Viltgryta mi gjort lavkarbo
6 personer
800 g reinsdyrskav frossen 500 g kantarell 200 g sjampinjong 2 store løk 200 g sideflesk lettsaltet eller bacon 500 g sellerirot Valgfri(e) grønnsak som passer deg – tilsvarende 5 gulrøtter (jordskokk/blomkål/brokkoli/rosenkål for eksempel) 1 boks creme fraiche 2 dl fond/kraft 5 skiver ekte hvit geitost Smør til steking 1 bunt frisk timian 1 bunt frisk rosmarin I morter knuser du: 2-3 ss tørket einebær 2 ss solbær tørket, evt friske eller tyttebær 1 ts pepper nykvernet 1 ts havsalt 2 ts tørket timian 3-4 ts viltkrydder Krydderier er smak og behag, så her tar du jo bare oppi det du vil;) Slik gjør du: Tin reinskavet i kjøleskap et par timer før du skal bruke det. Sil bort smeltevannet. Kutt sideflesket eller bacon i terninger. Gjør klar grønnsakene før du begynner å steke. Rens soppen. Finn frem en stor gryte, aller helst jerngryte, og en stekepanne. Start med å surre løken og sideflesket i litt smør. Ha over i gryta og skru på varmen på lav temperatur. Tilsett fond/kraft. Stek så kjøttet i to eller tre omganger og ha det over i gryta. Pass på å røre litt i gryta også mens du steker. Stek soppen i tørr panne til den begynner å «svette», da tilsetter du en klatt smør og krydrer med salt og pepper. Ha over i gryta med det andre. Tilsett grønnsakene. Ha i vannet, hvit geitost og creme fraiche. Knus einebærene i en morter sammen med tørkede solbær hvis du har, hvis du ikke får tak i tørkede solbær er det veldig godt med friske solbær eller tyttebær i gryta. I morteren knuser du også i tørket timian, salt og pepper, som du rører inn i gryta. Surr litt hyssing rundt en håndfull frisk timian og rosmarin, og ha i gryta. Kok opp og la det småputre under lokk i ca 20 minutter. Kok uten lokk i rundt 10 minutter for å redusere væsken. Kanskje servere blomkålmos ved siden av? Håper det smaker! |
Sv: Viltgryta mi gjort lavkarbo
Skal prøve, takk!
|
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 07:01. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no