Pitabrød
 

Pitabrød

Ingredienser:
1,5 dl lunkent vann
25 g fersk gjær (0,28 kh)
1 ss Fiberhusk
1,5 ss olje
1/2 ts salt
40 g revet ost
60 g glutenmel (12 kh)
55 g bakemiks (4,4 kh)

Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i bakebollen, hell på fingervarmt vann (37-40 grader) og rør til gjæren er oppløst. Tilsett fiberhusk, rør om og la blandingen stå i ca 10 min.

Tilsett olje, salt og ost, og deretter melblandingen. Elt deigen kraftig (jeg elter i ca 10 min med håndmikser med eltekroker).

Del deigen i 5 "boller" og la de heve på stekeplaten i 40 min, med litt glutenmel under og plastfolie over.

Trykk de hevede bollene helt flate på brettet (de "blåser" seg opp i ovnen), bruker du plastfolien mellom bollene og hånda er det enkelt å få de flate.

Putt brettet rett i varm ovn (210 grader ved varmluft).

Skal du bruke pitabrødet med en gang steker du de i ca 10-12 min. La de hvile litt før du bruker en skarp kniv og skjærer en lomme i de.

Pitabrødene er også fine å fryse, da holder det å steke dem i ca 8 min før du avkjøler dem og putter dem i fryseren.
Ta brødet rett fra fryseren og inn i kald ovn. Sett ovnen på 190 grader (varmluft) og la de stå noen minutter.

Hvert pitabrød inneholder ca 3,3 kh.

Bilde nr 1:
-deigen delt i boller, og satt på stekeplate dekket med mel
-etter 40 min heving
-trykket flate
-ferdig

Bilde nr 2:
-pitabrød med gresk kjøttkake, tzatziki, salat og tomat
-pitabrød med ost, skinke, salat og tomat
-pitabrød med roastbiff, salat, løk og remulade

Sv: Pitabrød
 

Du er bare fabelaktig!!! :heia: Må prøve!!

Sv: Pitabrød
 

Helt fantastisk!!:D Må også prøve!

Sv: Pitabrød
 

har fått høre at vi som spiser etter ketolyse ikke kan bruke gjær, eller kan vi det? :) de så virkelig gode ut å hadde vært toppers til taco ;D

Sv: Pitabrød
 

Kan bakemiks erstattes med noe annet? F.eks. soyamel, soyaproteiner, glutenmel? Har veldig lyst til å prøve dette idag, har ikke tilgang til bakemiks umiddelbart

Sv: Pitabrød
 

Samboeren min er i ketose, og han spiser ihvertfall bakst med gjær. Mener å ha lest at det ikke er noe i veien for å bruke gjær om man følger ketolyse, men at grunnen til at det sjelden er brukt er at det er vanskelig å få bakverk til å heve med endel av melerstatningene man bruker.

Jeg har ikke prøvd med noe annet enn bakemiks, men det er jo bare å prøve ;) Bakemiks inneholder vel litt hvetegluten, så hvis du bytter det ut med noe annet som ikke har gluten i seg, burde du kanskje bruke mer glutenmel pga hevingen..?? Og det kan hende du må bruke litt mer eller mindre mel enn det som står i oppskriften. Etter 10 min elting er deigen ganske fast, og slipper nesten bollen.

I og med at glutenmel er ganske dyrt ville jeg prøvd å minske oppskriften først, for å se om det går :) Del gjerne erfaringene dine her :)

Vet ikke hvor du bor, men du får tak i bakemiks i endel Meny-butikker :)

Sv: Pitabrød
 

Ser at du bor på Kløfta, i følge forhandlerlista på ketolyse.no har de ketolyse-produktene på Meny Jessheim, og Meny Skedsmokorset, det er vel ikke så langt fra deg..??

Sv: Pitabrød
 

Det er helt korrekt. Men siden vi ikke har bil, må jeg ta buss. 80,- . Men hadde litt flaks idag. Kjærringa skulle på jobb og hun jobber på jessheim, så da er problemt løst. :)

Sv: Pitabrød
 

Så bra :p

Sv: Pitabrød
 

Du er en knupp, Lisbeth! Nå bare MÅ jeg kjøpe glutenmel og Bakemix:heia:

Undres på om det går å lage en slags tortillalefser av denne deigen? Om man lager den litt tynnere og steker den i teflonpanne lr på bakeplate?

Sv: Pitabrød
 

Mmm... lurer på om glutenmelet kan byttes med noe annet? Er vel omtrent den eneste mel-varianten jeg ennå ikke har anskaffet. :rolleyes:

Sv: Pitabrød
 

Mulig... kom gjerne med tilbakemelding om du prøver ;)

Tror det blir vanskelig å bytte glutenmelet med noe annet, da det ikke hever uten gluten..

Sv: Pitabrød
 

Når jeg bruker Hattings Pitabrød, vil brødene når det er ferdig stekt blåse seg opp. Gjør disse det samme hvis man tar de ut av fryser og legger de inn i ovn, ev. hvordan vet jeg når de er ferdige?

Sv: Pitabrød
 

Jeg skjønner at jeg MÅ få tak i glutenmel snart. Dette frister !

Sv: Pitabrød
 

Du må bruke en skarp kniv og skjære en "lomme" i de.. Jeg har ikke tatt tiden når jeg har putta de i ovnen i dypryst tilstand, men jeg vil tro en 8-10 minutter.. Jeg bare kjenner på de, om de er varme ;)

Sv: Pitabrød
 

Jøss, de ser jo helt "ekte" ut! Hvordan smaker de?

Sv: Pitabrød
 

Kan man bruke mandelmel til disse?

Sv: Pitabrød
 

De smaker nesten ingenting, så de "stjeler" ikke smaken fra det du putter inni ;)

Istedet for glutenmel eller bakemiks??

Jeg har ikke prøvd med noe annet, men vil tro at mandelmel ødelegger for hevingen (bruker du det istedet for glutenmel gjør det ihvertfall så det ikke hever)..pluss at mandelmelet er jo litt søtt.. Men halver oppskriften eller noe, og prøv ;)

Sv: Pitabrød
 

Nå har jeg laget deigen din, fulgt oppskriften punkt til prikke, men synes deigen var mye våtere enn jeg hadde forventet. Er det korrekt? Jeg antok på forhånd at den ville være mer "barnerumpe" i konsisitens. Det blir interessant å se resultatet

Sv: Pitabrød
 

.....og der gikk den deigen i søpla....:o

Sv: Pitabrød
 

hehehehe, mye som har gått i søpla her hos meg og...må bare prøve og prøve og tilslutt så sitter det :o

fatt mot:)

Sv: Pitabrød
 

Dyr prøving........men men

Sv: Pitabrød
 

Vi har testet disse i dag. Syns de ble litt vel flate/tynne, det var vanskelig å skjære en lomme i de.. Det har kanskje noe med at jeg blinkset og satt ovnen på vanlig instilling og ikke varmluft!? Men de smakte godt syns jeg, har prøvesmakt allerede.. og tror det blir en hit her.. må jo være utrolig praktisk til matpakken tenker jeg :)
Neste gang jeg baker de (blir sikkert veldig snart) skal jeg ikke trykke de fullt så flate og huske varmluft :)

Sv: Pitabrød
 

Ingen varmluft her, men de blåste seg opp og ble kjempefine! Takk for flott oppskrift!

Sv: Pitabrød
 

Hvor lenge eltet du den?? Den ferdige deigen skal bli som en klump som nesten slipper bakebollen..mere seig enn våt liksom..

Hvorfor gikk den i søpla??