Lavkarbo.no :: Karbojunkie

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)

- Lavkarbo generelt (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=12)

- - Fett (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=5838)

Gine	09-07-05 23:02

Fett

Jeg savner en fett-tråd. Er det flere som gjør det? Eller finnes det alt i forumet?

Hva slags olje eller fett bruker dere til hva og hvorfor?
Hvoe mye?
Hvor får dere kjøpt det?
Hvilket merke bruker dere?

Selv har jeg kaldpresset rapsolje fra Askim Frukt- og Bærpresseri AS. Synes kanskje ikke den smaker godt, den smaker litt for mye grønt:4klover: og litt for mye gult:blinke:. Står på etiketten at den kan brukes til baking, woking, fritering +++.

Men er det lurt å varme opp kaldpressede oljer?

Hilsen uvitende, forvirra Gine

guro	09-07-05 23:28

Karin

10-07-05 02:09

Sånn generelt har jeg fått forståelsen av at kaldpressede oljer ikke skal varmes veldig opp, sånn til å brune ting i og sånn. Derfor steker jeg biffen i smør, men surrer løk og kjøttdeig til f eks en kjøttsaus i olivenolje (og en smørklatt i tillegg, da...)

Men jeg vet ikke om det er generelt eller ikke. I hvert fall gjelder det olivenolje. Man skal ikke brune ting på heftig varme i olivenolje (kaldpresset eller ikke...) fordi den ikke tåler så høy varme. Mens f eks solsikkeolje eller druekjerneolje eller diverse andre oljer tåler høy varme, og de kan derfor brukes til å wok'e i.

Sånn har altså jeg forstått det, da.

205gti16v

10-07-05 02:32

Reint metta fett er best til steiking. D.v.s smør,ghee,talg,cocosolje o.s.v.

Husk at sjølv om ghee tåler høg temp. utan å bli kreftfremkallande så tåler ikkje egget du steiker høg temp. All steikeskorpe egentleg øydelagd og lite gunstig. Bruk heller låg temp. og lang tid, så blir biffen saftig og;)

Smør som blir brunt er tegn på at melkeresten blir brent/skadelig.

Eg bruker udos,lindbergs linfrøolje,olivenolje,cocosa extra virgin,odelia raps med sitronsmak til kald matlaging.

Til steiking bruker eg ghee og cocos olje. Smør eller olivenolje dersom temp. er låg.

Albertine

10-07-05 10:11

Hvordan smaker ghee egentlig? Har BBC Food og ser at de australske programmene ofte bruker ghee. Og hvor får du kjøpt det? Innvandrersjapper?

dingpot

10-07-05 10:57

Ghee er klarnet smør. Jeg vet ikke om noe sted som selger det (utenom kanskje noen innvandrerbutikker), men man kan lage det selv veD å klarne smøret. Smelt en pakke og to usaltet smør over medium varme. Man skal skumme av melkerester når det koker, og/eller fjerne bunnfallet når det har kjølnet. Søk på nettet, så finner du flere måter å gjøre det på (how to make ghee).

Summer

10-07-05 12:14

Ja, man lager det selv, og det smaker litt bedre enn de som jeg har kjøpt i innvandrerforetninger.:)
Det var litt sånn rar søtlig smak i begynnelsen synes jeg, men nå er jg vant md den og det smaker greit synes jeg.

Guro: Wow, du fant mage lenker! :)

Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 18:22.