Ørret med peppermyntepesto, pancetta og revet sitron
Hentet fra Kristin Jacobsens bok: Fisk og kjøtt til hverdags.
4 pers: Ca 800 g ørretfilet (helst den tykkeste delen på fileten) 50 g mandler (kan med fordel ristes lett i ovn) 2 fedd hvitløk 1 liten håndfull mynteblader 1 liten bunt persille 1 dl olivenolje Revet skall av en sitron 4 store skiver pancetta (evt parmaskinke, tynne baconskiver) 1 gul squash 1 grønn squash Salt og kvernet pepper Smør og olje til steking. Grovhakk mandler og hvitløksfedd - ha det i en hurtigmikser sammen med mynteblader, persille og olivenolje. Kjør det til en grov masse. Bland inn sitronskallet og smak til med salt og pepper. Del fisken i 4 jevnstore stykker - krydre dem lett med salt og pepper. Fordel myntepestoen på fiskestykkene og pakk hvert stykke inn i pancetta. Smør en ildfast form med litt olje og legg fiskepakkene i formen. Stekes ved 220 grader i 12-15 minutter. Skjær squashen i tynne skiver og stek dem møre i litt smør og olje. Smak squashen til med salt og pepper. Anrett squash og fisk på varme tallerkner og server gjerne en klatt rømme eller creme fraiche til. Bon apetit! :) |
Sv: Ørret med peppermyntepesto, pancetta og revet sitron
Høres nydelig ut.:)
|
Sv: Ørret med peppermyntepesto, pancetta og revet sitron
Sitat:
Jeg har brukt laks - og, jeg har droppet pancettaen. Har servert mandelpotet og salat til. Tror forøvrig man kan bruke denne pestoen til hvilken fisk som helst. |
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 06:10. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no