Er det noen ribbe-eksperter her?
 

Jeg har akkurat stekt meg ribbe - tenkte jeg skulle prøve en ny måte å steke på, så jeg fulgte denne oppskriften:

http://matsonen.origo.no/-/bulletin/show/28479_ribbe-langtidskokt-og-langtidsstekt

En saftig og smakfull svineribbe med en sprø svor er det vi strever etter å få til på julaften. Langtidskokt og stekt ribbe gir et optimalt resultat. To timer kok og tre timer stek og du har den perfekte ribbe. Her bruker du ingen folie ingen rist bare langpannen. Det viktigste er tiden. Lang tid til koking og steking samt å passe på tiden når svoren skal gjøres perfekt og sprø.
* Kjøp en ribbe som ikke er for fet og ikke for mager.
* Salte og pepre ribben og la den ligge over natten.
* Legg ribben i en langpanne med svoren ned.
* Slå over 1 liter kokende vann og sett den inn i en forvarmet ovn under midten på 170 grader
* La alt koke i to timer.
* Ta ut ribben. Slå av overflødig vann.
* Snu ribben med svorsiden opp og sett inn igjen i ovnen, under midten 100 grader
* Stek i tre timer.
* Sprø svor. Sett ribben øverst i ovnen og bruk varmluft og grill.
* Følg med i stekeovnsvindu. Dette går fort. Ikke forlat kjøkkenet nå.
* Svoren blåser seg opp og blir sprø på minutter og ribben er ferdig
Her bruker man ingen rist og ingen folie, bare masse tid. Prøv gjerne oppskriften
før julaften også. Denne ribben holder seg mange dager i kjøleskapet.


Svoren ble sprø, men fettet rett "under" svoren ble helt myk - ikke den faste konsistensen som jeg er vant til med ribbe. Jeg liker ikke fett når det er så mykt som dette, og lurer på om det er noen måte jeg kan få det fastere?

Hvis jeg steker ribba mer, så blir den kanskje enda mykere?

Noen som har noen forslag?

Neste gang skal jeg steke på den gode, gamle måten!

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

100 grader i tre timer gir en utrolig saftig ribbe, men svoren blir som du sier, også litt for "saftig". Jeg ville prøvd ett av to:
1: Skru opp tempereaturen siste timen (175-200 grader) og flytt ribba litt høyere i ovnen.
2: Prøv å bare sette på grillen uten å flytte ribba høyere. Da får svoren litt lengre tid under høy varme, og det kan gjøre svoren sprø dypere.

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

HER er Nannahs variant, via Kristin B;

For sikkerhets skyld:

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

Og de få rutene som ikke har "poppet" sikter vi oss inn på med varmluftspistol. Like morro hver gang.

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

Håh! Jeg får så lyst på ribbe! Men hvor får man kjøpt det på denne tiden, og hva ligger prisene på?

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

ribben smaker allti best på dag 2, ganske enkelt fordi den er delt opp i biter før den stekses... så hvis du tar ut ribba litt før steketiden er over, skjærer opp i passende store biter og hiver de i ovnene igjen en 15-20 min tid så blir de perfekt sprø, namnam!!!!!:)

Sv: Er det noen ribbe-eksperter her?
 

Jeg kjøpte på Ultra, men det var kanskje bare til påske de hadde, vet ikke. Du kan høre...;)