Perfekt sjokoladekake, nam nam
I går, etter å ha handlet min første sukrinpose, fikk jeg skikkelig lyst til å se om jeg fikk til noe som minnet om sjokoladekake. Jeg har ikke spist kake på et halvt år nå.
Jeg tenkte at det kom til å bli beskt, ikke søtt nok, eller for tungt siden det kunne være vanskelig å binde kaken sammen med slikt som inneholder mye proteiner og fett. :confused: Etter å ha lest gjennom utallige oppskrifter, der noen har virket for mørke, noen for fete, sure, etc, så kom jeg frem til at malte mandler måtte være genialt pga konsistensen som jeg kjenner fra andre kaker. Jeg valgte å male mandler selv med skallet på, pga at fiberet gir stabilitet og holder på væske, og det er mye billigere enn mandelmel (hele mandler i løsvekt koster 38 kr/kg på Rimi). en annen fordel er at mandler har en slags "naturlig sødme" i seg. Egg var en selvfølge pga bakeegenskaper... Jeg har ikke skjønt hvorfor folk bruker sjokoladeplater i lavkarbokaker. Ok, sjokolade smaker mye mye bedre enn kakao i rå form. Og, ja, sjokoladeplater har en hensikt i normale kaker som er tørrere, der sjokoladen godt kan ha samme bakefunksjon som smør, i tillegg til smaken (fettet gjør kaken mer saftig). Her strever jeg etter det motsatte. Jeg kan bruke så mye smør jeg bare vil, men trenger noe som har bakeegenskaper mer som mel. I tillegg har kakao mye, mye mindre karbs enn sjokolade, og det gjør at vi kan spise mer kake! :D Smakstilsetninger: Sjokolade inneholder vanilje, jeg ville ha noen vaniljedråper (evt. ekte vare om du har det inne). Synes også kaffe gir god smak. Og jeg brukte litt melk for å mildne det hele (blir litt voldsomt med fløte når jeg har både fete mandler og smør i oppskriften :eek:) Smør... også en selvfølge i lavkarbokaker mener jeg, i alle fall når jeg tenkte å lage en kake som blir litt "stiv" sånn som brownies når den får stå. Og det smaker godt! Søtning: Sukrin synes jeg fungerte svært godt, det har en litt glatt, men ikke bitter smak, som kamufleres av sjokoladen, og så hadde jeg oppi natreen for å få litt sterkere søtsmak uten at det ble for "kaldt", samtidig trengte jeg ikke så mye natreen at det ble beskt. Sukrin er greit pga bakeegenskapene som minner om sukker også. Annet: Jeg var engstelig får at kaken ikke skulle sette seg, men bli en flytende "eggekrem" selv med mandlene, så jeg har tilsatt fiberhusk for tekstur, og JBK/xanthan for å gjøre røren tykkere så den holder på bakepulveret og luften. Jeg har jo hatt oppi litt væske. Dermed ble oppskriften: 100 g finmalte mandler 100 g sukrin 1 ss flytende natreen 120 g smør 20 g kakao (ca 2 ss) 3 egg 5-6 dråper vaniljeessens 2 ts bakepulver 1/2 dl sterk kaffe 1/2 dl melk 1 ts fiberhusk 1 krm JBK 1 krm Xanthan gum 175 grader, 35-40 min, bruk en form som gjør at røren står ca 3 cm opp i formen Resultatet ble over alle forventninger. Jeg kunne ikke smake at det ikke var sukker eller mel oppi. Alt var bare bra. Ikke for tamt, ikke for mørkt. Passe søtt. Pappa trodde ikke på meg da jeg sa at dette var slankemat. :p Hele kaken inneholder bare 13,8 karber, regnet fra kakao, mandler, melk og egg, og du har ikke sjanse til å spise mer enn en fjerdedel, kanskje en halv om du fordeler utover en dag.... Den kan også helt fint fryses. |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Denne skal prøves i løpet av helga! Takk for oppskrift :D
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Det er vist en opskrift der skal prøves af i den nærmeste fremtid - TAK:D
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
ååå trur jeg må bake i kveld :D
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
:sikle:mm...høres deilig ut...
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
For å spare enda mer kh kan man jo bruke mørk sukkerfri sjokolade også. Inneholder 1kh pr 100 gram som regel. Men kakao funker fint.
Også kan du bytte ut melken med fløte. Hva er Xanthan gum? Aldri hørt om:) |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Er Xanthan gum litt som JBK? Kan man bruke glutenmel i stede feks?
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Tok litt lite søtning ,men unga elsket denne kaka med krem på :D
Denne kaka blir bakt i fremtidige bursdager,takk for flott oppskrift :love: |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
http://www.gumtech.com/support/FAQ.php#8 JBKM og xanthan i samme røre gir god viskositet, og gjør blandinger seigere, jeg pisket ikke eggene (manglet mixer) men jeg ser for meg at det vil hjelpe på konsistensen så luften ikke forsvinner. Ang sukkerfri sjokolade og fløte, så valgte jeg heller melk/kakao/fortykningsmiddel så ikke det bare ble en fettklump, men heller noe som minner om normal kake i strukturen. Men man hadde vel spart noen karber på det, om man tåler maltitol. |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
Men ang melk/fløte så kan man jo blande ut fløte med litt vann. Eller bruke kulturmelk feks. Marius |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Handlet inn alt jeg trengte til denne, men de hadde ikke Xanthan Gum på helstekosten her. Tror du jeg kan lage kaken likevel? (tilsette mer av noe annet, e.l.)
Har sååå lyst på denne i helga.. ;-) |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Og den minste forma mi som er ca 20 cm
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Ahh, knall! Takk for svar. Da setter jeg i gang med baking her.. ;)
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Denne skal jeg bake også. Skal i dåp på søndag. Litt greit å ha en liten kake jeg kan kose meg med til kaffen:D
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
bruker bare pittelitt mindre av alt det andre og:p eller er det noe smart som kan erstatte litt egg? vært på butikken 2 ganger alt i dag og gidd ikke ut igjen. men vil prøve denne kaka i dag. Så jeg event rekker å lage noe anna i morra om det blir fiasko;) |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Noen kan sikkert erstatte egg :rolleyes: men noe veit jeg ikke....lurer på hva jeg tenker med assa :D
Har du ikke noen snille nabo`r ? |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
Mjææ, bor liksom midt i byen, og er ikke så vant til å låne egg. Der jeg vokste opp, midt på bygda, der løp alle rundt og lånte av alle en stund:D hehehe Men tenker jeg gjør som du jeg, lager bare muffins av dem i stede. Like greit det egentlig. Marius |
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
|
Sv: Perfekt sjokoladekake, nam nam
Sitat:
175 g romtemperert smør 2 dl splenda + 2-3 ss sukrinmelis 100 g mørk sukkerfri sjokolade eller 2ss bakekakao 1 ss sterk kaffe 4 eggeplommer Visp sammen smøret og søtningen til en javn fin blanding. Smelt sjokoladen og tilsett eggeplommene en og en og visp godt mellom. Eller visp sammen plommen + bakekakao. En og en plomme da også. Så blander du inn smør+søtningmassen i eggeplomme+sjokolademasssen og tilsetter kaffen til slutt:) Også er det bare å smøre den utover kaka:D Kan bruke lys sukkerfri sjokolade også om du vil ha en lys sjokokrem i stede. Tror denne kunne blitt ganske så god |
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 07:32. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no