Strø litt salt og pepper mellom lagene.
Hell over kremfløte til fløten står ca halvveis opp på lagene med jordskokker og løk.
Dryss over revet ost.
Stek i ovn på 200-225 grader i ca 45 min

Sv: Jordskokk
 

Har prøvd å frityrsteike, som "potetgull". Smakte bra!

Men eg toler dessverre ikkje jordskokk. Et eg meir enn eit par-tre flak av det, så held magen min ein slik ompa-konsert at folk høyrer det på fleire meters avstand. Vondt gjer det og.:o

Sv: Jordskokk
 

Noen som har et bilde av denne grønsaken, ubehandlet ;) slik at den kan gjennkjennes i butikken?

Sv: Jordskokk
 

http://www.bama.no/eway/no/gronnsake...okk/index.aspx

Se her er bilde -Jordskokk er utrolig godt , men jeg sliter med finne det i butikken -går i perioder at de har det-og må i litt større butikker for å få det -iallefall her

Sv: Jordskokk
 

Dette må prøves.. takk skal du ha;)
så kjempe godt ut....:D
gleder meg allerede...

Sv: Jordskokk
 

Noen som vet antallet karbohydrater i jordskokk ?

Sv: Jordskokk
 

Seifilet med litt sitronsaft, salt og pepper.Stekte på begge sider i panne, så satt jeg det inn i ovnen en stund...
Heiv 1 stk. blømkål, 4 jordskokk og 1 løk oppi ei gryta. Lot det koka te det blei mørt. Moste det. Så hadde eg litt smør og melk oppi, og lot det koke opp i 2 min.
Mmmmmm......Kjempe godt!

Sv: Jordskokk
 

http://forum.lavkarbo.no/picture.php...pictureid=2747BLÅSKJELLSGRYTE.
Inneholder:
Fiskekraft fra Jacobs
1 skvett hvitvin
Matfløte ( laktosefri)
Hvitløk
løk
rød & gul paprika
sukkererter
3 stk jordskokk
Frisk bladpersille
Blåskjell

Sv: Jordskokk
 

det der så bare fantastisk ut :)
men lurer på ett par ting.
hvor mange karb er det i en porsjon og hva ligger forholdstallene på?

Sv: Jordskokk
 

Jeg har ikke regnet ut i det jeg laget.

Mer info om jordskokk:

Jeg skrev til Bioforsk om jordskokk, og karbohydratene i den, siden det hersker en del forvirring rundt dette. Jeg fikk svar som jeg postet i blogen min,
for for den interesserte:

* Svar fra Bioforsk om jordskokk

Så har jeg skrevet et innlegg om "bivirkninger" av jordskokk her.

Sv: Jordskokk
 

takk for svar :)

Sv: Jordskokk
 

Nå har jeg jaggu fått jordskokk på hjernen! :lol:

Stian Floers jordskokksuppe


http://forum.lavkarbo.no/eway/imgstore/7671b2ca90.jpg
Flavours-kokken Stian Floer er jordskokkfan, forsøk hans jordskokksuppe og du vil forstå hvorfor.

4 personer

4-5 jordskokker
1 løk
1 ss olivenolje
grønnsakskraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
presset sitron
persille
Skrell jordskokker og skjær dem i skiver. Hakk løken fint. Varm oljen i en gryte og sautér (steke raskt) grønnsakene i ca. 2 min. Tilsett hvitvin og grønnsakskraft til det dekker jordskokkene. Kok suppen under lokk ved svak varme i ca. 20 min, til jordskokkene er møre. Tilsett fløten og kjør suppen glatt i en blender eller med stavmikser. Smak til med sitronsaft og dryss persille på toppen. Server med brødkrutonger eller jordskokkchips.
http://forum.lavkarbo.no/eway/imgstore/dc9eb79eda.jpg

Stian Floers jordskokksuppe

Sv: Jordskokk
 

Så fantastisk! Jeg elsker jordskokk! Har bare antatt at den inneholdt for mye stivelse, siden jeg ikke fant kh-innholdet deklarert noe sted.

Sv: Jordskokk
 

Jeg har sellerirot og jordskokk og maisolje, og tenkte å prøve å lage meg chips i kveld. Spent.

Sv: Jordskokk
 

Laget med chips etter denne oppskriften av sellerirot og jordskokk i går. Var fantastisk godt. :) Likte spesielt jordskokksmaken. Og jeg får bare håpe det medfører riktighet at det er 3 effektive kh i jordskokk. Ikke at jeg spiste enorme mengder, men likavel.

http://jannikej.blogg.no/1294083964_...karbosnac.html

Sv: Jordskokk
 

Jeg kunne tenkt meg å prøve jordskokk i kveld.

Noen tips om hvor jeg kan finne dette? Bor på Gjøvik, så hvis noen her fra Gjøvik som vet, spytt ut. Er du ikke fra Gjøvik, hvilken kjede kjøpte du dine på?

Vi har Ica, Rema, Kiwi, Rimi, CC Mat, 1 eller 2 utlendingsjapper og sikkert flere jeg ikke kommer på:p hehe

Sv: Jordskokk
 

Fant jordskokk på cc mat faktisk. Konge, gleder meg til å prøve.

Sv: Jordskokk
 

Ser du har fått tak i. Fant på Meny i dag, ellers har jeg kjøpt på innvandrerbutikk.

.................men må bare erkjenne at bivirkningene var merkbare for min del da, så det blir ikke hverdagskost. Men det er kanskje et tegn på at kh flyger forbi tarmen da og fises ut. ;)

Sv: Jordskokk
 

Var litt spent på dette jeg også, men jeg har ikke merka noe. Spiste kanskje 150-200 gram med jordskokker.

Testa ketostixa i sta' og jeg er fortsatt i ketose også.

Blir nok brukt mer dette her tipper jeg:D Var utrolig godt, og det aller aller nærmeste jeg har vært potet. Dem ble veldig krunsjy og gode!!

Sv: Jordskokk
 

Sett noen i hagen, gjerne et sted der de ikke kan spre seg uhemmet, i en kasse eller noe, så har dere jordskokk i massevis :)
jeg har i hagen selv, hatt det de siste årene.

Sv: Jordskokk
 

Bare putter du en jordskokk i jorda sånn som man kan gjøre med potet?

Sv: Jordskokk
 

Har man blitt enig om ca. hvor mye karbo man må regne per hundre gram? Kunne tenkt meg å prøve de.

Sv: Jordskokk
 

Ja :) Kjempelette, jeg setter de bare ned i jorden, bør kanskje få litt støtte senere, det blir lange blomster på de etterhvert, mine pleier også stå ute om vinteren, så begynner de å spire på våren når det er klart ;)

Her kan du lese mer:

http://www.hagepraten.no/viewtopic.php?f=4&t=25129

Sv: Jordskokk
 

Hmm, har ikke ordentlig hage bare steinknaus og krukker. Mulig jeg kan prøve med en stor krukke og se hva som skjer. Må kanskje vente til frosten har gitt seg med noe utplanting uansett.

Sv: Jordskokk
 

Var det ikke 3 gr karbo pr 100 gr jordskokk da..... ?
Hørtes spennende ut......kan disse setted i drivhus mon tro`?

Sv: Jordskokk
 

Husker ikke tallene helt men det var vel en konklusjon at det også varier med lagringstid og når den er høstet.

Sv: Jordskokk
 

Men uansett er vel ikke variablene så store at de ikke er trygge for LCHF-ere?

Sv: Jordskokk
 

Sitatet er fra lenabeatrices link lenger opp i tråden. så 3g pr 100 er jo ikke avskrekkende tenker jeg.
Det som også sto noe om var at andelen sukrose øker under lagring.

Sv: Jordskokk
 

Men folk har stort sett holdt seg i ketose når de har spist det? trenger litt variasjon i smaker nå merker jeg, har forspist meg på de "vanlige" grønsakene. XD

Sv: Jordskokk
 

Her skal det settes jordskokk ja:)

Sv: Jordskokk
 

Jeg har spist jordskokk som chips fredag og lørdag kveld. ca. 150 gr. hver dag, og testet klart positivt på ketostiksen nå i kveld. Hvet ikke hvor mange dager det kan ta før det ikke gir utslag, og det var jo ikke stå store mengdene, men likevel.

Sv: Jordskokk
 

Da har jeg kjøpt meg jordskokk. Spar hadde ferdigvaskede, fine jordskokker liggende i potetreolen så da havnet det sånn helt plutselig en pose i handlekurven.

Jeg har nettopp kokt to stk bare for å teste smaken; det smaker jo potet! :eek: Eller, BEDRE enn potet og de hadde atpåtill myyye kortere koketid.

Så pr nuhh er jeg i gang med å lage dagens middag; moussaka med jordskokk.

Neste prosjekt er bacalao.

Deretter mos av jordskokk og sellerirot.

Og chips... og jordskokkpotetsalat....og fløtegratinert jordskokk.... :sikle:

Sv: Jordskokk
 

Øy - ta det rolig da... dersom du ikke er vant med jordskokk kan du få en luftig opplevelse av tilvenningen....

Sv: Jordskokk
 

Skjønner ikke dette... Her står det at det er 14,1 g kh pr 100!!

Sv: Jordskokk
 

Vi venter spent på fortsettelsen :p

Sv: Jordskokk
 

Ja, men mesteparten av dette er inulin, som du ikke trenger å regne med :)

Det sto noe om dette på side 1 i denne tråden, LenaBeatrice har vært så flink og undersøkt nærmere: http://lenabeatrice.net/mat-og-helse...r-i-jordskokk/

Sv: Jordskokk
 

Magen er krutegod! :ja:

Sv: Jordskokk
 

Så flott :D Venter en ny oppdatering litt senere i kveld ;)

Sv: Jordskokk
 

Du er litt sånn småondskapsfull du! Derfor jeg liker deg! :love: