Lavkarbo.no :: Karbojunkie
Side 1 av 2 1 2 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Lavkarbo generelt (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=12)
-   -   Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk! (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=9117)

JEDI 02-06-06 11:44
Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Nå er det på tide å glemme alt hysteriet rundt vår alles kjære huskost; poteten.

Det har blitt mer og mer populært å angripe poteten, og denne lille uskyldige rotveksten har langt på vei fått skylden for overvekten i norske hjem. Dette er temmelig uforskyldt, da en potet i seg selv sjelden har mer en 60 kcal, og inneholder svært lite fett. I har australske forskere kåret poteten til den aller mest mettende matvaren vi kan spise!

Derimot inneholder poteten karbohydrater, som i noen potettyper, og ved noen tilberedningmetoder, har såkalt høy Glykemisk Indeks (raske karbohydrater). Nå skal det nevnes at det må ca tre middels store poteter til for å i det hele tatt å kunne måle GI på potet. Dette fordi GI ikke kan måles på små porsjoner karbohydrater.

Nå finnes det imidlertid en metode som både senker GI, samt fjerner noen kalorier fra poteten. Du hørte riktig, og dette er vitenskapelig dokumenter, opplest og vedtatt over hele linjen!

Slik går man frem:
- Kok poteten på vanlig måte
- Sett den i kjøleskapet, minimum over natten
- Spis den kald, eller varm den opp på ny!
Ved å gjøre dette reduserer du glykemisk indeks fra ca 90-100 poeng, nykokt potet (høy GI) til fattige 33 poeng (superlav GI). I tillegg har en del av kaloriene forsvunnet, ca 10-30 % avhengig av flere faktorer.

Hvorfor?
Stivelse påvirkes av temperaturer. Ved rask nedkjøling av nykokt potet, pasta og ris, vil en del av stivelsen gå over til ”resistent stivelse”. Denne stivelsesformen blir ikke brutt ned i kroppen på vanlig måte, slik at den må ta en ”omvei”, og dermed påvirker den nesten ikke blodsukkeret i det hele tatt. Resistent stivelse har også færre kalorier en vanlig stivelse. Ved å bruke slike lavglykemiske poteter spiser mange av mine klienter seg gode og mette mens de går ned i vekt!

hentet fra http://old.femme.no/helse/mat/0506263635.cfm

Iset 02-06-06 11:46
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Lav-fett? Husk at Bedre uten brød ikke anbefaler et lavfett-kosthold. ;)

JEDI 02-06-06 11:52
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
hehe,såpass.
tror jeg ikke registerte lav-fett. auto block på enkelte ting når man leser online vett :)

med denne posten så ønsker jeg bare å sette fokus på Resistent stivelse og dens helsebringende egenskaper..

Iset 02-06-06 11:55
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Ja, poteten er ikke så ille den, egentlig. Det er mengder som er skadelig, og man bør tenke på sammensetningen av måltidet. :)

Det nederste i innlegget, med lavfett-oppskrift og slikt kan du bare slette hihi. Eller forandre slik:

1 helt egg, 6 eggePLOMMER. :D

JEDI 02-06-06 12:08
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
:)
nå er posten redigert mht deg :p:p

Nille 02-06-06 12:19
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Bitteliten påminnelse i farten:

Om man poster fra web-sider og andre steder - dvs. tekst man ikke har forfattet selv, bør man også poste referanse med hvor man har funnet det hen/evt. med forfatter. Sett det gjerne inn i [quote] rammer !

:D

Carisma 02-06-06 12:55
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Betyr dette at når jeg jukser med litt ris i salaten til grillmat, så er det ikke så ille som jeg har trodd siden jeg tar den rett fra kjelen og under iskaldt vann til den er kald?

AnnaV 02-06-06 13:12
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Er dette virkelig sant?
Men karbeinnholdet er vel det samme - bare GIen som forandrer seg? Har holdt meg unna poteter så lenge (ikke smakt flisa på over to år) at jeg har en etterhvert innebygd aversjon mot å komme nær dem...

Summer 02-06-06 13:15
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Iset
Ja, poteten er ikke så ille den, egentlig. Det er mengder som er skadelig, og man bør tenke på sammensetningen av måltidet. :)
Ja, problemet er jo dem som bergner 30g pølse pr person, og 4 store poteter. (og ikke skjønner hvorfor de blir så slitne etter å ha spist)

luringen 02-06-06 13:18
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
jeg spiser en potet av og tl hvis jeg har litt lite grønt til middag...det er mengden som er greia! Det med kald potet er vedt å ta med seg i sommer og spekemattider!!

Fjonken 02-06-06 13:18
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Betyr det at jeg kan spise pasta det da? Bare jeg skyller pastaen i kaldt vann og varmer den opp igjen så vips så er den farlige høykarbomaten plutselig blitt forvandlet til sunn lavkarbo!
Tvilsom teori mener nå jeg da. Finnes det vitenskapelige rapporter som bekrefter det du hevder?

Summer 02-06-06 13:27
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Lenke om kalde poteter og stivelse.


Sitat:
Vi får imidlertid stadig mer kunnskap om disse tingene og nyere studier har blant annet vist at kokte poteter som er avkjølt gir en langt lavere blodsukkerstigning og lavere GI enn kokte poteter som spises varme. Forskjellen er spesielt tydelig hos de som har insulinresistens eller diabetes type 2, fordi de i utgangspunktet har en mer svingende blodsukkerregulering enn andre.

Forklaringen på denne effekten er at når man kjøler ned kokte stivelsesholdige matvarer som poteter og pasta, så omdannes noe av stivelsen til såkalt resistent stivelse – en sort fiberliknende stivelse som ikke brytes ned og tas opp i tynntarmen. Mengden karbohydrat som da tas opp i blodet blir noe lavere enn om potene eller pastaen hadde blitt spist varm – og det gir seg utslag i lavere blodsukkerstigning. Denne effekten har også vist seg å gi resultater for mengden fettstoffer i blodet like etter et måltid.

Med andre ord – er du glad i poteter og pasta, men ønsker å spise mat som gir lav blodsukkerstigning (lav GI) så bør du vente med å spise dine poteter til de har blitt noe avkjølt ned til 25 grader eller kaldere. Poteter inneholder godt med fiber, vitaminer og mineraler og er god spise. Spiser du dem kalde, f.eks. i en kald potetsalat reduserer du i tillegg kroppens belastning med tanke på blodsukker og hormonet insulin.

Fjonken 02-06-06 13:33
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Med andre ord.. man kan fortsatt ikke fråtse i pasta, poteter og ris når man har et lavt karbohydratbudsjett. Disse matvarene blir litt snillere, men ikke så snille at vi på 15-20 karber pr dag kan nyte denne maten.

nøtta 02-06-06 13:33
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
det er jo en kjent sak at kald potet har lavere gi enn varm .... så pittelitt potetsalat på grillmaten i sommer er nok ikke full krise !

guro 02-06-06 13:45
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
... og en lompe i ny og ne er heller ikke det store problemet.

Melania 02-06-06 13:55
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av guro
... og en lompe i ny og ne er heller ikke det store problemet.
Og godt er det, for jeg har faktisk unnet meg en lumpe i ny og ne jeg.

Summer 02-06-06 13:57
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Fjonken
Med andre ord.. man kan fortsatt ikke fråtse i pasta, poteter og ris når man har et lavt karbohydratbudsjett. Disse matvarene blir litt snillere, men ikke så snille at vi på 15-20 karber pr dag kan nyte denne maten.
Riktig. :)

Nille 02-06-06 17:13
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av AnnaV
Men karbeinnholdet er vel det samme - bare GIen som forandrer seg?
Ja det er riktig. Vi har hatt en tråd på dette før her i forumet, og fant vel ut at de fleste av oss må ligge unna uansett. Jeg ser ikke på GI sjøl, men hva matvaren gjør med/virker på kroppen min når jeg spiser den...

Lille 03-06-06 21:25
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av nøtta
det er jo en kjent sak at kald potet har lavere gi enn varm .... så pittelitt potetsalat på grillmaten i sommer er nok ikke full krise !

Prøv potetsalat uten poteter;
1 stor blomkål
1 sor brokkoli
1 boks sæterrømme
3 dl Hellmanns majones( 0 karb)
1 purreløk
Søtningsstoff
Vips :: å du har en nydelig potetsalat med lite karbohydrat:D

Iset 03-06-06 21:38
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Mmm. Men skal blomkålen og brokkolien være RÅ? Jeg har sett andre oppskrifter på "juksepotetsalat" men da har blomkålen vært kokt. Tror jeg foretrekker den kokt jeg, liker ikke så godt crunchy potetsalat. :D

Carisma 03-06-06 22:01
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Eller denne gillsalaten jeg postet tidligere:

Sitat:
Bønnesalat som potetsalat
4 porsjoner

Oppskrift:
300 g butter beans eller andre store hvite bønner
1 middels stor løk eller rødløk, finhakket
1 rød paprika, renset og skåret i terninger
40 g soltørkede tomater, skåret i tynne strimler
2 stk Vårløk eller 1/2 purre, skåret i tynne skiver

Dressing:
1/2 beger kesam
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1 ss Dr. Lindbergs linfrøolje
Saft fra en halv Sitron
Urter, basilikum, bladpersille
Salt og pepper
Tilberedning:
1. Bønnene legges i vann over natten og kokes til de er helt møre, dette tar i overkant av 1. time. Kokes i rikelig med vann. Siles i dørslag og avkjøles til lunkne. Ha de over i en stor bolle. Tilsett hakket løk, paprika, soltørkede tomater og vårløk. Blandes sammen.
2. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over ingrediensene i bollen og bland det hele godt sammen.
3. Ha salaten over i en serveringsbolle.

Jeg brukte bønner på boks, og det fungerte helt fint. Eneste var at det var 240 g, så den ble litt løs i konsistensen. I tillegg er den skikkelig krydra, så om man ikke er glad i sterk mat bør man redusere litt på chili og hvitløk mengden.

luringen 04-06-06 09:15
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
hva er karbe og gi innholdet i lomper da??

Lille 04-06-06 09:54
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Iset
Mmm. Men skal blomkålen og brokkolien være RÅ? Jeg har sett andre oppskrifter på "juksepotetsalat" men da har blomkålen vært kokt. Tror jeg foretrekker den kokt jeg, liker ikke så godt crunchy potetsalat. :D
Jeg koker blomkål og brokkolien ja. avkjøler fort i kaldt vann, syns det blir best i små "buketter". Jeg vil ha litt tyggemotstand, men ikke rå nei:rolleyes:

donjuanwannabe 05-06-06 11:20
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av JEDI
Dette er temmelig uforskyldt, da en potet i seg selv sjelden har mer en 60 kcal, og inneholder svært lite fett.


På lavkarbo diett er dette 2 gode grunner til ikke å spise poteter eller kutte ned drastisk på forbruket. En annen grunn er stivelse.

Sitat:
I har australske forskere kåret poteten til den aller mest mettende matvaren vi kan spise!


Som er betalt av potetindustrien e.l.! Forskere er og blir noen jeg ikke stoler på. Ihvertfall ikke i slike useriøse (og idio..ske) kåringer.

Sitat:
Nå skal det nevnes at det må ca tre middels store poteter til for å i det hele tatt å kunne måle GI på potet. Dette fordi GI ikke kan måles på små porsjoner karbohydrater
Dette sier vel ganske mye om GI som måleverktøy og om man egentlig kan bruke det til noe fornuftig.

Sitat:
Slik går man frem:
- Kok poteten på vanlig måte
- Sett den i kjøleskapet, minimum over natten
- Spis den kald, eller varm den opp på ny!
Ved å gjøre dette reduserer du glykemisk indeks fra ca 90-100 poeng, nykokt potet (høy GI) til fattige 33 poeng (superlav GI). I tillegg har en del av kaloriene forsvunnet, ca 10-30 % avhengig av flere faktorer.

Stivelse påvirkes av temperaturer. Ved rask nedkjøling av nykokt potet, pasta og ris, vil en del av stivelsen gå over til ”resistent stivelse”. Denne stivelsesformen blir ikke brutt ned i kroppen på vanlig måte, slik at den må ta en ”omvei”, og dermed påvirker den nesten ikke blodsukkeret i det hele tatt. Resistent stivelse har også færre kalorier en vanlig stivelse. Ved å bruke slike lavglykemiske poteter spiser mange av mine klienter seg gode og mette mens de går ned i vekt!


HVis man virkelig må gjennom denne prosedyren hver gang før man spiser for å gjøre poteter, pasta o.l. sunnere så sier vel det ganske mye om "sunnheten" og de andre godordene om disse "matvarene". Og jeg tviler sterkt på om dette i det hele tatt stemmer med virkeligheten.

Poteter? Nei, takk! :D

Siljevanilje 05-06-06 11:45
Sv: Resistent Stivelse; Poteter? Ja takk!
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av donjuanwannabe
Poteter? Nei, takk! :D
helt enig.


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 00:46.
Side 1 av 2 1 2 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no