Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Hei,

Nettopp begynt på lavkarbo. Kjenner det er vanskelig uten poteter og ris.
Jeg snakket med noen som foreslo at jeg kunne kutte opp potetene rå og så steke de. Noen som har erfaring med dette? Hvor mye av stivelsen blir igjen? Er dette helt ok på lavkarbo?

Jeg spiser lavkarbo rett og slett fordi magen min tåler stivelse dårlig.

Takker for tilbakemelding :-)

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Stivelsen blir verre når man steker poteter. Det er når de blir avkjølt igjen at stivelsen kan bli litt snillere.

Men det er fortsatt endel stivelse igjen.

Hva med å eksperimentere med andre grønnsaker? Sellerirot f.eks, kan brukes til det samme som poteten.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Ovnsstekt sellerirot er kjempegodt! Jeg skjærer den i staver, har på olje, salt og pepper.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Bruk grønnsaker i stedet for :ja:
Og viss magen din tåler stivelse dårlig, ja så er det beste å kutte det :)

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Poteter (ca 150g) og ris skal være greit på FODMAP-diett, men lavkarbo er det ikke. Vær forsiktig med mengde grønnsaker om du ikke har tilgang til matvare-liste.

Anbefaler Monash Universitys app til iPhone/Android: http://www.med.monash.edu/cecs/gastr...phone-app.html (De har også mye god informasjon om FODMAP).

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Takker for svar! :-D

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Teorien er at stivelsen i varmebehandlet potet blir resistent når den kjøles ned igjen. Jeg har selv eksperimentert med potetmel og blodsukkermåler, og ikke fått noen utslag å snakke om. Men det eneste det har å si for meg, er at jeg ikke behøver å takke nei til potetsalat. ;) Ellers er vel ikke kald potet noen høydare.

Det finnes dog alternativer som jeg mener er fullgode, om ikke bedre. Sellerirot, som noen nevner, og jordskokk, også søtpotet om du ikke er superstrikt på karbohydratene.

Søk på blomkålris, forresten! (Antagelig også søkbart som "jukseris"). Ikke helt ris, men veldig godt! :)

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Hva med å lage blomkålmos eller blomkålris?
Det står sikkert oppskrifter her i forumet håper jeg siden jeg ikke finner mine akkurat nuh :)

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Blomkål inneholder veldig mye Mannitol (sukkeralkohol) som er en av de 4 FODMAPene. Mer enn 70-100g søtpotet inneholder også mye Mannitol, om mindre mengder går fint er individuelt. Om man reagerer på FODMAPer så er det total-mengden i måltidet som avgjør konsekvensene.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Jeg har også IBS, og selv om jeg ikke følger low FODMAP direkte har jeg det i bakhodet. De grønnsakene jeg personlig reagerer aller mest på er blomkål og brokkoli (brokkoli er for øvrig på lav listen noen steder og høy listen andre, som jeg syns er merkelig?). På den annen side reagerer jeg ikke i nevneverdig grad på belgefrukter og løk, så det er jo selvsagt individuelt, men dette spiser jeg jo heller ikke mengder av. Men, jeg vil også anbefale å utforske bruken av sellerirot og pastinakk som poteterstatning. Og, dersom du bare spiser moderat Lavkarbo og ikke har et veldig reaktivt blodsukker, så kan det jo være rom for små mengder potet også, da helst kald.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Bare av nysgjerrighet, hvordan reagerer du på disse matvarene? Er det luft, smerter, diare eller annet?

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

I hovedsak sterke luftsmerter og kramper og samtidig problemer med å få ut lufta (ser fort høygravid ut). Ikke direkte diaré, men trang til å stadig gå på toalettet uten at det kommer store mengder, men mer... løst og slimete på en måte :rodme: Fikk virkelig en aha opplevelse da jeg fant ut at jeg reagerte på disse, for det spiste jeg mye av før og hadde store mageproblemer.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Når man reagerer på FODMAP-matvarer så er det fordi fruktsukkeret passerer tynntarmen uten å bli tatt opp (genetisk), bakteriefloraen i tykktarmen er ikke tilpasset å fordøye sukker så da startes det en gjæringsprosess (omtrent som et bryggeri). Observerbare plager er luftsmerter, luft og diare; de to FODMAP-erne jeg bor med reagerer først med å bli rastløs og urolig, og så kommer som regel magen etter.

I Norge diagnostiseres det som Fruktosemalabsorpsjon. Fastlegen vår hadde ikke hørt om den diagnosen før sønnen vår fikk den på barneklinikken. Diagnose stilles ved å ta pusteprøve (samme metode som med laktose): Drikker en mikstur med fruktose og sukkeralkohol, og så måles hydrogen i pusten hvert 30. minutt gjennom 3 timer. På Haukeland tar de testen både på barneklinikken og på gastro/hovedlaboratoriet.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Oj, visste ikke at det var noe man kunne diagnostiseres så direkte med. Jeg va gjennom all mulige slags blodprøver og gastroskopi, og da de ikke fant noe på det utenom reflux og stor sannsynlighet for laktoseintoleranse (som jeg allerede visste om, og tok hensyn til), så satte bare legen diagnosen IBS. Men, IBS og fruktosemalabsorbsjon er kanskje ikke det samme?

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter?
 

Jeg har forstått at det ikke er populært å sette likhetstegn, men mye av forskningen på FODMAP er basert på at fruktose og/eller laktose er underliggende årsak for IBS (irritert tarm).

Du kan be fastlegen din henvise deg til spesialist for testing, fastlegen vår sendte storebror til barneklinikken og mor til gastro med "testing for fruktosemalabsorpsjon" i henvisningen. Storebror testet negativt, mor testet positivt (hun som tok testen hadde aldri sett noen med så stort utslag).

Har du tatt laktose-pustetest?

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Jeg har ikke tatt noen pustetest, bare en blodprøve som ga positivt utslag for noe (ett gen?) som gir større sannsynlighet for laktoseintoleranse. Nå har jeg forsåvidt fått ganske grei koll på hvilke matvarer jeg reagerer på, og mengder jeg tåler, så har ikke så store problemer lengre i forhold til tidligere, men veldig fint å vite at akkurat dette er noe man kan testes for. Takk :)

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Takk til begge to! Nyttig :ja:
Tror jeg må sjekke dette ut litt, men jeg tror kanskje at mine plager kommer mer av at jeg er intolerant mot gluten. Men skal absolutt se nærmere på FODMAP.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

I starten av lavkarbo reagerte jeg endel på særlig brokkoli med magekramper, men så lenge jeg holder meg helt unna gluten girdet ingen symptomer. Så de to kan nok henge sammen ja.
Tor Strømnes som jobber på Verkstedet klinikk holdt et veldig bra foredrag om dette for en stund tilbake, han er aktiv på Lavkarbo Eatclub- og Ulydige Diabetikere-gruppene på facebook, så man kan sikkert sende han en PM og få de linkene han brukte på dette foredraget for å få mer info. Evt kan han tipse om andre som jobber med dette i nærområdet.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Hvete og rug inneholder mye FODMAP (Fruktaner/Oligosakkarider). Den siste store studien som antydet at glutenintoleranse (uten cøliaki) ikke eksisterte, antydet at FODMAP var det egentlige problemet.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Kan virke som at rug er en av mine triggere, for jeg har jo ikke spist hvete på mange år. Er jo i tillegg diagnostisert med irritabel tarm, uten at det ble tatt noe tak i det den gang jeg fikk diagnosen.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Jeg reagerer for eksempel på ryvita og rugsprø. Gluten i seg selv er vel lav FODMAP så vidt jeg har skjønt. Jeg anbefaler i hvert fall å se litt på det og teste ut en periode hvis du sliter med magen.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

:ja: Gluten er et protein, FODMAP går på fermenterbare karbohydrater.

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Før brukte jeg rugsprø som kriseløsning, men etter å ha hold meg unna i over et år fikk jeg sinnsykt vondt av bare noen biter!

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Jeg ble litt nysgjerrig på dette, men vet lite om det. Min datter på syv har ofte uforklarlige mageproblemer. Men ikke nødvendigvis forstoppelse eller diaré? Men hun har mye luft i magen, og promper mye, noe hun synes er flaut og plagsomt. Legen har testet alle mulige allergier, uten utslag. Nå venter vi på innkalling til spesialist på barneklinikken på sykehuset. Er dette noe jeg kanskje bør nevne for spesialisten?

Sv: Kan jeg spise råstekte poteter? (FODMAP)
 

Jeg tåler speltknekkebrødet til helios greit. Det inneholder ikke hvete eller rug, men det er ikke glutenfritt da.