|
Sv: KnutteLOFF!
Dere geniale mennesker!!
|
Sv: KnutteLOFF!
min hevet heller nesten ingenting før jeg fikk den i ovnen, men det ble kjempebra alikevel! Jeg trodde varmekablene var på på badegulvet, noe de ikke var, så det kan jo være derfor hevinga gikk skeisen... ;)
|
Sv: KnutteLOFF!
Må prøves en gang :)
Går en del glutenmel til det da men det får gå, betaler 60kr pakken så det er ikke SÅ ille.. Smaker det soya? |
Sv: KnutteLOFF!
Smaker overhodet ikke soya, det både lukter og smaker som loff! Blir spennende å se hvordan den smaker i morgen. Nystekt var den nydelig, med sprø skorpe og det hele. :)
|
Sv: KnutteLOFF!
Lagde pizza i dag med bunn av denne deigen. Den ble knallgod og helt vanlig! Sambo merket ikke noe forskjell. :D Nå er lunsjen for hele uka i boks!
|
Sv: KnutteLOFF!
Oppskrifta ble:
100 g gluten 100 g soyamel 1/2 ss husk 1/2 ts salt 1/2 pakke tørrgjær 3 dl vann+smeltet smør oregano hvitløkspulver Deigen ble litt "for lang".. Her nordpå pleier vi si at deigen kan bli "for kort", men denne gangen ble deigen altså litt "for lang"..... hvis noen skjønner hva jeg mener.... :o Jeg skal prøve på nytt i morgen med 50 g gluten og en halv boks med cc. Prøving og feiling har nemlig vist at det trenger ikke være så mye gluten i for at deigen skal heve! Sambo kjente forøvrig ikke noe forskjell på denne bunnen kontra vanlig. Eneste han la merke til var at bunnen var mørekere enn vanlig. :p Men JEG som sagt er ikke helt fornøyd ennå.. Vil ha den kortere i konsistens! :rolleyes: |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
Skal prøve forklare......
Du vet feks kjøttdeigrøre kan være kort.. Dvs den henger ikke så godt sammen, mens denne deigen henger FOR godt sammen. Den blir så tett og det har ikke noe med "tykkelsen" på deigen å gjøre, men mer konsistensen av den.. |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
Kjenner meg litt småforvirret over hvilken av disse versjonene jeg skal bruke til loff. Er det den i 1.innlegg som gjelder til loff? Jeg skal avsted og kjøpe glutenmel, og nåde helsekosten om de ikke har...:cool:
|
Sv: KnutteLOFF!
jeg brukte den første oppskriften til loff ja, neste gang skal jeg droppe fiberhusk, tror det vil fungere like bra og gjerne deigen blir bittelitt mindre seig! Det var kjempegodt!
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
jeg har laget denne igjen idag, brukte den i hovedinnlegget, men tok 1 dl fløte istedenfor bare vann og droppa fiberhusken. Hevet det i ovnen som det sto tips om over. Det hevte VILLT! så da ble det en loff og en pizzadeig på meg. Kjempegodt!
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
ja, tror jammen jeg skal begynne å heve ting sånn altså! Gikk ut en tur og når jeg kom tilbake var brødet mitt 15cm høyt! *sjokk*
|
Sv: KnutteLOFF!
Merka du noe konsistensforskjell uten fiberhusken?
:) |
Sv: KnutteLOFF!
*abbonèrer* ;)
|
Sv: KnutteLOFF!
I går skar jeg to brødskiver i små biter og hadde de i panna med masse smør og hvitløk. Kanongode krutonger! Om en skjærer brødskivene opp i staver kan en jo dyppe dem i en rømmedipp... MMM
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Skal prøve å bake loff nå :) |
Sv: KnutteLOFF!
Jeg har ikke store forhåpninger til denne loffen. Deigen min er som gummi. Men skal nå heve og steke den for det.
|
Sv: KnutteLOFF!
Den ble god :D
|
Sv: KnutteLOFF!
Interessante forsøk dere har :)
Jeg lurer på hva gjæren spiser for noe for å heve som den gjorde i trådstarters innlegg, er ikke mye karbohydrater i hverken gluten eller soya da. Og blir smaken egentlig noe, når den ikke får utvikle særlig av alkoholer og CO2? Bruker dere bakepulver i deigen også? Min erfaring er at å bruke mer enn 50% glutenmel i en brødopskrift gjør den i overkant for "gummi" som forsterker seg etter en dag eller to. Hvis man kommer fra loff/full karbo verden, og er kritisk til smak vil denne "loffen" holde mål eller er det mer "med mye smør på" type brød? Mvh BiggieS |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
jeg syns absolutt den holder mål som vanlig loff altså. Den blir så luftig at det er omtrent som kjøpeloff! Jeg har ikke prøvd å la den ligge i flere dager, pleier å ta opp av fryseren å ha i brødristeren.
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Men de 20 som jo er i glutenmel ser jo ut til å ha fungert, det holder kanskje hvis man har mye gjær i? Men smaken da? Mvh BiggieS |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Jeg syns den var god som toast... |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Får ekspimentere videre og se, soyamel er ikke aktuelt for meg siden den er advart mot av mange og i noe av forskning. Holder på med kokosmel (fra butikk) som gir lyst brød, og kommer med en ny oppskrift snart :) Mvh BiggieS |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
|
Sv: KnutteLOFF!
Er det noko ein kan bytte ut glutenmel med?
Høres ut som noko eg ikkje skal ha, sea det heiter glutenmel. Eg skal jo ikkje ha gluten :) |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Har ikke prøvd, men det går da an å prøve!:) |
Sv: KnutteLOFF!
Hm men vil det heve noe da når ikkje gjæren har noe å spise?
|
Sv: KnutteLOFF!
Pizzabunnen min som er av egg og kalvi naturell ost hever seg veldig.
Så det går jo ann å prøve med mandelmel og evnt litt jyttemmel/glutenfritt mel... Skal teste det idag :) |
Sv: KnutteLOFF!
Jeg ville også anbefalt glutenfri brødbakst. Det har høyere karbohydratinnhold enn glutenmel, tror jeg. Du får beregne karbohydratinnholdet ut ifra det som står på pakken. Jeg vet heller ikke om du kan bruke gjær, de fleste glutenfie bakstpakker har oppskrifter på baksiden, så du skulle få en pekepinn der.
Dette var en sabla god oppskrift å bruke for meg. Jeg tenkte straks på å tørke noen brødskiver og male de, slik at jeg får noe å bruke til panering og gratenger. Hjemmelaget fiskegrateng.... mmmmmmmmm! :D |
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Kan bruke gjær til glutenfri bakst. Gjer det heile tida :) Brukte forresten knust bacongull på fiskegratengen! Mmmmmm, det var utrolig godt. Men må varmast oppatt anten i steikepanne eller i steikovnen. I mikroen vart bacongullet mjukt. Men det smakte like godt som brødrasp. |
Sv: KnutteLOFF!
Er glutenmel og glutenfritt mel det samme? :$ Og hvor kan jeg finne glutenmel og soyamel?
|
Sv: KnutteLOFF!
Sitat:
Helsekost- butikkene har som regel alt sånt! |
Sv: KnutteLOFF!
dere varmer rømme,kulturmelk og vann, altså den varianten dere velger? for kaldt så dreper du vel gjæra?
|
Sv: KnutteLOFF!
Har nå prøvd meg på oppskrifta på 1 side, den til kanutten.
Konsistens, utseende= skremmende lik vanlig brød. (mer surdeigsbrød, enn loff) Men smaken.... vet ikke om det er soyamel eller glutenmelet som gir en litt spesiell lukt/smak... Ikke direkte vond, mer spesiell! Har det noe å si at det er "vetegluten"? Var det den svenske helsekostbutikken hadde inne. Fant ikke noe på ica butikken, dessverre! Min mann mente jeg kunne redusere på glutenmelet, og tilføre bakepulver, da det lever på noe annet enn karbohydrater, som gjær gjør. Kanskje tilsette ulike frø, som linfrø, solsikke, etc. |
| Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 17:02. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no