La oss forberede oss til julen!
 

Jeg går alltid - og jeg mener ALLTID - opp i jula....

Det hadde jeg tenkt å unngå i år, for den følelsen av å ha ødelagt mange ukers innsat er ikke god :( .

Så la oss slå våre kloke hoder sammen og komponere lav-karbo alternativer til julegodteri og kaker.

Hva med marsipan? Går det ann å lage det uten melis?
Kokostopper - gjør de seg med søtstoff?
Julekaker basert på mandler og søtstoff - anyone?
Konfekt - kan en lage konfekt av 85% sjokolade, fløte og søtstoff? og nøtter? annet?

Godt lavkarbobrød til julefrokoster?

Skal legge mitt eget hode i bløt - og håper på mange kreative, velsmakende forslag til lavkarbo julegodt! :)

Kjempegod ide! :)


Kokosboller:

4 eggehviter
smak til med mengde søtstoff
4 plater gelatin
1.5 pakker 70% mørk sjokolade
1 stor ss cocosa extra virgin
ca. 25 stk runde, helst usøtetede kjeks hvis ønskelig (jeg laget uten)
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann vann 10 minutter. Stivpisk eggehvitene, pisk inn søtstoff. Ta opp gelatinen, klem ut vannet, og smelt gelatinen i vannbad. La gelatinen avkjøle seg litt. Helles i en tynn stråle i eggehviten under pisking. La skummet stå i 5-10 minutter. Sett kjeksene på en plate/et brett, og ha ca. 1 ss skum på hver. smelt sjokoladen i vannbad (pass på å ikke få vanndamp i sjokoladen, da blir den grynete) og la den avkjøle seg litt. Smøres forsiktig med kniv på skummet. (eller helles over - min var ganske flytende...) Settes kaldt.

...og nyyytes :D

Hjemmelaget is:

Pisk 3 eggeplommer, og tilsett søtstoff etter smak, etter pisking.
Pisk 1/3 liter fløte, og vend dette sammen.
Ha i hakket sjokkolade eller nøtter

Røres under infrysning (ca. hver 1/2 time)
Smaker best sånn litt før helt frossen, når den har softis konsistens...:D

Ca 4 timer før den er frossen.

(For melkealergikere: bytt ut fløten med soyafløte:) )

Julekonfekt:

Mørk sjokolade 86 % kakao
1 stor ss cocosa
ca 4 små (kan sikkert ha mer også) skjeer stevia (sånn liten som er oppi) Og en liten dråpe peppermynteolje.

(sjokoladen smeltes i vannbad og tilsettes det andre etterpå )

Nam, nam, nam :)

Ellers er det mye annet vi kan spise:

Pisket krem med stevia og eventuelt kakao i.

Vi kan kose oss med nøtter. Macadamianøtter, paranøtter, valnøtter, og litt peanøtter. Rå nøtter(dette er kjempelurt å ta med seg når en skal i besøk om en ikke vil falle for fristelsen å spise annet knask..)

Pisket krem med bær til.

Sjokoladepudding og gele fra Heistad tror jeg det heter... sånn nesten helt uten kalorier... og krem til...

Pannekaker; pisk egg og ha i soyamel til det blir sånn passe å stek det... Kan ha stevia i det også... Med krem til selfølgelig... (eller bacon til middag..)

Flott!!

Kokosboller har jeg ikke tenkt på at jeg kan lage selv!

Kanskje noen har oppskrifter på julekaker også?

God ide. Jeg samler også juleoppskrifter. Godt å være forberedt.

Jeg har lagt ut gløgg og kokosmakroner (m fruktose) tidligere. Og har fler jeg tenkte å legg ut etterhvert. Skal jeg gjøre det med en gang kaskje ? Legger det under oppskrifter jeg for det synes jeg er ryddigst!

Ja, jeg burde vel lagt ut denne tråden under oppskrifter, ja...

Flott at du har mange juleoppskrifter!

Jeg har tenkt å være godt rustet med lavkarbogodt - for jeg VET at jeg ikke kommer meg gjennon julen uten julegodt! ;)

LETTLAGET OG TRIVELIG FRUKTKAKE

5 dl mel
4 egg
2 dl tørket frukt
1 ts salt
1 dl farin
4 ms (måleskjeer) sitronsaftnøtter
2 l Whisky

• Ta frem en mellomstor bolle
• Smak på whiskyen for å forsikre deg om at den er god. Hell den gjerne i et desilitermål og drikk.
• Repeteres.
• Sett på elvispen.
• Sjekk igjen whiskyen, om kvaliteten holder.
• Bland 1 dl smør i bollen, legg til 1 måleskje sukker og visp dette sammen.
• Sjekk om whiskyen står seg ved å helle innpå enda et desilitermål.
• Schteng av elvispen.
• Knekk to høner og schleng disse i bollen, sammen med all den tøjkede fjukten.
• Schett på elvispen igjen.
• Hvis den tøjkede fjukten setter seg fast i bollen, grav den ut.
• Smak deretter på whiskyen for å være sikker på at den fremdeles ikke har blitt schemt.
• Etterpå schal du schile 2 ss schalt, eller noe schånt...
• Det er forrestenikke schå nøye.
• Schekk whiskyen… hikk.
• Schil sitronsaften, legg til en matsche. Og så litt schukker, eller hva faen du måtte ha for hånden.
• Schmør ovnen.
• Vri kakeformen på 220 grader, ikke glem å schteng av elvispen.
• Schleng bollen ut av vinduet, og ssschekk så whiskyen igjen.
• Gå og legg deg. Hvem faen liker fruktkake, uanschett?

Som du skremte meg Guro, 5 dl hvetemel:eek:

Skjønte etter hvert at dette var en humor-kake, og den er virkelig god:D

Jeg falt ut allerede da jeg gikk i skapet for å hente sitronsaftnøtter. Skal løpe i butikken og kjøpe ny forsyning nå, for denne så scccchikkelig god ut. :p

Dette er den beste jeg har sett på lenge! Jeg lo så jeg gråt, her jeg sitter mo alene i huset! Gleder meg til å vise den til resten av familien når de kommer hjem!:D

Har vist den til mannen min nå - han brølte av latter!!! Og jeg har sendt den videre til noen gode venninner på jobben. Den var bare super!:D

Åhjelpe meg .... nå lo jeg sånn at det nesten gikk gæli her altså !!:D

Hysterisk morsomt ! http://pages.prodigy.net/indianahawkeye/newpage12/1.gif

HAHAHA den var utrolig bra!!!

Morsomt..men måtte lese oppskrifta flere ganger før jeg skjønte hvor landet lå hen..

Virkelig bra!Lo så tårene begynte å trille...:D

Fedons havrenøtter
 

Fedons havrenøtter er bra småkaker til jul. Putt dem i ett norges-glass og knyt en sløyfe rundt glasset. Fin julepynt på kjøkkenet eller en fin vertinnegave. Godt for barna å knaske på eller for oss som en småkake sammen med en kaffekopp etter middagen.

Havrenøtter
(50-60 stk)

125 g smør
125 g fruktose
1 egg
125 g grov sammalt hvete
250 g havregryn
1 ts bakepulver
1 ts kanel
4 ss skummet melk
Evt. valnøttbiter

Sett ovnen på 200 grader.

Rør smør og fruktsukker lyst og porøst. Tilsett egget. Bland sammen alt det tørre og ha det sammen med det andre i bakebollen. Tilsett melk, litt om gangen - under omrøring.
Lag runde små kuler av deigen. Trykk dem flate eller sett dem som kuler på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk en liten valnøttbit i kulene.

Stekes ved 200 grader på midterste rille i ca. 12 min. Avkjøl på rist.

Fedons konfektkake
 

Fedons konfektkake
(denne konfektkaken kan man lage til jul dersom man ikke har whiskey i huset:D )

1 pk. Dr. Lindbergs sjokoladekake-miks
1 dl appelsinjuice
1 dl kesam 8 %
1 dl rapsolje
2 ss hakkede mandler
2 ss hakket 70 % sjokolade (eller 85-90 %)
2 ss tørkede hakkede aprikoser

Sett ovnen på 170 grader.

1. Lag kaken etter fremgangsmåten på pakken, men bytt vann med appelsinjuice og kesam. Tilsett mandler, sjokolade og aprikos. Ha i en springform på ca. 22 cm i diameter og stek på midterste rille ved 170 grader i ca. 40 min. Avkjøles på rist.

2. Lag glasuren i pakken og pynt med mandler og aprikosbiter på toppen.

Jeg har det slik at jeg ikke kan eksperimentere for mye med 'litt' mat oppskrifter - for noen må jo spise resultatene av eksperimentene. Det bør helst ikke være meg. Men det er endel julete ting jeg mener det burde gå ann å lage. Tenk om noen av dere hadde utprøvde lav-gi-karbo varianter av følgende ..

Havreflarn/Mandelflarn
Peanøttkjeks
Nøttetopper
Valnøttmarengs/Mandelmarengs
Mandelkjeks (Fedon har en oppskrift som jeg ikke har prøvd)
Kransekake

Tyttebær-krydderkake
Frukt/krydder formkake

.. det hadde vært kjekt gitt!

Peanøttkjeks fra Fedon
 

Guro, jeg har laget Fedons mandelkjeks - og de er nyydelige! Virkelig gode!

Jeg har også en oppskrift på peanøttkjeks fra Fedon (den mannen fortjener en klem, du) og den går så her:

PEANØTTKJEKS

1 dl sammalt spelt, fin
1 dl soyamel
1/2 dl malte peanøtter
1 ss fruktose
4 ss meierismør
1/2 ss vann

Pensles og drysses med:
1 sammenvispet egg
6 ss grovhakkede peanøtter

Stekes ved 180 grader i ca. 10 min. på midterste rille.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Smuldre inn meierismør og tilsett vann. Arbeid deigen glatt og fin og sett den kaldt i ca. 30 min.
Deigen trilles til en pølse og deles i 1/2 cm tykke skiver. Legg skivene på bakepapirkledd stekebrett, pensle dem og dryss hakkede peanøtter over. Stekes som anvist og avkjøles på rist.

Får du ikke tak i ferske, usaltede peanøtter, går det fint å skylle vanlige peanøtter. Husk bare å tørke dem godt før du maler dem.

Mmmarianne

Kransekake/Mandelstenger med sjokolade
 

Kransekake/Mandelstenger med sjokolade (også Fedons)

Denne oppskriften har jeg hullet og satt i permen min, og hullet kom akkurat der som mengden spelt har stått. Det er jo tragisk - noen som har Allers 28/2003? Ellers kan jeg lage disse stengene til jul og prøve meg fram med mengde spelt. Det er kanskje ikke krise når man lager stenger, men skal man lage en hel kransekake, bør mengden være riktig.

250 g mandler
250 g fruktose
Her står det enten 1/2 eller 1-2 ss sammalt spelt :rolleyes:
ca. 1/2 dl eggehvite

Pynt:
100 g smeltet mørk kokesjokolade 70 % (eller mer)

Stekes ved 200 grader i ca. 12 min. på midterste rille

1.Skåld halvparten av mandlene, og mal dem en gang. Kjør fruktose til melis i food processor. Mal mandlene en gang til, denne gang sammen med fruktose. Bland inn mel og upisket eggehvite, og rør det hele godt sammen til en sammenhengende deig.
2.Varm deigen veldig forsiktig i en kjele og rør hele tiden. Dette er lurt å gjøre fordi kakene blir litt seigere. Avkjøl deigen.
3. Trill ut fingertykke pølser og skjær dem i biter på ca. 10 cm. Må du ha litt mel på bordet, bruk speltmel.
Stekes som angitt og avkjøles.
4. Dypp endene i smeltet kokesjokolade, legg på rist og la sjokoladen stivne.

Stor kransekake:
Mandelmassen kan også brukes til kransekake.
Doble i så fall oppskriften. Stek alltid en prøvekake. Hever deigen seg for mye, tilsett mer mandler og fruktose. Hever den seg for lite, tilsett mer eggehvite.

Tusen takk, Marianne! Du er en engel!

Brownies
 

Ellens brownies (fedons' egentlig)

50 g mørk kokesjokolade (over 70 % kakao)
60 g meierismør
50 g kesam 8 %
2 egg
2 dl fruktose
1/2 dl sammalt spelt
1/2 dl soyamel
1/2 dl finmalte mandler
1 ts bakepulver
1 1/2 ts salt
1 1/2 dl grovhakkede nøtter

Stekes ved 160 grader, ca. 20 minutter, godt smurt form på 30x40cm, nederste rille.

1. Smelt sjokolade og smør sammen. La den avkjøles litt.
2. Ha sjokoladeblandingen i en bakebolle og rør inn kesam, sammenvispede egg og de tørre ingrediensene.
3. Helles i en godt smurt eller bakepapirkledd form og stek som angitt. Avkjøles på rist.
Kakene smaker deilig sammen med friske bær. Lag gjerne dobbelt porsjon og putt i fryseren, tiner raskt!

Sprø tarteletter med kardemommekrem
 

Dette blir jo både havreflarn og mandelflarn, Guro:

SPRØ TARTELETTER MED KARDEMOMMEKREM
ca. 8 personer)

TARTELETTER:

3 dl mandler
1 dl havregryn
2 ss fruktose
3 ss romtemperert smør

FYLL OG TOPPING:

1 beger kesam
2 ss fruktose
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts kardemomme
1 kurv friske norske jordbær (vanskelig på denne tiden av året. Frosne, rørte bær?)

Mal mandlene, men ikke for fint. Bland dem med havregryn og fruktose. Rør inn smøret til det blir en jevn masse, og bland med de andre ingrediensene. Klem massen ut i godt smurte former og stek tartelettene i ovnen ved 175 grader i 10-10 minutter, til deigen er stivnet og tartelettene har fått en gyllen farge. Kakene blir veldig sprø og må behandles forsiktig.
Bland kesam, fruktose, vaniljesukker og kardemomme. Legg en skje krem i hver tartelett. Del jordbærene i to, ta med det grønne og legg jordbær rundt midten av hver tartelett.

Hva med en skje Heistad syltetøy eller bær fra fryseren rørt med litt søtstoff i stedet for jordbærene.

Fra Fedon-permen: (tenkte det var viktig å nevne at det er Fedon sin oppskrift fordi dere da stoler på at det er riktig mat).;)

Så spennende det så ut. Hva er det for Fedon perm du har?

KK Julespesial har endel konfektoppskrifter som ser brukbare ut. Kommer tilbake til dem senere jeg.

Tenkte på akkurat det samme som deg, Guro!

Ble både glad og overrasket da flere av konfektoppskriftene var naturlig lavkarbo!

Guro - jeg har svart på spørsmålet om Fedon-permen min, men nå kan jeg ikke se det her inne:confused:

Jeg startet allerede når jeg var ungdom og bodde hjemme å samle oppskrifter (og interiør og helse og hage og annet) i permer. Begynte med en del vegetarmat den gangen.
De siste årene er jeg mer selektiv og samler mest sunn mat, men også noen kaker og desserter som jeg drømmer om å gjøre om til lavkarbo en gang...

Fedon-permen min inneholder utklipp fra de siste to-tre årene fra alle steder jeg har kunnet komme over oppskrifter og innlegg av Lindberg. Det har vært i Allers en periode og nå i det siste har det vært ukentlige (tror jeg) innlegg i Hjemmet. Har faktisk ganske mye nå.

I tillegg har jeg en annen perm med utklipp av annen helsemat, f.eks. andre dietter, syre- base-balansen, måltidsplanlegging osv.
(Ja, i tillegg til helsepermene og de generelle oppskriftspermene da :D ). Rart jeg ikke har tid til å lage ordentlig mat :rolleyes: med alt dette perm-styret.

Skal legge inn alle oppskriftene fra Fedon-permen, jeg Guro. Er i gang - har tatt kakeoppskriftene først, da jeg synes det ser ut som om disse er mest lest :p .

Og Guro og Zoë - jeg må le når jeg ser at noen er like julegale som meg. Jeg begynner å kjøpe disse julebladene så tidlig som mulig - og ikke bare KK og Allers og Familien, nei.
Jeg kjøper hvert år juleutgavene til følgende magasiner:
Bonytt, Interiørmagasinet, Elle Interiør, Bo Bedre, Maison, Boligmagasinet, Country Living, Amelia Special Jul og gjerne flere hvis jeg finner noen jeg liker. Ja - det blir dyrt! Men jeg elsker det og jeg bruker gjerne heller penger på dette enn at mannen min skal kjøpe julegave til meg til jul. Og jeg har i noen år brukt hele året på å kjøpe adventskalendergaver til min mann og onga. Jeg hater vinteren, men elsker julen. Jeg sparer på disse bladene, forresten - og kan sikkert finne mange fine oppskrifter der også.

Nei - nå må jeg ta klesvask og dusje og lage salat til jobben og hente barn på skolen før jeg kjører barn til mormor og drar på jobb. Det er vanskelig å rive seg løs...hal..dra..ja, jeg skal gå nå :D

Ha en førjulskoselig dag!
marianne

Dessert-oppskrifter
 

Kjempefin idé med noen gode søtoppskrifter til jul!

Jeg fant noen oppskrifter i et blad forleden som trygt kan brukes som desserter. Prøvde bringebærisen til dessert i dag - deilig, men litt vel syrlig så jeg vil nok tilsette litt søtningsmiddel neste gang. Eplekaken skal jeg prøve til helga.

BRINGEBÆRIS MED VANILJESMAK
250 g fryste bringebær
1 beger (300 g) vaniljekesam

Kjør fryste bær og kesam i en blender/food prosessor til det såvidt er blandet. Serveres straks med ekstra bær og/eller mynteblader.
Siden den er litt syrlig i smaken, kan den etter ønske søtes med kunstig søtningsmiddel.


EPLEOSTEKAKE
2 ss hakkede mandler (evt. nøttekjerner)
1/2 dl sukker (evt. fruktose eller annet søtningsmiddel)
2 egg
1 beger cottage cheese
1 ts kanel
2 ss hvetemel
1 1/2 dl melk
2 - 3 epler

Pisk egg og sukker til lyst og kremet. Rør inn cottage cheese, kanel, mel og melk. Hell røren i en smurt, vid paiform. Skrell eplene, fjern kjernehus og skjær i tynne båter. Fordel dem oppå røren i formen.
Stekes i ca. 45 min. ved 175°C
Server kaken lun, gjerne med kald vaniljekesam.

God appetitt!

I epleostekaken skal det være 2 egg. Beklager, men det datt ut...

Vet du, den bringbæris-oppskriften fant jeg på nettet. Trodde jeg hadde tatt utskrift, - og så fant jeg hverken utskrift eller nettsiden igjen.... !!

Flott at du postet den !

:sikle: tusen takk !!

Det kommer julete oppskrifter på Fedon-sidene i Hjemmet fra uke 48. Bare et tips!

Muffins med muligheter
 

Dette blir ca 40 små muffins.

Muffins:

4 egg
250-300 gr fruktose
Frøene fra en vaniljestang
200 gr smør
150 gr nøtter (kan erstattes med mer kokos for nøtteallergikere eller mel)
200 gr 70% sjokolade (Jeg brukte Valhrona)
200 gr kokosmasse

I tillegg eller isteden for noe av sjokoladen.... 200 gr tørket aprikos....eller mndre, bare for smakens skyld- syltet ingefær skal også være godt i har jeg hørt)

1. Visp Egg, fruktose og vaniljestangfrø
2. Smelt smør, kjør nøtter og sjokolage i food processor (Hakk aprikoser for seg)
3. Bland alt til en jevn røre. Fordel i ca 40 former.
4. Stekes ved 150 gr i ca 15 min

HVER uke??? :eek:

Akkurat denne kjøpte jeg på Jacobs i Oslo....De hadde på tilbud i 2 kilos pose også....!10 st k a 250 gr. Tykke staenger som lett både skjæres, rives og kuttes i maskin. Tror de har på Glassmagasinet i konfektavd.også,men ikke sikker.

Kan skaffe deg og sende i posten eller sende med noen som skal i nærheten av deg rett som det er, jeg vet du:D

Takk, Anne! Jeg skal nok klare å handel selv. Må til Oslo av og til i noen legebesøk. Da handler jeg Oslo-ting - nøtter, sjokolade, avocadoolje ol.

Marianne, så vidt jeg forsto skulle det være julemat i flere nummer ja ..

Nøtte- og sjokoladekonfekt
 

200 g forskjellige tørkede frukter og nøtter (aprikoser, fikner, hasselnøtter, valnøtter, pistasjenøtter, pecannøtter eller kokos)
200 g sjokolade min. 70 % kakao

Hakk nøttene og frukten. Smelt sjokoladen evt. i vannbad. Vend frukt/nøtter i den smeltede sjokoladen og ha i små papir/konfektformer.

Fra BoligMagasinet

Sjokolade trøfler
 

125 g mørk sjokolade 70 % eller mer kakao
2 ss seterrømme
1 ts revet appelsinskall
1/8 ts kanel
kakaopulver

Smelt sjokoladen i vannbad. Rør i rømme, appelsin og kanel, hell blandingen i en bolle og sett den i kjøleskap. La den stå der i ca. 30 min, eller til den begynner å stivne. Bruk en skje og rull små kuler som du dypper i kakaopulveret. Oppbevares kaldt i en tett boks.

Fant oppskriften i Interiørmagasinet fra i fjor.

Nougat med ristede nøtter
 

200 g hasselnøtter
200 g sjokolade 70 %
1/2 ts kanel

Legg hasselnøttene i en langpanne og rist dem ved 200 grader, til de er gyldne og den brune hinden har løsnet. Held dem over på et opptørkshåndkle og gni av hinnene som mye som mulig. Ta 1/4 av til pynt og kjør resten lenge i en food processor. Rist den litt underveis og skrap ned fra kantene. Først blir nøttene grynete, så klumper det seg og til slutt skal det bli en homogen masse. Smelt imens sjokoladen i vannbad. Hell sjokoladen i nøttemassen og bland til det er glatt. Fordel det på et stykke bakepapir i et tynt lag.
Hakk de siste hasselnøtter og dryss dem over. Settes kjølig og brekk eller skjær konfekten i passende stykker.

Fra Mad & Bolig