Nannahs julemat med tradisjoner 2. Medisterpølse
 

Jeg lager ikke lenger medisterdeigen sjøl, det må inrømmes.
Men får den malt av ganske fett flesk hos slakter'n.
Til 7-8 pølser i vanlig medisterstørrelse(ca400g) går det med 1,7-2kg deig.
Oppskrifta er for en kg.

1 kg grov medisterdeig
6-8 dl kremfløte
2 egg
1-2 ss salt
1-2 ts muskattnøtt
1-2 ts ingefær
pepper
1 pk salte svinetarmer
Hvit bomullstråd.

Legg tarmene i vann i en bolle 2-3 timer. Bytt vann et par ganger. Rengjør en balje og sett den i kjøkkenkummen. Tre enden av tarmen forsiktig inn på springen og skyll igjenom tarmen med kaldt vann. Del den opp i 1-1.5 meterlange stykker.Det synes jeg er lettest å jobbe med.
Elt deigen i kjøkkenmaskin lr m hendene.
Stek en liten prøve å smak om den er nok kryddret.
Pølser trenger ganske mye krydder.
Husk de taper seg under trekking.Så de kan godt være litt overkryddrede!
Monter kjøttkverna og tre en bit med tarm in på pølsehornet.
Ha deig i kverna(lettest å være to her)start kverna så litt deig kommer ut av tuten før du knyter enden godt..ikke la tarmenden være for kort.
Kjør pølser en og en av gangen..jeg knyter de på gammelmåten i ringer. Du får to -tre pølser pr tarmbit. Sørg for å ikke få luft i pølsene og at de blir jevnt fylt. Når alle pølsene er ferdige legges de i en stor kjele med kaldt vann. Salt om du vill. Og varm opp på middels til svak varme til de når kokepunktet. Stikk dem med en nål om de har mye flytende fett i seg.
De må ikke på noe tidspunkt koke...da sprekker de!!
Når de har nådd kokepunktet trekker du kjelen bort fra varmen og lar de avkjøles i kokevannet til de er kalde. Da tas de opp og fryses.
Når du skal bruke dem deles de i stykker og stekes i ribbefett.

Pølsekrafta blir nyyyyydelig fersk suppe tilsatt grønnsaker og kansje en kjøttbit:)

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse
 

Hadde jo vært gøy å lage egne pølser. Kanskje moren min til og med har pølsehorn til kjøkkenmaskinen.

Hvor kjøper man egentlig tarm? Slakteren det også?

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse
 

Ja, en bra slakter har tarmer:ja:

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse
 

Men moren min hadde ikke pølsehorn til kjøkkenmaskinen. :(