Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Pistasiebunn med sjokoladeiskrem

Fedon-iskake fra Allers:

6 egg
60 g fruktose
75 g malte pistasienøtter
50 g sammalt spelt
50 g soyamel
3 ts bakepulver

Sjokoladeiskrem:
6 eggeplommer
1 dl fruktose
3 dl kremfløte
3 dl kesam 8%
50 g grovhakket mørk sjokolade (70 %)

Pynt:
Sjokoladeflak
Mynte

Bunnen stekes ved 180 grader i ca. 30 min. i godt smurt springform, ca. 26 cm i diam., på nederste rille.

1. Bunn
Stivpisk eggedosis av egg og fruktose. Bland de malte pistasjenøttene med mel og bakepulver. Rør de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen. Stek som angitt og avkjøl kaken i formen.

2. Sjokoladeiskrem
Pisk eggedosis av eggeplommer og fruktose. Stivpisk kremfløten. Bland kremfløte, kesam, eggedosis og hakket sjokolade forsiktig. Hell isen over kakebunnen i formen og frys minimum i 6 timer. Rør forsiktig i isen et par ganger under innfrysing så unngår du isnåler.

3. Pynt
Smelt sjokoladen i vannbad og smør den utover et stykke stiv plast eller lignende. Avkjøl godt slik at sjokoladen stivner. Rett før servering brekkes flakene opp og settes på kaken. Frisk mynte setter en ekstra piff på det hele.