Lavkarbo.no :: Karbojunkie

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Kake/dessert og snacks (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=121)
-   -   Verdens beste ostekake (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=37465)

aatinka 18-10-10 19:37

Verdens beste ostekake
 
Denne ostekaka har jeg laget mange ganger i høykarbo-versjon og den er alltid like populær. Siden den i utgangspunktet er ganske karbo-vennlig med mye ost og rømme så tenkte jeg å teste ut en lavkarbo-versjon og den ble faktisk veldig god! Testet ut på søndag på flere som ikke spiser lavkarbo og som er vant til å få den opprinnelige kaka og de var fornøyd alle sammen!

Oppdatert med ny bunn og bilder her!

Oppskriften er i utgangspunktet amerikansk, derfor er målene litt "rare". Den tar lang tid å lage, men jeg syns den er verdt det :sikle:

Bunn
250 gram skoldede mandler
35 gram sukrin
0,7 dl smeltet smør

Mandlene males på mandelkvern, blandes med sukrin og smør. Jeg bruker en springform på ca 22 cm diameter og kler bunnen med bakepapir. Trykk mandelblandingen godt ned i formen og sett den kjølig i ca to timer.

Fyll 1
500 gram kremost (2 1/2 pakke Philadelfia eller 4 pakker Tine Kremost) - bruk den fete typen
0,6 dl sukrin
2 store eller 3 små egg

Alt has i kjøkkenmaskin med kniv og mikses godt - ca 3 minutter. Den skal bli mer kremete enn flytende. Om den ikke blir tykk så ikke fortvil, bare hell den på bunnen og ha den i ovnen. 190 grader i 20 minutter. Den skal ha stivnet nå! Litt "dissete". Ta ut og la hvile i ca 15 minutter. Da rekker du å lage neste fyll:

Fyll 2
2 beger rømme
0,6 dl sukrin
Vaniljestang

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Jeg blandet dem med sukrinen, men jeg vet ikke om det er nødvendig. Putt alt i kjøkkenmaskinen igjen og miks godt. Dette skal også bli kremete. Ha over kaka, glatt pent på toppen og ha inn i ovnen på 250 grader i 10 minutter. Det øverste fyllet er ganske skjelvende når du tar den ut, men ikke flytende.

La kaka stå i romtemperatur i 5-6 timer (eller så lenge du kan) og i kjøleskap 12 timer før pynting/oppdeling. Jeg bruker å la den stå i kjøleskap natten over og pynte den da.

Gelelokk
5 plater gelatin
3 dl ublandet fun light (jeg brukte en Wild Berry)
Noen bær - jeg brukte frosne bringebær og blåbær, omtrent nok til at de dekker kaka. De ga også litt væske, derfor hadde jeg lite saft i forhold til geleplatene.

Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 5-7 minutter. Klem ut vannet og varm dem i en liten kjele til de smelter. Ha i saften litt etter litt og bland i bærene til slutt. hell over kaka og sett den kjølig til geleen stivner.

Den er litt vanskelig å få ut av formen, men jeg bruker å skjære rundt kanten med en skarp kniv og fjerne formen, hvelve kaka på en tallerken for å fjerne bakepapiret og bunnen på formen og hvelve den tilbake. Jeg bruker ikke å pynte kaka noe mer, men du kan sikkert piske noe krem med søtningsmiddel og sprøyte rundt kanten for å få den til å se penere ut, men jeg tror ikke det er så veldig godt med krem til denne.

Det kan godt hende at man kan bruke annet søtningsmiddel enn sukrin, men det var det jeg hadde og jeg har ikke testet med andre.

Kaka er ultramektig og man får minst 16 stykker av den. Jeg har regnet ut at den inneholder 40 karber (uten bær). :heia: Det blir 2,5 karber i hvert stykke :heia:

Så da kan man jo ta to :syklubb:

:goodluck:

Trulten 18-10-10 20:36

Sv: Verdens beste ostekake
 
denne skal lett prøves:D

Sarah 23-10-10 19:41

Sv: Verdens beste ostekake
 
Den hørtes god ut, fikk helt vann i munnen:)

Mellon 23-10-10 20:41

Sv: Verdens beste ostekake
 
Må testes, minner om den vanlige ostekaken jeg lager. Kan komme med tips om hvordan en kan få kaken over på fat fra formen, ikke bruk bunnen på formen, men sett "rammen" direkte på fatet. Kaken skal jo aldri inn i noe ovn.

aatinka 25-10-10 09:00

Sv: Verdens beste ostekake
 
Denne kaken skal inn i ovn, så man MÅ bruke bunnen i formen :)

aatinka 01-11-10 09:26

Sv: Verdens beste ostekake
 
Jeg laget denne igjen i helgen med noen endringer. Jeg prøvde Paranøtter denne gangen, men det blir nok ikke flere. De er sikkert MYE fetere enn mandler, for etter en tur i ovnen så RANT det Paranøtt-olje fra bunnen :eek: Jeg måtte sette kakeformen på et fat med tørkepapir... Så da kan jeg IKKE anbefale det!

Jeg hadde lite sukrin igjen også, så jeg forsøkte med litt flytende Natreen i tillegg og det fungerte helt greit. Faktisk så syns jeg at en blanding av to ulike søtstoff gir en bedre smak en de gir hver for seg. Jeg fikk ikke det første fyllet til å bli stivt denne gangen heller, mulig det har noe med at det ikke er sukker med.

Jeg prøvde også å snu kaka og sette den på fat før jeg helte på gelelokket. Satte tilbake "ringen" på formen først da selvfølgelig og helte over geleen. Men det ble ikke så pent - små løse biter av oste- og rømmemassen fordelte seg fint i geleen... Så neste gang tar jeg geleen på før jeg tar kaka ut av formen.

Eneste endringen som var positiv var altså å blande Sukrin og flytende Natreen.

Kaka smakte himmelsk likevel da... :D

sylwester 09-03-11 22:50

Sv: Verdens beste ostekake
 
Forsøker denne nå.. Er på siste steget og min var flytende etter 10 minutter. Lar den stå 5 til, så tar jeg den. Det stivner vel uansett til slutt?

aatinka 10-03-11 10:41

Sv: Verdens beste ostekake
 
Den er ganske dissende når du tar den ut av ovnen, men skal stivne i kjøleskapet. Håper det går bra! :)

|Ingrrid 10-03-11 13:17

Sv: Verdens beste ostekake
 
mmmmmm, nomnom... Skal prøve meg på denne til bursdagen min, men lurer nesten på om jeg skal teste på forhånd en gang :p men jeg skal jo lage cupcakes og da, blir den ræva så får jeg bare spise den selv ;)

aatinka 10-03-11 14:12

Sv: Verdens beste ostekake
 
Blir spennende å høre hva du syns, jeg får alltid skryt for denne i alle fall ;)

SusanG 10-03-11 14:30

Sv: Verdens beste ostekake
 
Jeg elsker å bruke Bake it Easy form og en annen form jeg har som har ildfast fat. Genialt til sånne kaker!

Den høres nydelig ut!! :D

|Ingrrid 10-03-11 14:30

Sv: Verdens beste ostekake
 
hehe, ja det kan jeg tenke meg! Når jeg mente rævva, så mente jeg forøvrig ikke smaken, men utseende, jeg er ikke alltid like tålmodig når det kommer til sånt, men skal prøve å være flink ;)

hermanlizm 29-03-11 21:40

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av aatinka (Innlegg 950593)
Denne ostekaka har jeg laget mange ganger i høykarbo-versjon og den er alltid like populær. Siden den i utgangspunktet er ganske karbo-vennlig med mye ost og rømme så tenkte jeg å teste ut en lavkarbo-versjon og den ble faktisk veldig god! Testet ut på søndag på flere som ikke spiser lavkarbo og som er vant til å få den opprinnelige kaka og de var fornøyd alle sammen!

Oppskriften er i utgangspunktet amerikansk, derfor er målene litt "rare". Den tar lang tid å lage, men jeg syns den er verdt det :sikle:

Bunn
250 gram skoldede mandler
35 gram sukrin
0,7 dl smeltet smør

Mandlene males på mandelkvern, blandes med sukrin og smør. Jeg bruker en springform på ca 22 cm diameter og kler bunnen med bakepapir. Trykk mandelblandingen godt ned i formen og sett den kjølig i ca to timer.

Fyll 1
500 gram kremost (2 1/2 pakke Philadelfia eller 4 pakker Tine Kremost) - bruk den fete typen
0,6 dl sukrin
2 store eller 3 små egg

Alt has i kjøkkenmaskin med kniv og mikses godt - ca 3 minutter. Den skal bli mer kremete enn flytende. Om den ikke blir tykk så ikke fortvil, bare hell den på bunnen og ha den i ovnen. 190 grader i 20 minutter. Den skal ha stivnet nå! Litt "dissete". Ta ut og la hvile i ca 15 minutter. Da rekker du å lage neste fyll:

Fyll 2
2 beger rømme
0,6 dl sukrin
Vaniljestang

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Jeg blandet dem med sukrinen, men jeg vet ikke om det er nødvendig. Putt alt i kjøkkenmaskinen igjen og miks godt. Dette skal også bli kremete. Ha over kaka, glatt pent på toppen og ha inn i ovnen på 250 grader i 10 minutter. Det øverste fyllet er ganske skjelvende når du tar den ut, men ikke flytende.

La kaka stå i romtemperatur i 5-6 timer (eller så lenge du kan) og i kjøleskap 12 timer før pynting/oppdeling. Jeg bruker å la den stå i kjøleskap natten over og pynte den da.

Gelelokk
5 plater gelatin
3 dl ublandet fun light (jeg brukte en Wild Berry)
Noen bær - jeg brukte frosne bringebær og blåbær, omtrent nok til at de dekker kaka. De ga også litt væske, derfor hadde jeg lite saft i forhold til geleplatene.

Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 5-7 minutter. Klem ut vannet og varm dem i en liten kjele til de smelter. Ha i saften litt etter litt og bland i bærene til slutt. hell over kaka og sett den kjølig til geleen stivner.

Den er litt vanskelig å få ut av formen, men jeg bruker å skjære rundt kanten med en skarp kniv og fjerne formen, hvelve kaka på en tallerken for å fjerne bakepapiret og bunnen på formen og hvelve den tilbake. Jeg bruker ikke å pynte kaka noe mer, men du kan sikkert piske noe krem med søtningsmiddel og sprøyte rundt kanten for å få den til å se penere ut, men jeg tror ikke det er så veldig godt med krem til denne.

Det kan godt hende at man kan bruke annet søtningsmiddel enn sukrin, men det var det jeg hadde og jeg har ikke testet med andre.

Kaka er ultramektig og man får minst 16 stykker av den. Jeg har regnet ut at den inneholder 40 karber (uten bær). :heia: Det blir 2,5 karber i hvert stykke :heia:

Så da kan man jo ta to :syklubb:

:goodluck:

Omtalt som den beste ostekaken noensinne! :D

aatinka 30-03-11 10:51

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av hermanlizm (Innlegg 1069823)
Omtalt som den beste ostekaken noensinne! :D

Takk, den er et must hos oss når noe skal feires :)

sylwester 03-04-11 01:31

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av aatinka (Innlegg 1052048)
Den er ganske dissende når du tar den ut av ovnen, men skal stivne i kjøleskapet. Håper det går bra! :)

Den blei bra den, men denne kaka var vanskelig å la være. Jeg sparte den til en bursdag og dagen etter var halvparten av formen igjen og jeg spiste vel resten opp i løpet av få dager. Vekta sto ganske stille den uka :)

LilleMill 05-04-11 21:22

Sv: Verdens beste ostekake
 
Må fyll 1 piskes i kjøkkenmaskin med kniv? Holder det ikke bare med visp i maskinen?

aatinka 05-04-11 22:29

Sv: Verdens beste ostekake
 
Jeg har alltid brukt kjøkkenmaskin med kniv fordi det er det som står i originaloppskriften. Det går sikkert an å prøve med andre vispemetoder. Her er det brukt stavmikser, men jeg har ikke prøvd det.

sylwester 06-04-11 00:56

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av aatinka (Innlegg 1076159)
Jeg har alltid brukt kjøkkenmaskin med kniv fordi det er det som står i originaloppskriften. Det går sikkert an å prøve med andre vispemetoder. Her er det brukt stavmikser, men jeg har ikke prøvd det.

Jikes. "IKKE GJØR DET" er liksom gjengangeren så jeg veit ikke om jeg ville fulgt den bloggen der sin opprkrift/fremgangsmåte igrunn.

Siden det står kremaktig konsistens noen steder brukte jeg sånn fluffer som man lager krem eller pisket eggehvitte med på fyllene så det er nok ikke nødvendig med kniv :)

|Ingrrid 06-04-11 14:47

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av sylwester (Innlegg 1076267)
Jikes. "IKKE GJØR DET" er liksom gjengangeren så jeg veit ikke om jeg ville fulgt den bloggen der sin opprkrift/fremgangsmåte igrunn.

Siden det står kremaktig konsistens noen steder brukte jeg sånn fluffer som man lager krem eller pisket eggehvitte med på fyllene så det er nok ikke nødvendig med kniv :)

Hehe, det er to ting jeg gjorde jeg ikke anbefaler, det er å sette bunnen opp ned (så den skulle bli lettere å skjære i), og prøve å sette på glad-pack, for kommer du borti så blir det merke, og det ble det på min :) Bruk av stavmikser var ikke noe problem, og det at jeg brukte gaffel til å røre sammen fyll 2 har sannsynligvis gjort at det ikke ble så brent på toppen som fyll 1, og kaken smakte fantastisk og så kjempefin ut, så jeg er fornøyd med resultatet :)

LilleMill 07-04-11 20:23

Sv: Verdens beste ostekake
 
Tenkte å lage denne kaka nå jeg, men MÅ man skolde mandlene? Jeg har aldri gjort det i andre ostekaker.

Slankogfin 07-04-11 20:28

Sv: Verdens beste ostekake
 
jeg prøvde for noen måneder siden å lage en slik ostekake som dere har gitt oppskrift på. for jeg elsker ostekake! men klarte ikke spise noe av den, utenom litt på en t-skje. den smakte jo bare rømme! og jeg hater rømmesmaken. andre som skulle smake, likte den heller ikke. hva har jeg gjort galt da?:snurt:

Gracella 07-04-11 21:14

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Slankogfin (Innlegg 1077977)
jeg prøvde for noen måneder siden å lage en slik ostekake som dere har gitt oppskrift på. for jeg elsker ostekake! men klarte ikke spise noe av den, utenom litt på en t-skje. den smakte jo bare rømme! og jeg hater rømmesmaken. andre som skulle smake, likte den heller ikke. hva har jeg gjort galt da?:snurt:

Lag den uten rømme da!
Ingen vits i å lage en kake som stort sett består av noe man ikke liker :rolleyes:

LilleMill 07-04-11 22:53

Sv: Verdens beste ostekake
 
Tok mandlene som de er jeg. Satser på at det blir bra.

Er kaken veldig søt i seg selv slik at det kanskje passer best med en litt frisk gele oppå`? Tenkte kanskje appelsin eller lime jeg?

aatinka 08-04-11 12:41

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Slankogfin (Innlegg 1077977)
jeg prøvde for noen måneder siden å lage en slik ostekake som dere har gitt oppskrift på. for jeg elsker ostekake! men klarte ikke spise noe av den, utenom litt på en t-skje. den smakte jo bare rømme! og jeg hater rømmesmaken. andre som skulle smake, likte den heller ikke. hva har jeg gjort galt da?:snurt:

Jeg syns ikke denne smaker rømme, men jeg liker rømme så kanskje jeg ikke merker det?

aatinka 08-04-11 12:45

Sv: Verdens beste ostekake
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av LilleMill (Innlegg 1078265)
Tok mandlene som de er jeg. Satser på at det blir bra.

Er kaken veldig søt i seg selv slik at det kanskje passer best med en litt frisk gele oppå`? Tenkte kanskje appelsin eller lime jeg?

Det går sikkert bra uten å skålde mandlene :) Det smaker vel litt kraftigere bare.

Jeg syns kaken er søt nok, men ikke oversøt og liker en syrlig gele, appelsin eller lime har jeg ikke prøvd, jeg har holdt meg til bær, men alt fra blåbær til rips passer bra. I og med at jeg lager geleen selv med usøtede bær så blir den ikke veldig søt. Jeg klarer ikke helt å forestille meg denne med appelsin eller lime på toppen, mulig fordi jeg er vant til å ha bær på den :)


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 23:18.

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no