Marianns Pavlova - marengsbotn
Har prøvd å lage Marengsbotn før, med tagatesse..
og det var ikkje vellykka. No har eg prøvd igjen, med sukrin +, og det vart en skikkelig innerTIER :) Knallgod smak og konsistens; sprø og 'tørr'. Då blir det PAVLOVA Marengsbotn: 3 eggekviter 75 g sukrin + 1/2 ts hjortesalt pitte litt salt 1 ts vaniljesukker (heimelaga med sukrinmelis og vaniljestang) Piske først stive eggekvitane, ha deretter sukrinen oppi, og pisk vidare. Dette skal vere veldig stivt. Til slutt drysser du oppi hjortesalt, salt og vaniøjesukker og piskar det inni. Fordel 'røra' på ei bakepapirkledd bakeplate, 24-26 cm i diameter. Eller to små kakebotnar, ca 19-20 cm. Sett brettet i oppvarma ovn. 100 grader, ca 2 tima og 15 minutt for to små botnar. Kanskje opp mot 2,5 time for en stor botn? So lav temperatur, for denne botnen skal tørke, ikkje steike. Ta den ut av ovnen og avkjøl den heilt før bruk. Fyll: Vaniljekrem 1,25 dl fløte 4-5 eggeplomma 1 ts bourbon vanilje ca 20 g tagatesse Bland alt i panne og varm opp under omrøring heile tida. Det vil tjukne ettersom det blir varmt. Om du ikkje får det tjukt nok, kan du ha oppi ei eggeplomme til. Det vil bli tjukt nok. Kjøl ned i kjøleskap. Om du vil bruke vaniljestang isteden for vaniljepulver (har ingenting å seie for smaken), lar du stanga ligge å trekke i fløten før du har oppi eggeplommane. Ta ut stanga før du har oppi eggeplommane. Eller du kan bruke frøa, som du skrapar ut av vaniljestanga. Men det enklaste er å bruke vaniljepulver, det svarte (bourbon). Ta så 1,25 dl fløte og pisk til krem, og bland med den avkjølte vaniljekremen, som du piskar litt 'opp' først. Legg vaniljekremen opp på botnen, og pynte med blåbær og bringebær.... eller andre bær. Nyyytes http://1.bp.blogspot.com/-TupabGFgyP...11+pavlova.JPG Denne vart 100 % godkjent som marengskake av alle i heimen her, også av dei som er litt skeptisk til lavkarbovariantar :D |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Denne må jeg prøve ut! Siste marengsen jeg bakte med sukrin blei jo så metalisk i smaken. Tenkte å prøve med tagatesse, men har ikke tenkt på sukrin +. Er det den med stevia? Hvor mye stevia er det i den? Og kan jeg spørre hva som ikke blei vellyket med tagatesse?
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Når eg prøvde med tagatesse vart den berre seig og alt for fort brun, sjøl om eg hadde tempen på 100 grader. Men denne vart knallgod, ingen grunn til å prøve noke anna no :D |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
No stod den ikkje veldig lenge med vaniljekremen på, til det var den alt for god ;)
Men den var fortsatt like tørr og sprø på siste kakestykket, og det er bra :) |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Hm... Jeg må kanskje prøve denne sukrin+. Har hatt så mange sukrin tabber med kald ettersmakken, selv om den var blandet med stevia at jeg nesten ikke tør å prøve, hehe
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Jeg har prøvd ut med sukrin (husker ikke om det var stevia i den) før, men det ble bare mykt. Hadde sikkert ikke i hjortetakk eller sukrinmelis. Kanskje hadde jeg feil kombi av temperatur og steketid.
Skal huske på denne oppskriften og gjøre nøyaktig som du har gjort neste gang jeg prøver. Det er helt sikkert. :) Jeg har Zsweet fra iherb som også inneholder sukrin og stevia. Regner med at det er greit å bruke den (?) |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Ser jeg stavet det feil i tidligere innlegg. Sorry. Skal være Zsweet, ikke Zweet. :o |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Den sprøaste og luftigaste marengsbunnen ever :) |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Så flott oppskrift MariannS :smile:
Jeg har en oppskift på en kake med marengsbunn som jeg "lavkarborerte" med tagatesse, men det ble heller ikke vellykket. Gjett om jeg skal prøve den med sukrin+ nå. Det er mannens yndlingskake, så blir det innertier også så blir han nok evig takknemlig tenker jeg :p |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Kva slags kake er mannen din sin yndlingskake då? Eg lika evig takknemlige mannfolk :D Neste prosjekt med marengsbotn her er med karamellkrem/saus, krem og sjokoladebitar ;) |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Du bruker ikke noe eddik i marengsen? For i alle marengsoppskriftene jeg har inngår eddik.... :confused:
Eddiken skal jo gjøre marengsen litt seig i midten? |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
ut frå oppskrifta mi frå mi høgkarbe tid, og der var ikkje eddik. |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Den heter kokoskake, og den kommer fra Wenche i God morgen Norge. Har laget den i mange år, og er alltid stor suksess :ja: Bruker ikke edikk i den, men en stor ts sitronsaft. Den er alltid seig og deilig. Legger ut oppskrift hvis jeg får den bra som lavkarbo :D |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Så flott at du har funnet en måte å lage pavlova på! Det er jo en genial kake for oss som ikke kan ha mel. Jeg er ikke så veldig glad i sukrinsmaken, og fikk bekreftet det da jeg prøvde oppskriften din. Kan det være at splenda kan brukes i stedet mon tro? Jeg er ikke ute etter søtsmaken, og eggehvitene blir jo stive uten at sukkeret er i. Jeg er ikke ute etter å "ødelegge" ditt gode arbeid altså!, men jeg sliter sååå med smaken på sukrinen. Forresten ble kaka mi veldig sprø, og lite seig inni. Jeg noterer meg eddik, og tenker at det skal jeg prøve neste gang. Kaka ble litt lysebrun gjennom faktisk, så den ble stekt for mye. Siden den skal tørke, kan det være en fordel med varmluftovn?
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
Du kan også bruke Sweet Stevia, som selges på SunKost, trur det skal vere akkurat det samme som sukrin +. |
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Sitat:
|
Re: Marianns Pavlova - marengsbotn
Hvorfor blir min flat hver gang? Har prøvd med tagatose, og med blanding av sukrinmelis, stevia og litt tagatose. Ser så lekre ut når jeg legger de i ovner. Har det noe å si at jeg lager 2 stk små av denne mengden?
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Legger ut spørsmålet igjen. Om du vet svaret, fortell meg, please! Hvorfor blir ikke min marengsbunn høy? Den faller sammen etter en stund i ovnen. Den er høy og flott i begynnelse. Åpner ikke døra heller. Har prøvd forskjellige søtninger og blandinger og alle gangene er resultatet like flat. Hjelp, har lyst på Pavlova til 17.mai!
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Helt utrolig! Endelig ser det ut at jeg lykkes med min pavlova! Etter en time i ovnen i 130 grader ser den fremdeles høy og flott ut. Måtte helt til Gran Canaria og blandingen ble flytende stevia og sukrinmelis medbrakt fra Norge. Da blir dette vår juleaften dessert med masse vaniljekrem og bær:). Det spørs bare hvor lenge jeg klarer å vente på kaka i ovnen... God Jul til alle sammen!
Sitat:
|
Sv: Marianns Pavlova - marengsbotn
Jeg har også endelig fått til sprø pavlova. Lagde minipavlovaer. Mener å ha lest at man bør ha lav hastighet på mikseren også når eggehvitene vispes. Jeg gjorde ihvertfall det. Lot de også tørke på lav varme - ca 100 grader C. i ca en time og femten minutter - lagde de altså små og tynne så steketiden var lang nok. Brukte sprøytepose når jeg hadde de på bakepapir. Noen av de var noe myke når jeg tok de ut av ovnen, men etter en liten stund var de helt sprø.
Brukte sukrinmelis og litt hvitt steviapulver. Det ble en litt isende ettersmak av det, får gi tagatose en sjanse neste gang. Ihvertfall utrolig deilig å erfare at det er mulig å få til marengs som ikke detter sammen og er myk som en vaskefille. :p |
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 07:26. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no