Lavkarbo.no :: Karbojunkie

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Annen mat (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=122)
-   -   Kokosbearnaise (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=50187)

Photobscura 04-01-12 22:16

Kokosbearnaise
 
Denne oppskrifta fikk jeg av en venninne av meg, jeg har ikke laget den selv, men smakt den, og den er helt utrolig god! :sikle:
  • 200 g smør
  • 1/3 boks kokosmelk eller kokosfløte
  • en dæsj tørket estragon
Dette varmes på svak varme. La det kjøles ned litt.

  • 2 eggeplommer
  • 2 ts sennep
  • 2-3 ts eddik
  • 2 ss kaldt vann
  • nok rapsolje til å lage et oljelokk
Ha alt i en sylinderformet beholder og hell oljen langs kanten så du får et lokk med olje over ingrediensene. Sett en stavmikser forsiktig nedi uten å blande ingrediensene. Så heller du smørblandingen oppi mens du blender alt med stavmikseren. Fortsett til du har blandet alt og helt hele smørblandingen oppi. Om du vil ha den tykkere kan du helle oppi mer olje og blande. Eggene må være romtempererte ellers så skiller det seg.

Dietta 04-01-12 22:23

Sv: Kokosbearnaise
 
Spennende. Må prøves snart :D

Photobscura 10-01-12 19:58

Sv: Kokosbearnaise
 
Å, herregud, altså! Denne står til laud og verså det på første hjemmeforsøk!
Spiste den med ovnstekt laks og kokt brokkoli. Mmmmmm!

Dietta 10-01-12 22:39

Sv: Kokosbearnaise
 
Da blir det laks og kokosbernaise på lørdag :sikle:

Photobscura 10-01-12 22:50

Sv: Kokosbearnaise
 
Gled deg! :D

Photobscura 28-01-12 11:45

Sv: Kokosbearnaise
 
Jeg har laga denne som choron! Utrolig godt! Bare å blande inn to tre ts med tomatpuré. Mhm!

betatesten 18-03-12 15:43

Sv: Kokosbearnaise
 
Det hørtes kjempegodt ut! Skal prøves ut på neste søndagsmiddag :)

Butterfly83 11-01-16 20:30

Sv: Kokosbearnaise
 
Kan denne varmes opp igjen uten at den skiller seg?

Photobscura 11-01-16 21:09

Sv: Kokosbearnaise
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Butterfly83 (Innlegg 1518197)
Kan denne varmes opp igjen uten at den skiller seg?

Det vet jeg ikke, men lav varme og jevn pisking burde jo i prinsippet funke. :)

grotingeling 11-01-16 22:15

Sv: Kokosbearnaise
 
Spennende oppskrift, er notert og skal prøves ved første anledning :)

Carisma 12-01-16 00:15

Sv: Kokosbearnaise
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Butterfly83 (Innlegg 1518197)
Kan denne varmes opp igjen uten at den skiller seg?

Bernaise som skiller seg redder du med å piske inn 1ss kaldt vann

Butterfly83 12-01-16 17:45

Sv: Kokosbearnaise
 
Da skal jeg teste ut en dag :) Spennende oppskrift :) Jeg syns forsåvidt det er greit med kald saus også da, spesielt på varmt kjøtt. Men innimellom er det godt med varm saus :)

Photobscura 12-01-16 18:40

Sv: Kokosbearnaise
 
Ja, den er spennende - kokosmelka dominerer ikke, men gir en slags sødme til sausen. Burde lage denne igjen selv snart, lenge siden nå!

Turid42 12-01-16 19:57

Sv: Kokosbearnaise
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Butterfly83 (Innlegg 1518197)
Kan denne varmes opp igjen uten at den skiller seg?

Bearnaise som varmes opp igjen vil skille seg, ja! Denne sausen tåler i prinsippet ikke mye varme før det går galt!


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 14:42.

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no