Lovende test av pizzabunn
 

I dag fikk jeg en liten ide til pizzabunn. Jeg nå laget en testbunn som lover veldig bra. Denne blir en deig, ikke en røre slik som alle andre pizzabunner.

Jeg brukte følgende:

2 ss spielberger sojamel
2 ss glutenmel
1 ss fiberhusk
2 ts tørrgjær
1 ts salt
0,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje

Blandet først alt det tørre. Hadde så oppi det våte og rørte sammen til en deigklump. Jeg kjevlet den ut med en gang og lot den heve under plast i 25 minutter. Det ble en litt rar konsistens på deigen og det var vanskelig å få den jevn i kantene men jeg anså ikke det som viktig. :) Stekte den så på 225 grader i 10 minutter.

Resultatet? En deilig, sprø lefse som minnet litt om wasa knekkebrød i smak. Sojasmaken var ikke der og jeg gleder meg til å lage en pizza med denne i kveld. Jeg tror jeg skal prøve å steke pizzaen som vanlig karbo-pizza, altså ikke forsteke bunnen. Funker ikke dette som pizzabunn så kommer jeg til å lage det som knekkebrød. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Hold oss oppdaterte da! :D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Nå står den i ovnen. Stay tuned. :) Tror dette blir veldig bra.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Spennende :D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Dæven, fy og pokker. Jeg har knekt pizza-koden. Dette ble helt sinnsykt godt.

Jeg stekte den først 7 minutter i pizza-form. Deretter i 5 minutter på rist. Bunnen ble god og crispy.

For første gang har jeg slukt min egen pizza. Tidligere har jeg sprukket hver gang jeg har prøvd meg på lavkarbo-pizza. Da har jeg spist 1 bit og gjøvet løs på karbo-pizzaen jeg har laget til familien.

No more! Denne er perfekt. Glem alle andre bunner dere har prøvd. Det er denne som gjelder!

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

smakte hverken svamp eller egg?? OOh må testes :P

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Det smakte rett og slett tynnbunnet hvetebasert pizza. Uten hveten. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Det beste av alt med dette? Hele pizzabunnen inneholder mindre enn 3 karber. :) Spielbergers sojamel har 3.1 gram pr. 100 gram. Glutenmelet har 20/100. Resten er null. :)

Med biff på toppen så er det da bare tomatsausen (hakkede tomater, tomatpure og krydder) som har noen få karber i tillegg. Anslagsvis brukte jeg kanskje 50 gram tomatsaus. Noe som skulle tilsi 6 gram karber.

Altså: hele denne pizzaen inneholder under 10 karber.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

kan man bruke soyaprotein istedenfor soyamel?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

ser forresten at jeg har jo ikke glutenmel heller, så... ingen pizza på meg i dag.. men får vel skrive ned denne oppskriften til en annen gang da...

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Denne u/ bunn har jeg hatt i kveld :D : http://forum.lavkarbo.no/album.php?a...pictureid=1089

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Vet ikke. Har aldri brukt soyaprotein. Men er ikke det ganske dyrt da? Spielberger har lite soyasmak i seg og jeg kjente ikke noe soyasmak i denne pizzaen i det hele tatt.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Er ikke pizza uten bunn gryterett da? ;)

Jeg har funnet masse oppskrifter på pizza uten bunn. Men jeg mener at det blir feil å kalle det pizza. Det er sikkert godt, for all del, men pizza skal ha noe under fyllet.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Gryterett er noe helt annet det ;) Konsistens , smak osv...

Kaller det pizza uten bunn fordi det er pizza uten bunn...

Har ikke til dags dato smakt en "erstatningsbunn" som minner om pizzabunn :nei:

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Prøv oppskriften i første innlegg i denne tråden. Jeg ropte halleluja da jeg tok den første biten.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Hvor mange karber er den i den da?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

I bunnen er det mindre enn 3 karber. Jeg brukte ca. 50 gram tomatsaus. Dette blir vel ca. 6 karber. Så hele pizzaen inneholder da mindre enn 10 karber. Biff og ost har ingen. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Men du skriver at den blir en tynn sprø lefse som smaker wasa knekkebrød?

Det blir ikke pizzabunn som hever altså? ( tenker på gjæren du bruker)
Smaker det ikke som pizzabunn?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Uten fyll på var det en svak fornemmelse av wasa knekkebrød. Med fyll forsvant denne smaken og den smaker som vanlig pizzabunn. Den hever også og blir litt luftig. Men jeg kjevlet den veldig, veldig tynn for å få den i riktig størrelse. Skorpa rundt ble sprø og luftig så jeg er ganske sikker på at ved dobling av oppskriften og tykkere bunn så blir den luftig og fin. Mulig det også hjelper å ha litt mer gjær oppi. Eventuelt bruke fersk gjær og blande ut i vannet i stedet for i det tørre.

Min ble pizza "italian style". Med tykkere bunn så blir det nok mer amerikansk preg på den.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Jeg prøvde denne, og det ble kjempegodt! Vrikelig pizza:D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

...og for oss som ikkje kan ete soyamjøl, kva kan vi erstatte det med skal tru. Verkar jo spennande!

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Oj oj oj. Denne her må jo nesten testes da. Ble det virkelig så bra som du sier her? Må da være flere pizza elskere som kaster seg rundt for å lage denne;) hehe.

Selv mangler jeg bare soja mel. Kanskje jeg skal prøve å lage denne i morra.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Må testes ja. Ut å kjøpe glutenmel

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Så enkel og grei oppskrift:)! Må prøves i morgen!
Hvor stor ble bunnen?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Lurer på hvor stor denne er jeg også. Ser man på vanlige oppskrifter med hvetemel er det jo 7 dl mel som brukes. 7 dl mel er ca 385 gram.
I denne oppskriften kommer jeg fram til ca 1 dl "melblanding" som er ca 50-55 gram. Dvs 1 / 7 av vanlig pizzadeig oppskrift:)

Men, hvor stor fikk du den? Må vel bli syltynn, og det er greit det, for jeg liker det og jeg. Nam nam;)