Hvordan telle karber?
 

Jeg klarer ikke helt å få taket på hvordan jeg skal telle karbohydrater. Som f.eks. Tagatesse. Der er det 79,8 gram pr 100 gram. Dette er fordelt med 39,9 gram tagatose og 39,9 gram polyoler. Hva er det jeg skal ta med i tellingen?

Sv: Hvordan telle karber?
 

Alle som slutter med -oler er sukkeralkoholer og skal ikke regnes med.
Når det gjelder tagatose er jeg usikker. Noen sier at tagatesse ikke påvirker blodsukkeret. Jeg får økt blodsukker, men det verste er magen. Tagatesse gir meg oppblåst og vond mage.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Takk :D Så da teller bare halvparten her. Tagatose er helt nytt for meg, så jeg er spent på om magen reagerer.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Her reagerer magen noe voldsomt. Lykke til. :lol:

Sv: Hvordan telle karber?
 

Tagatesse er et produktnavn, mens tagatose er et kunstig søtningsmiddel. Tagatesse er en blanding av tagatose, isomalt (bulk) og splenda slik at det blir ca. dobbelt så søtt som sukker i forhold til vekt.

Det er tagatosen du reagerer på siden den, i likhet med maltitol og xylitol, er delevis energi som kroppen ikke nyttegjør seg av, men som bakteriene i tykktarmen klarer helt fint å omdanne til gass. Bør ikke taes hvis annet kunstig søtning kan benyttes isteden og da helst de uten bulking av isomalt eller maltodextrin. Jeg er en stor fan av flytende natreen og sukrin selv.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Og jeg som trodde at denne skulle være så mye bedre enn de andre :_plystre: Jaja, da blir det tilbake til Splenda.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Splenda som er granulert har også bulk, tror av maltodextrin. Dvs. at vekten av Splenda telles som karbohydrater siden det er kun 1% splenda i den og 99% annet maltodextrin. Flytende splenda er bulket med enten alkohol eller vann og er kansje det beste som finns, men det selges ikke i norge.

De forskjellige søtnigsmidlene har forskjellig styrker og svakheter. F.eks. så er Sukrin best å ha på juksegrøt siden den knaser, men for mye å det gir guffen frysefølelse. For å omgå det så søter jeg med flytende natreen slik at grøten allerede er litt søt og har Suktin på toppen bare for knasen.

Mener maltidextrin er bra som rub f.eks. på spare ribs. Hvilken søtnigsmiddel man velger som er 99% maltodextrin er irellevant og man teller selvsagt vekten som karbohydrater.

I Marsipan bruker jeg sukrinmelis siden det smelter enklere inn i deigen og gir bulk. Med 20% sukring får man ikke frysingen og ønsker man mer kan man bruke f.eks. flytende natreen i tillegg. Jeg teller ikke sukrin som karbohydrater.

I mat bruker jeg ofte stevia. Det er igrunn bare fordi jeg har stevia og syns det ikke passer seg med lakrissmak i søte kaker og desserter. Må bruke det opp i tomatsuppa :-)
Mengden av stevia teller som karbohydrater, men måleskjeen er 5mg så det vil uansett forsvinne ved avrunding.

Flytende natreen er mitt goto-søtning siden det er bulket med 99% vann, som har 0gkh/liter. En flaske tilsvarer vel 6kg sukker og har under 1g karbohydrat. Der jeg bruker mye bruker jeg sukrin(melis) i tillegg for å fjerne bieffektene av begge.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Bakte suksessterte med Tagatesse i helgen. Det gikk helt fint i forhold til magen, men jeg spiste ikke så mye heller :)

Sv: Hvordan telle karber?
 

Tagatose sin styrke er vel at den kan karameliseres. Dvs. at den sikkert er grei på toppen av en creme brulee, men jeg vill ikke ha brukt den inne i en creme brulee.

Suksesseterte er jo veldig lavkarbovennlig så den tåler nesten alle slags søtningsmiddel. i den bruker jeg utelukkende flytende natreen siden smakene av mandel og smør maskerer all bismak. Det er veldig greit å slippe å telle karbohydratene fra søtningsmiddel når det er mandler i røra...

Sv: Hvordan telle karber?
 

Takk for tips, jeg prøver flytende natreen neste gang :) Hvor mye bruker du da?

Sv: Hvordan telle karber?
 

En dråpe er tilsvarende 1ts sånn ca, men for kaker så er det et målebeger som viser tilsvarende g sukker. Oppskriften jeg bruker på suksesseterte står det tilsvarende 100g sukker i bunnen og tilsvarende 120g sukker i kremen og jeg bare måler opp og har i. Faktisk syns jeg det er lettere enn Sukrin hvor du skal bruke 75% av hva som står (75g og 90g) så det trengs jo å veies.

Sv: Hvordan telle karber?
 

Takk for tips :) Kjøpte flytende natreen i går og skal prøve den neste gang jeg trenger noe søtning :)