Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Posesaus, hvor ille er det?

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)

- Spørsmål om matvarer og oppskrifter (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=128)

- - Posesaus, hvor ille er det? (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=48136)

Posesaus, hvor ille er det?

Jeg laget meg Bernaisesaus fra Toro pose til biffen tidligere i uken. Jeg har jo lest at man bør lage sin egen bernaise, men man må jo ha de rette råvarene for hånden da. Men i følge pakken inneholder den kun 7g kh pr 100g ferdig saus, dette høres da ikke så ille ut? Eller overser jeg noe her?

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Jeg bruker den ofte, syns det er greit jeg . Bruker vann og fløte i steden for melk. Men kan a lage fra bunnen av også, men pose er lettvindt ;) :P

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Med mindre man er opptatt av å unngå tilsetningstoffer og lever på så ren mat som mulig, så er det vel greit nok, det. Har hørt at Fjordlans bearnaise er enda lavere på karbohydrater.
Det skal heller ikke være melk/fløte i bearnaise-saus originalt.
Og å lage bearnaise fra bunnen av, gitt at man har råvarene (egg, vann, smør, estragon og sitron, ev. hvitvinsedikk) så lenge man gjør det rett, er helt utrolig enkelt og kjapt.

Men personlig kan jeg ikke fatte og begripe at man klarer å spise posebearnaise etter å ha smakt the real deal. Men dette er nå min mening, da. ;)

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Photobscura (Innlegg 1215900)

Men personlig kan jeg ikke fatte og begripe at man klarer å spise posebearnaise etter å ha smakt the real deal. Men dette er nå min mening, da. ;)

Akkurat det er nok smak og behag, for her i huset er det kun jeg som liker the real thing!:p

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Photobscura (Innlegg 1215900)

Men personlig kan jeg ikke fatte og begripe at man klarer å spise posebearnaise etter å ha smakt the real deal. dette

Det er utrolig hva man klarer, bare man er sulten nok og lat nok:D.

Men for å være helt ærlig så synes jeg Toros bernaise er veldig god jeg!

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Posesauser inneholder veldig store mengder salt også.

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Ja, det er som sagt bare min mening. ;)

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

ja det er det salte vi ikke ser, det er det syndlige salte som ikke re så farlig. Men er alt det sjulte. Jeg tenkte å lære meg å lage fra bunnen av ja.

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Jeg bruker også posesauser, men der det er smør og melk, bruker jeg meierismør og fløte istede. Da smaker det litt bedre iallefall :D

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Ikke så farlig med litt salt, men når man lager den fra bunnen av, så er saltet i meierismøret mer enn nok, faktisk.

Men jeg vil nå igjen presisere at bearnaise ikke skal inneholde melk/fløte, da. ;) Det skal egentlig ikke noen emuleringssauser. (Nå føler jeg meg fryktelig korrekt her, men en av grunnene til at jeg elsker sånne sauser, er fordi jeg ikke tåler meieirprodukter! :))

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Lulla84 (Innlegg 1215954)

ja det er det salte vi ikke ser, det er det syndlige salte som ikke re så farlig. Men er alt det sjulte. Jeg tenkte å lære meg å lage fra bunnen av ja.

Her finner du en enkel, veldig god variant + mange flere gode sauser:

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Iset (Innlegg 68965)

Lettvint bearnaisesaus
75 g meierismør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 1/2 ss bearnaiseessens (selges i velassorterte dagligvareforretninger)
saft av ½ sitron
1/2 ts estragon, finhakket
1 ss kruspersille, finhakket

Bland alt i en kjele og rør mens sausen tykner over svak varme. Hold sausen varm i vannbad.

Hollandaisesaus
75 gram meierismør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
saften av 1 sitron

Bland alt i en kjele og rør til det tykner over svak varme. Rør godt hele tiden og hold sausen varm i varmbad. Den må ikke koke.

Peppersaus
1-2 ss hel grønn eller rosa pepper
3 dl fløte
2 ts soyasaus
2 dråper tabasco
salt

Ha pepper, fløte, soya, tabasco i en kjele. La det få koke opp og trekke til sausen tykner. Rør hele tiden, ca. 5 minutter.

Soppsaus
50 g fersk sjampinjong
1 ts sitronsaft
2 dl creme fraiche/rømme
1/2 dl hakket persille
1 ts tørket oregano (1 ss frisk)
salt og pepper

Finhakk sjampinjongen. Bland sammen sitronsaft, creme fraiche/rømme, hakket persille, oregano og sjampinjong. Smak til med salt og pepper.

Verdens beste rømmesaus
Etter at du har stekt kjøtt eller fisk, ha et beger seterrømme i pannen og la det surre sammen med kraften en stund. Rør hele tiden.
Server. Denne er virkelig god, og så enkel!!

Sennep-saus
2 ss dijonsennep
2 ss lys sennep
1 ts hvit pepper
1 ss hvitvinseddik
1 1/2 dl olivenolje
1-2 dl finhakket dill
2 ss fløte
ev salt

Rør sennepen sammen med pepper og eddik. Pisk inn olje litt etter litt og tilsett dill og fløte. La sausen trekke i ca en time. Rør godt før servering og smak til med salt.

Ostesaus
2 dl. fløte
1/2 boks kremost m/ urtesmak
2-3 ss oppskåret urter
litt salt og pepper etter smak

Kok det hele sammen i 1-2 minutt, kommer an på hvor tykk du vil ha den.

Grillsaus
2 løk, finhakket
½ rød chili, finhakket
½ dl olivenolje
2 båter hvitløk, finhakket
2 ss tomatpure
1 boks knuste hermetiske tomater
2 ss finhakket persille
2 ts sitronsaft

Bland alle ingrediensene, og la det trekke en til tre timer.

Avocadosaus
2 stk avocado
2 1/2 dl rømme
Salt, søtningsstoff og sitronsaft

Rør sammen ingrediensene til sausen og smak den godt til. Serveres kald.

Eggesmør til fiskINGEN torsk uten eggesmør her i huset!

100 g smør
2 hardkokte egg
1-2 ts hakket vårløk eller gressløk

Smelt smøret og ha i hardkokte, hakkede egg. Eggesmør smaker godt til saltet og røkt fisk.

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Ai ai ai, den sausetråden er herved bokmerket. Jeg er kjempedårlig på å lage saus, helt elendig faktisk. Her skal det trenes ja!

Sv: Posesaus, hvor ille er det?

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Luggetuppen (Innlegg 1216017)

Ai ai ai, den sausetråden er herved bokmerket. Jeg er kjempedårlig på å lage saus, helt elendig faktisk. Her skal det trenes ja!

Hei,
Enda større utvalg av sauser i vår samletråd: Våre fantastiske lavkarbosauser