Lavkarbo.no :: Karbojunkie

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Bakst (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=124)
-   -   KnutteLOFF! (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=34793)

Kanutten 06-07-10 18:50

Loff!
 
Jepp!
Jeg holder akkurat nå på å lage vanlig, ekte loff!

3 dl glutenmel (40 karber)
2 dl soyamel (5 karber)
1/2 ts salt
12.5 gr gjær (vet ikke antall karber, men ikke mer enn 12.5 :p )
1/2 ss fiberhusk
2.5 dl vann
1-2 ss olje el smør



Lagde det som vanlig loff.
Hvis jeg regner maks 60 karber på hele loffen og jeg fikk i allefall 20 skiver blir det 3 karber pr loffskive..

Deigen står og hever nå, den hever godt!
Leste på nettet at de bruker nettopp glutenmel for å få brød til å heve masse.

Er noe spent nå jeg... :spent:

Kanutten 06-07-10 19:12

Sv: KnutteLOFF!
 
1 Vedlegg
Her står loffen til heving! Den har hevet til det dobbelte.

Kanutten 06-07-10 19:44

Sv: KnutteLOFF!
 
12.5 gram tørrgjær inneholder 0.5 gram karber! Dvs at loffen min inneholder ca 46 karber! 46:20=2.3 karber pr skive :D

Loffen er plassert i ovnen og har hevet seg enda mer!.... :spent:

Bare den bli spiselig nå da....:o

Kanutten 06-07-10 20:08

Sv: KnutteLOFF!
 
1 Vedlegg
Nå er loffen ferdigstekt! Den ser nyyydelig ut! Den har hevet seg i allefall tre ganger i høyden.

Nå skal den bare få avkjøle seg før jeg skjærer opp og smaker...

Kanutten 06-07-10 20:16

Sv: KnutteLOFF!
 
1 Vedlegg
Nå har vi smakt!! Det ble litt for lite salt... Skal ha smeltet smør i neste gang... men ellers likte ALLE i husstanden det! Synd, for det er MITT brød; glutenmel er dyyyyrt!

Kanutten 06-07-10 20:18

Sv: KnutteLOFF!
 
Skal lage et nytt brød i morgen med ymse frø oppi, da blir det ala Fedon!!

Konsistensen på brødet var ala Fedon; bare at dette var heeelt loffaktig.

Lisbeth 06-07-10 20:19

Sv: KnutteLOFF!
 
Åååå... det så godt ut :) Må prøve etterpå.. men tror du jeg kan bruke Bakepro istedet for soyamel??

Hvor lenge stekte du det?? Og hvor lenge lot du det heve??

Kanutten 06-07-10 20:22

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lisbeth (Innlegg 899737)
Åååå... det så godt ut :) Må prøve etterpå.. men tror du jeg kan bruke Bakepro istedet for soyamel??

Hvor lenge stekte du det?? Og hvor lenge lot du det heve??

Du kan helt sikkert bruke bakepro istedet for soyamel, og jeg lot det heve til jeg så det var nok hevet :p (ca en time) Jeg stekte det på 200 grader i 30 min.

Kanutten 06-07-10 20:24

Sv: KnutteLOFF!
 
Nå kan jeg lage ekte pizzabunner!!!!! :heia:

Lisbeth 06-07-10 20:41

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899739)
Du kan helt sikkert bruke bakepro istedet for soyamel, og jeg lot det heve til jeg så det var nok hevet :p (ca en time) Jeg stekte det på 200 grader i 30 min.

Hevet du den i en eller to omganger?? (Må ha alt inn med teskje:o)

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899740)
Nå kan jeg lage ekte pizzabunner!!!!! :heia:

Kult!! :heia:

Kitt 06-07-10 20:45

Sv: KnutteLOFF!
 
Å, nå vet jeg hva jeg skal gjøre i morgen kveld!:D
Bake KnutteLOFF, så klart!:p:heia::sikle:

Kanutten 06-07-10 20:48

Sv: KnutteLOFF!
 
Jeg hevet den i en omgang. Lagde deigen og rett i ei smurt form. Satte forma i steikovnen på 40 grader på heving. Da den var nok hevet tok jeg ut forma og satte den i ovnen igjen da den var kommet opp til 200 grader. Stekte loffen på 200 grader i ca 30 min.

Men bruk smør istedet for olje. Olje gjør baksten tørrere. Smør er best. Visste det fra før av egentlig, men jeg ville være kjapp. :p

Lisbeth 06-07-10 21:00

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899752)
Jeg hevet den i en omgang. Lagde deigen og rett i ei smurt form. Satte forma i steikovnen på 40 grader på heving. Da den var nok hevet tok jeg ut forma og satte den i ovnen igjen da den var kommet opp til 200 grader. Stekte loffen på 200 grader i ca 30 min.

Men bruk smør istedet for olje. Olje gjør baksten tørrere. Smør er best. Visste det fra før av egentlig, men jeg ville være kjapp. :p

Takk, takk... løper i butikken og kjøper tørrgjær nå :p

Kanutten 06-07-10 21:03

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lisbeth (Innlegg 899758)
Takk, takk... løper i butikken og kjøper tørrgjær nå :p

Du kan sikkert trygt ha en halv pakke tørrgjær oppi. Det skal jeg prøve neste gang..

Lisbeth 06-07-10 22:04

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899760)
Du kan sikkert trygt ha en halv pakke tørrgjær oppi. Det skal jeg prøve neste gang..

Jeg skal prøve med smør, en halv pakke gjær og bakepro, og rapportere her etterpå ;)

Men hvor mye smør skal jeg bruke?? Det står ikke noe om olje i oppskriften.. bare vann..

Kanutten 06-07-10 22:09

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lisbeth (Innlegg 899785)
Jeg skal prøve med smør, en halv pakke gjær og bakepro, og rapportere her etterpå ;)

Men hvor mye smør skal jeg bruke?? Det står ikke noe om olje i oppskriften.. bare vann..

Æhhh skal korrigere...

1-2 ss smør el olje

Lisbeth 06-07-10 22:12

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899791)
Æhhh skal korrigere...

1-2 ss olje

Prøve med 2 ss smør da, eller..?? (må fremdeles ha alt inn med teskje:o)

Kanutten 06-07-10 22:13

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lisbeth (Innlegg 899793)
Prøve med 2 ss smør da, eller..?? (må fremdeles ha alt inn med teskje:o)

Jeg skal korrigere meg atter en gang... :lol:
Smør er snadderbest!!

Lisbeth 06-07-10 22:16

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899794)
Jeg skal korrigere meg atter en gang... :lol:
Smør er snadderbest!!

Supert!!:D Nå skal jeg prøve :)

Lisbeth 07-07-10 00:22

Sv: KnutteLOFF!
 
Nå har jeg prøvd... og smakt :D

Jeg brukte Bakepro og litt Jyttemjøl tiff istedet for soyamel, en pose tørrgjær (12g) og 30 g smør.. også pensla jeg med vann og strødde valmuefrø på før jeg stekte brødet.

Synes min versjon ble litt tørr, men smaken var god..og skorpa ble utrolig sprø og god..

Kanskje Bakepro eller Jyttemjøl trekker mer væske enn soyamel??

Kanutten 07-07-10 00:43

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lisbeth (Innlegg 899855)
Nå har jeg prøvd... og smakt :D

Jeg brukte Bakepro og litt Jyttemjøl tiff istedet for soyamel, en pose tørrgjær (12g) og 30 g smør.. også pensla jeg med vann og strødde valmuefrø på før jeg stekte brødet.

Synes min versjon ble litt tørr, men smaken var god..og skorpa ble utrolig sprø og god..

Kanskje Bakepro eller Jyttemjøl trekker mer væske enn soyamel??

La oss teste til vi finner noe som er optimalt!!
Skal prøve helt uten soyamel neste gang. Bare gluten...
Samt rømme istedet for vann. Eller bedre, bare smør!!!

Heva det seg?? Ble det bra sånn ellers??

Carisma 07-07-10 01:37

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899860)
Samt rømme istedet for vann. Eller bedre, bare smør!!!

Hvorfor ikke fløte? Fløteloff er jo et kjent konsept....

Lisbeth 07-07-10 01:56

Sv: KnutteLOFF!
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 899860)
La oss teste til vi finner noe som er optimalt!!
Skal prøve helt uten soyamel neste gang. Bare gluten...
Samt rømme istedet for vann. Eller bedre, bare smør!!!

Heva det seg?? Ble det bra sånn ellers??

Ja, det heva seg veldig bra..ca tredobbelt.. og så ut som vanlig brød :D

Men det er jo endel karber i gluten i forhold til soyamel da.. Hva med kulturmelk istedet for vann.. eller litt mer smør + litt kulturmelk, det tror jeg at skal jeg prøve i morgen.. også bruke litt mindre teff.. :)

Kanutten 07-07-10 13:16

Sv: KnutteLOFF!
 
Da prøver jeg på nytt.

100 g gluten 21.0 karber
50 g soyamel 1.5 karber
50 g kli 4.5 karber
3 dl rømme og smør 6.0 karber
1/2 ss husk
12 g gjær 0.5 karber
1/2 ts salt

33.5 karber og ca 20 skiver blir 1.8 karber pr skive!

Hund&helse 07-07-10 14:54

Sv: KnutteLOFF!
 
Må prøve denne. Er så glad i hvitløksloff på grillen (to skiver loff med masse hvitløksmør i mellom, grilles litt på begge sider). Prøvde å bake loffen jeg fant på sojamelboksen, men den ble ikke sprø på grillen.


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 02:57.

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no