Poteter og karbohydrater
 

Jeg har hørt at hvis man koker potetene først og så steker de etterpå så forsvinner karbohydratene. Jeg synes det høres merkelig ut, men er det sant så er ingenting bedre enn det:) Noen som vet?

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Og hvor skulle de forsvinne hen?:confused:;)

Det er nok bare stivelsen som blir omdannet til litt mer letter fordøyelige karbohydrater. Som også i kokte gulrøtter eller kålrot!:)

Sv: Poteter og karbohydrater
 

De forsvinner ikke, men har lest et par som mener at potetene får litt lavere GI?
Masse karbohydrater er det dessverre uansett :)

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Mener den litt lavere GIen kommer av spalting av stivelse ved høyere temperaturer. Men det er jo det samme som skjer når stoffer i spyttet gjør jobben sin!

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Har også hørt at det blir lavere GI i avkjølte, kokte poter.. :)

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Og hvis man f.eks river poteten i strimler og har den i kjelen med vann, tar på lokk og rister og heller av vannet -så skiller man ut en god del av stivelsen. Men karbohydratene forsvinner vel ikke fordet :)

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Om man avkjøler potenene noen dager omdannes 20-30% av karbohydratene til resistent stivelse.

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Lenabeatrice har blogget om akkurat dette her:)

Sv: Poteter og karbohydrater
 

Poteter er poteter, de påvirker blodsukkeret og insunlinutskillelse uansett.. Beste er å holde seg unna uansett.