|
Nærmest perfekt quiche lorraine
Dette er en rett jeg virkelig har savnet, men nå hoppet jeg i det og laget ostepai igjen - med kokosmel. Den ble 98% lik originalen mener jeg selv i allefall.
Paideigen er egentlig laget etter god gammedags hvetemeloppskrift. Ideen min var å bare bytte det ut medkokosmel, men da måtte jeg modifisere litt til, for jeg tok ikke høyde for hvor tørt kokosmelet faktisk er:eek: Oppskriften ble som følger: Paideig: 200g kokosmel 500g mykt smør ca 2-3 dl kaldt vann 1 strøken ss Husk 1 ts salt bland det tørre med smøret og spe med kaldt vann til passelig konsistens. Deretter trykker du deigen ut i en paiform eller lar det stå i kjøleskap til du skal bruke det. Forstek paibunnen til den er lett gyllen (ca 15 min) ved 200 grader. Fyll: ca 500 g kjøtt (jeg brukte kylling og bacon). Eventuellt sopp skjær opp ønskede grønnsaker som fx asparges, brokkoli, paprika, løk...) 5-6 egg 2 dl fløte 400g gulost rives Stek kjøtt og sopp. Pisk egg, fløte og ha i osten. KJøtt og grønnsaker has i den forstekte paibunnen og eggebandingen helles over. Om man har noe igjen av paideigen kan den legges over som lokk. Jeg klarte ikke å kjevle ut denne deigen, da den ikke er like smidig som hvetemelsvarianten, så jeg trykket ut biter i hånden og la stykkvis som lokk. Så etterstekte jeg paien i ca 35 min på 200 grader til eggemassen var stivnet. Denne paien var veldig lik originalen. tenk at kokos kan være så likt på hvete:eek: |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Smaker det kokos av bunnen? Har en kjæreste som ikke er så glad i kokos, men ellers så hadde denne vært perfekt middag i dag!
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Lurer også på det med kokossmaken.
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Nei det smaker overhode ikke kokos. Det er det som er så fantastisk.:D
Det smaker ikke nøtter heller. Den eneste smaksforskjellen er en liten anelse sødme. |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
500gr smør:eek:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
I originaloppskriften er det vel ca 200 g, men dette kokosmelet nermest suger til seg både fett og væske.:( På den andre siden så er dette en stor paiform og man behøver ikke lage bunnen tykk og trenger ikke lokket. Så med en liten paiform uten lokk er det sikkert nok med halve deigporsjonen :) Er ikke ment som hverdagskost heller dette da. |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Supert! Da blir dette middag i dag! :-)
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Hei! Tror dere at dette kan fungere som bunn på blåbærpai?
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
Deigen minner veldig om smuldredeig så det tror jeg går helt fint. |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Dette hørtes skikkelig godt ut :D
Er egentlig ikke så glad i pai på grunn av at det er så mye egg, men er det noe annet man kan bruke for å holde fyllet sammen? |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Fylles MÅ jo ikke holde sammen egentlig? Eller?
Jeg elsker eggestanden jeg da, men det lages da andre typer paier som ikke har fast fyll, fruktpaier osv fx. Da behøver vel ikke kjøttpaier heller å være faste? Paien er jo uansett i en form... Gelantin tåler ikke å varmes opp da, bare om dere skulle teste ut det. Den vil smelte. |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Hvis det er smaken av egg en ikke liker så godt, kan en jo redusere antall eggeplommer, for det er jo der smaken sitter. Eggehvitene vil holde fyllet godt sammen likevel. Så kan en jo kanskje erstatte noe av fettet i eggeplommene med smør eller fyldig kremost eller noe?
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Ostemasse bør fungere, ja. Når det gjelder fruktpaier brukes det ofte litt stivelse i fyllet da som f.eks maizenna eller potetmel.
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Jeg lagde denne i kveld; og som jeg har savnet pai! Det ble litt kokossmak på deigen, men ikke noe problem. Kan en ikke spise hvetemel så må en også aksptere andre smaker!
Jeg delte oppskriften i to og greide å spise 3/4 av den. jeg brukte ikke fløte da det var nok med egg og ost. Denne skal helt klart lages flere ganger, med allskens godt oppi! |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Dette ble en kjempegod blåbærpai. Ganske lik min "gamle", bare ikke så sprø. Brukte halv porsjon deig med litt søtning i en liten paiform og en pose frossne, opptinte og søtede blåbær med litt fiberhusk og jbkm. Dette holdt også til lokk:) Bra erstatning. Den var best etter å ha stått på benken til den var bare litt lunken... Takk for en bra oppskrift:)
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Når det gjelder stivelse og holde sammen-problematikken når man ikke ønsker å bruke så mye egg, så er det et smart triks å male linfrø i kjøkkenmaskin og så røre det ut i vann. La stå og svelle et par minutter ->kjempefin stivelse, og helt lavkarbo også. 1 ss linfrø, malt (eller knust til fint i morter) og rørt ut i 2ss vann er en ok mengde til en pai, vil jeg tro.
|
Sv: Nærmest perfekt quiche lorraine
*Abbonere* :)
|
Sv: Nærmest perfekt quiche lorraine
Sitat:
:ja: |
Sv: Nærmest perfekt Quiche lorraine
Sitat:
|
Sv: Nærmest perfekt quiche lorraine
Tror jeg må prøve denne en dag :)
|
| Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 22:40. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no