Reker i tamarindsaus med ristet hvitløk og chili
2 porsjoner 400 g reker uten skall 1 ss hakket løk 2 finhakkede hvitløksfedd 1 sjalottløk i skiver 4 små røde tørkede chili 1 ss thailandsk fiskesaus 1 ss kyllingbuljong 1 ss fruktose/søtt 2 ss olje 2 strimlede vårløk en bunt hakket, fersk koriander ca. 25 g presset tamarind (er å få kjøpt i asiatiske matforretninger) ca. 75 ml kokende vann Legg tamarind i en skål og hell over det varme vannet. Rør slik at tamarinden blir helt oppløst. La stå i 10 min. Varm opp litt av oljen i en wokpanne, fres chilien og legg dem på kjøkkenpapir. Tilsett litt mer av oljen, fres sjalottløken og hvitløken gyllenbrune. Legg på papir. Sil tamarinden nøye. Ta ca. 3 ss av den silte væsken og hell i woken sammen med fruktosen, kyllingbuljongen, fiskesausen og den freste chilien. Kok opp alt sammen. Tilsett rekene og la blandingen syde i ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløken og sjalottløken, rør om og server med det samme med strimlet salatløk og hakket koriander. Fra Blodsukkerblues av Fredrik Paulun |
Mmmm...
|
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 17:18. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no