Lavkarbo.no :: Karbojunkie
Side 2 av 3 < 1 2 3 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Optimal Ernæring (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=133)
-   -   OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=7498)

Nille 02-06-06 10:26
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Carisma
Åja, ikke for lindbergere med andre ord. Holder meg til kesam'en min og en rømmekolle i ny og ne jeg da :)
Lindbergere kan godt spise Creme Fraiche. Det gjør iallefall de andre Lindbergerne her inne.... eller :wacko: (MHM er jo Lindberg guruen vår og HUN bruker det..)

Og Creme Fraiche og rømme ikke heeeelt det samme (bare nesten) og smaker heller ikke likt (bare nesten). Bl.a. skiller rømmen seg mye lettere ved varmebehandling, men Creme Fraiche IKKE skiller seg i det hele tatt.

Creme Fraiche er et rømmebasert produkt.

Iset 02-06-06 10:28
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Jeg syns rømme smaker mye bedre enn Creme Fraiche. Har aldri likt det. Kan bruke det i sause og slikt, for da kjenner jeg jo ikke smaken av selve produktet, men skal jeg spise det rent (til taco, feks), bruker jeg rømme.

Ziggy 02-06-06 10:40
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Nille
...

Og Creme Fraiche og rømme ikke heeeelt det samme (bare nesten) og smaker heller ikke likt (bare nesten). Bl.a. skiller rømmen seg mye lettere ved varmebehandling, men Creme Fraiche IKKE skiller seg i det hele tatt.

Creme Fraiche er et rømmebasert produkt....
Joda, Nille, Creme Fraiche er det samme, det eneste som skiller dem er graden av pasteurisering, noe jeg tror Kristian kan bekrefte om han finner denne tråden. Fort det er denne forskjellen i homogeniserngen som avgjør om man lager rømme eller Creme Fraiche.

Det er også forskjellen i homogeniseringen som gjør at Creme FRaiche ikke skiller seg ved varmebehandling, mens rømme gjør det.

På OE- tråden så har jeg lagt inn litt info om dette, som jeg fikk fra Tine når jeg tok kontakt med dem vedrørende dette.

Men, jeg er enig i at det smaker forskjellig, men det kommer slik jeg har forstått det av graden av homogeniseringen som disse to produktene blir utsatt for.

nøtta 02-06-06 10:46
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Ziggy


- Jeg kaster ikke eggehvitene, de bruker jeg i delfiakaka, kokospannekakene

men atte hva er kokkospannekake ? hørtes veldig godt ut ...

Ziggy 02-06-06 10:48
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av nøtta
men atte hva er kokkospannekake ? hørtes veldig godt ut ...

du gir deg ikke du... ser du har hinta om den før og... ok.. skal se om jeg finner den igjen jeg...:p ;) :p

nøtta 02-06-06 10:50
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Ziggy
du gir deg ikke du... ser du har hinta om den før og... ok.. skal se om jeg finner den igjen jeg...:p ;) :p
:lol: takk !! :spent:

Ziggy 02-06-06 11:01
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av nøtta
:lol: takk !! :spent:
Her finner du oppskrifta...

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=6998

Selv lager jeg "lapper" av denne røra, synes det er lettere å få et godt resultat da.

Del gjerne dine erfaringer når du har prøvd dem da!!! ;)


*puffa litt på oppskriftslinken til OE samtidig jeg...*

nøtta 02-06-06 11:05
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Takk takk ! masse gode oppskrifter der ja, prøver meg på kokkospannekakene i førtse omgang !

Nille 02-06-06 12:06
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Ziggy
Men, jeg er enig i at det smaker forskjellig, men det kommer slik jeg har forstått det av graden av pasteuriseringen som disse to produktene blir utsatt for.
Bare for å pirke litt i deg nå Ziggy; nesten det samme ER ikke det samme da ! :p (Jeg sier jo i innlegget mitt at det er nesten....)

Ziggy 02-06-06 12:13
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Nille
Bare for å pirke litt i deg nå Ziggy; nesten det samme ER ikke det samme da ! :p (Jeg sier jo i innlegget mitt at det er nesten....)
:stortsmil :stortsmil :stortsmil

Nille 02-06-06 12:15
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Godt at du er tilbake og har det gode humøret med deg Ziggy ! :klem:

luringen 02-06-06 13:27
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
17 egg?! hehe...tror jeg må vente litt med å prøve uit den der gitt...

Ziggy 02-06-06 14:07
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av luringen
17 egg?! hehe...tror jeg må vente litt med å prøve uit den der gitt...
Jupp... på OE spiser vi mere eggeplomme enn eggehvite, så da blir det enten å kaste eggehvitene, eller å ha dem på et glass og oppbevare dem i kjøleskapet til vi kan bruke dem i f.eks. opskrifta på kokospannekaker. :p ;)

Iset 02-06-06 14:36
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Hehe egentlig er det litt rart (men jeg gjorde det jo selv før jeg fikk tenkt meg om) at folk reagerer på mengden egg i en matrett. Altså, 18 egg høres veldig mye ut, men ikke når man tenker på at en pakke med 18 stk koster under 20 kr på Kiwi. Ingen bryr seg vel særlig om prisen på feks. en pakke kjøkkenpapir til 20 kr, men med en gang det er snakk om EGG, da freaker alle ut. :P

Tygg litt på den. 20 kr er jo ikke mye. :D

Ziggy 03-06-06 13:12
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Iset
Hehe egentlig er det litt rart (men jeg gjorde det jo selv før jeg fikk tenkt meg om) at folk reagerer på mengden egg i en matrett. Altså, 18 egg høres veldig mye ut, men ikke når man tenker på at en pakke med 18 stk koster under 20 kr på Kiwi. Ingen bryr seg vel særlig om prisen på feks. en pakke kjøkkenpapir til 20 kr, men med en gang det er snakk om EGG, da freaker alle ut. :P

Tygg litt på den. 20 kr er jo ikke mye. :D
Du har så rett, Iset... selv spiser jeg ca.10-12 egg om dagen--- da vel og merke 10-12 plommer, og kanskje en 7-8 eggehviter... Bruker egg i det meste jeg spiser, det er jo ett av naturens mest "komplette måltid", må vite..;) :p ;)

Iset 03-06-06 17:02
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Jammen Ziggy, tenker du ikke på kolesterolet ditt??



:fnis: Det var heelt ironisk altså. :p
Det er det folk alltid sier til meg når jeg sier jeg spiser flere egg hver dag. At jeg også gir min datter egg hver dag, er jo barnemishandling. Det er flere foreldre på mammaforumer rundt på nettet som har barn som ELSKER egg men som ikke får det mer enn 1-2 ganger i uka (ett egg) fordi det er "farlig", men nugatti og syltetøy får de så ofte de vil. :dåne:

Kristian 05-06-06 12:53
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Ziggy
Joda, Nille, Creme Fraiche er det samme, det eneste som skiller dem er graden av pasteurisering, noe jeg tror Kristian kan bekrefte om han finner denne tråden. Fort det er denne forskjellen i pasteuriseringen som avgjør om man lager rømme eller Creme Fraiche.

Det er også forskjellen i pasteuriseringen som gjør at Creme FRaiche ikke skiller seg ved varmebehandling, mens rømme gjør det.

På OE- tråden så har jeg lagt inn litt info om dette, som jeg fikk fra Tine når jeg tok kontakt med dem vedrørende dette.

Men, jeg er enig i at det smaker forskjellig, men det kommer slik jeg har forstått det av graden av pasteuriseringen som disse to produktene blir utsatt for.
Nei! det kan jeg ikke bekrefte. Det jeg har hørt om creme fraishe er at den blir tilsatt enn annen bakteriekultur. Spør du meg så virker det som at den mangler noen aromabakterier.
Dette betyr ikke at den kan ikke være pasteurisert på annen temperatur eller får annen varmebehandling. varmebehandling kan jo påvirke fettets egenskaper.

Ziggy 05-06-06 14:01
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Kristian
Nei! det kan jeg ikke bekrefte. Det jeg har hørt om creme fraishe er at den blir tilsatt enn annen bakteriekultur. Spør du meg så virker det som at den mangler noen aromabakterier.
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Kristian

Dette betyr ikke at den kan ikke være pasteurisert på annen temperatur eller får annen varmebehandling. varmebehandling kan jo påvirke fettets egenskaper.
Var i kontakt med Tine i fjor om akkurat dette med rømme og creme fraiche, og da fikk jeg til svar at begge er laget av kremfløte og melkesyrebakterier, og at det således i utgangspunktet er snakk om det samme produktet.

Det som inidlertid utgjør forskjellen i følge svaret fra Tine, er at seterrømme og crème fraiche homogeniseres ved forskjellig trykk for å gi de rette bruksegenskaper.

Seterrømme, som skal for eksempel skille ut fett under koking av rømmegrøt, er derfor homogenisert ved et lavere trykk enn crème fraiche .

Den noe kraftigere homogeniseringen av crème fraiche skal sørge for at den ikke skiller ut fett ved bruk i sauser og supper.

Denne behandlingen av fettmolekylene vil også påvirke smaken til en viss grad i de ulike produktene.

Men, for all del, det kan jo være at man bruker forskjellige melkesyrebakterier, selv om jeg ikke fikk opplyst dette når jeg var i kontakt med Tine i fjor. Hadde vært greit å få en avklaring på dette, om du hadde mulighet til å spørre andre i Tine- systemet, Kristian... :)



Kristian 05-06-06 15:19
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Det betyr at crème fraiche har flere og mindre fettkuler. Homogenisering er en mekanisk behandling som fører til at fettkulene knuses til mindre kuler. Dette gjøres på melk for at fettet ikke skal flyte opp. Jo høyere trykk på homogeniseringen jo kraftigere homogenisering. Det blir ikke noen forskjell på smaken om man homogeniserer eller ei men det kan bli en stor forskjell på konsistensen.

Pasteurisering er en varmebehandling som gjøres for å fjerne bakterier for at den skal stå seg lengre. Gjøres også på syrna produkter før de blir podet med melkesyrebakterier.

Ziggy 05-06-06 16:36
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Kristian
Det betyr at crème fraiche har flere og mindre fettkuler. Homogenisering er en mekanisk behandling som fører til at fettkulene knuses til mindre kuler. Dette gjøres på melk for at fettet ikke skal flyte opp. Jo høyere trykk på homogeniseringen jo kraftigere homogenisering. Det blir ikke noen forskjell på smaken om man homogeniserer eller ei men det kan bli en stor forskjell på konsistensen.

Pasteurisering er en varmebehandling som gjøres for å fjerne bakterier for at den skal stå seg lengre. Gjøres også på syrna produkter før de blir podet med melkesyrebakterier.
Yupp...det stemmer nok det ja, Kristian... men hvilke forskjellige melkesyrekulturer er det de i såfall bruker her da??? Hadde vært morro å få svar på det...

Fjonken 05-06-06 22:26
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Men hvorfor smaker de da forskjellig når de i bunn og grunn er samme produkt? Synes CF har en mer kremaktig smak enn seterrømma.

Carisma 06-06-06 00:30
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Jeg leste i danmark at CF er en type ost, eller at det er laget på samme måte som når man starter prosessen for ost... Vet ikke om det lages annerledes der nede, eller om det kanskje gjelder både rømme og CF?

Kristian 06-06-06 11:13
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Skal se om jeg finner noe om CF i mine danske lærebøker.

Ziggy! du jobber vel ikke for Synnøve Fienden vell:confused:

Ziggy 06-06-06 19:34
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Kristian
Skal se om jeg finner noe om CF i mine danske lærebøker.

Ziggy! du jobber vel ikke for Synnøve Fienden vell:confused:
næhei... det gjør jeg ikke det så!!!! :eek: :eek: :eek:

å jeg arbeider ihverfall ikke for GILDE!!!
:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

nalana 01-08-06 11:30
Sv: OE på lavbudsjett- råd og tips for de med en noe slunken lommebok...
 
Har sett i denne tråden at det skal finnes en egen OE-oppskriftstråd i forumet et sted. Finner den ikke jeg. Er så spendt på denne delfia-kaka.


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 02:25.
Side 2 av 3 < 1 2 3 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no