Søtningsmiddel
 

Et lite spørsmål til dere som bruker søtningsmiddel i kaker.

Har lest om stevia, sukrin, splenda, natreen og fruktose.
Fruktose er uaktuelt for meg å bruke. Har både sukrin og splenda i skapet.

Jeg lurer på hva som er best når jeg skal bake. Har holdt meg unna kakebaking, men nå er det selskap på gang og da vil jeg ihvertfall ha en eller to kaker med lite karber.

Noen som har noen erfaringer å dele?

Sv: Søtningsmiddel
 

Jeg har brukt:
natreen, både pulver og veske
Splenda

Dette har fungert greit, men jeg syntes den kunstige smaken er litt for fremtredende med natreen.
Nå har helsekosten her fått i splenda i pulverform, ganske dyr boks, 369 kr, men så varer den jo en stund. Den erfaringen jeg har med Splenda er den beste igrunn, men nå er den lille dråpe boksen min gått ut på dato, derfor de andre, som allerede var i skapet.

Haha-her har skriveleifen vært innom. nei, Splenda koster ikke 369 for en boks, det er Stevia som gjør det! Men jeg er veldig fornøyd med Splenda.

Sv: Søtningsmiddel
 

Tusen takk!:D

Da forsøker jeg med splenda.

Sv: Søtningsmiddel
 

Jeg har prøvd Sukrin og Splenda i baking. Rent smaksmessig synes jeg personlig at Splenda er mest vellykket, men Sukrin er vel strengt tatt hakket sunnere, og bedre for miljøet. Sukrin er mindre søtt enn sukker, så du må bruke større mengde. Det har en viss bismak, synes jeg, og min erfaring er at det funker OK i ting som ikke skal søtes så veldig mye, og som skal varmes - f.eks. søte pannekaker. En del liker også å bruke Sukrin når de vil ha "sukkerfølelsen" på vafler eller så. Tror det kommer veldig an på hvordan man synes det smaker.

En ting jeg har oppdaget med Sukrin er at hvis du varmer det opp og siden lar det kjøle seg ned, så går det tilbake til sin opprinnelige form - altså små "korn". Det gjør jo ikke vanlig sukker, og jeg tor ikke det skjer med Splenda heller. Muligens derfor jeg ikke synes det funker så bra i kaker og sånt, men det er en smakssak.

Stevia skal visst være knall, men dette har jeg ikke prøvd selv foreløpig.

Sv: Søtningsmiddel
 

Jeg har også tenkt at sukrin var "sunnere". Interessant å vite at den går tilbake til opprinnelig korn-form etter avkjøling. Det er nok ikke alltid ønskelig, nei.

Takk for god informasjon. Dette forumet, og dere som bidrar med svar og råd er enestående!!

Sv: Søtningsmiddel
 

Noen som har prøvd Fribol til baking?

Sv: Søtningsmiddel
 

Sukrin går ikke tilbake til krystallisert form med mindre man bruker for mye, dvs. mer enn ca 20% av totalvekten i oppskriften. Man kan også kjøre Sukrin i blender for å finpulverisere den, hvis man skal lage kalde desserter som f.eks. ostekake.

Når det gjelder baking, er det mange som bruker Sukrin og Splenda sammen (50/50), det gir bedre smak og mer volum enn bare Splenda alene, siden Splenda inneholder 90% luft.
Sukrin har en god synergieffekt (1+1=3) med andre søtstoffer, noe som gjør at det er lett å få den mye søtere bare ved å blande inn små mengder av f.eks. Stevia, Splenda eller Natreen, hvis man ønsker det.