La oss forberede oss til julen!
 

Jeg går alltid - og jeg mener ALLTID - opp i jula....

Det hadde jeg tenkt å unngå i år, for den følelsen av å ha ødelagt mange ukers innsat er ikke god :( .

Så la oss slå våre kloke hoder sammen og komponere lav-karbo alternativer til julegodteri og kaker.

Hva med marsipan? Går det ann å lage det uten melis?
Kokostopper - gjør de seg med søtstoff?
Julekaker basert på mandler og søtstoff - anyone?
Konfekt - kan en lage konfekt av 85% sjokolade, fløte og søtstoff? og nøtter? annet?

Godt lavkarbobrød til julefrokoster?

Skal legge mitt eget hode i bløt - og håper på mange kreative, velsmakende forslag til lavkarbo julegodt! :)

Kjempegod ide! :)


Kokosboller:

4 eggehviter
smak til med mengde søtstoff
4 plater gelatin
1.5 pakker 70% mørk sjokolade
1 stor ss cocosa extra virgin
ca. 25 stk runde, helst usøtetede kjeks hvis ønskelig (jeg laget uten)
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann vann 10 minutter. Stivpisk eggehvitene, pisk inn søtstoff. Ta opp gelatinen, klem ut vannet, og smelt gelatinen i vannbad. La gelatinen avkjøle seg litt. Helles i en tynn stråle i eggehviten under pisking. La skummet stå i 5-10 minutter. Sett kjeksene på en plate/et brett, og ha ca. 1 ss skum på hver. smelt sjokoladen i vannbad (pass på å ikke få vanndamp i sjokoladen, da blir den grynete) og la den avkjøle seg litt. Smøres forsiktig med kniv på skummet. (eller helles over - min var ganske flytende...) Settes kaldt.

...og nyyytes :D

Hjemmelaget is:

Pisk 3 eggeplommer, og tilsett søtstoff etter smak, etter pisking.
Pisk 1/3 liter fløte, og vend dette sammen.
Ha i hakket sjokkolade eller nøtter

Røres under infrysning (ca. hver 1/2 time)
Smaker best sånn litt før helt frossen, når den har softis konsistens...:D

Ca 4 timer før den er frossen.

(For melkealergikere: bytt ut fløten med soyafløte:) )

Julekonfekt:

Mørk sjokolade 86 % kakao
1 stor ss cocosa
ca 4 små (kan sikkert ha mer også) skjeer stevia (sånn liten som er oppi) Og en liten dråpe peppermynteolje.

(sjokoladen smeltes i vannbad og tilsettes det andre etterpå )

Nam, nam, nam :)

Ellers er det mye annet vi kan spise:

Pisket krem med stevia og eventuelt kakao i.

Vi kan kose oss med nøtter. Macadamianøtter, paranøtter, valnøtter, og litt peanøtter. Rå nøtter(dette er kjempelurt å ta med seg når en skal i besøk om en ikke vil falle for fristelsen å spise annet knask..)

Pisket krem med bær til.

Sjokoladepudding og gele fra Heistad tror jeg det heter... sånn nesten helt uten kalorier... og krem til...

Pannekaker; pisk egg og ha i soyamel til det blir sånn passe å stek det... Kan ha stevia i det også... Med krem til selfølgelig... (eller bacon til middag..)

Flott!!

Kokosboller har jeg ikke tenkt på at jeg kan lage selv!

Kanskje noen har oppskrifter på julekaker også?

God ide. Jeg samler også juleoppskrifter. Godt å være forberedt.

Jeg har lagt ut gløgg og kokosmakroner (m fruktose) tidligere. Og har fler jeg tenkte å legg ut etterhvert. Skal jeg gjøre det med en gang kaskje ? Legger det under oppskrifter jeg for det synes jeg er ryddigst!

Ja, jeg burde vel lagt ut denne tråden under oppskrifter, ja...

Flott at du har mange juleoppskrifter!

Jeg har tenkt å være godt rustet med lavkarbogodt - for jeg VET at jeg ikke kommer meg gjennon julen uten julegodt! ;)

LETTLAGET OG TRIVELIG FRUKTKAKE

5 dl mel
4 egg
2 dl tørket frukt
1 ts salt
1 dl farin
4 ms (måleskjeer) sitronsaftnøtter
2 l Whisky

• Ta frem en mellomstor bolle
• Smak på whiskyen for å forsikre deg om at den er god. Hell den gjerne i et desilitermål og drikk.
• Repeteres.
• Sett på elvispen.
• Sjekk igjen whiskyen, om kvaliteten holder.
• Bland 1 dl smør i bollen, legg til 1 måleskje sukker og visp dette sammen.
• Sjekk om whiskyen står seg ved å helle innpå enda et desilitermål.
• Schteng av elvispen.
• Knekk to høner og schleng disse i bollen, sammen med all den tøjkede fjukten.
• Schett på elvispen igjen.
• Hvis den tøjkede fjukten setter seg fast i bollen, grav den ut.
• Smak deretter på whiskyen for å være sikker på at den fremdeles ikke har blitt schemt.
• Etterpå schal du schile 2 ss schalt, eller noe schånt...
• Det er forrestenikke schå nøye.
• Schekk whiskyen… hikk.
• Schil sitronsaften, legg til en matsche. Og så litt schukker, eller hva faen du måtte ha for hånden.
• Schmør ovnen.
• Vri kakeformen på 220 grader, ikke glem å schteng av elvispen.
• Schleng bollen ut av vinduet, og ssschekk så whiskyen igjen.
• Gå og legg deg. Hvem faen liker fruktkake, uanschett?

Som du skremte meg Guro, 5 dl hvetemel:eek:

Skjønte etter hvert at dette var en humor-kake, og den er virkelig god:D

Jeg falt ut allerede da jeg gikk i skapet for å hente sitronsaftnøtter. Skal løpe i butikken og kjøpe ny forsyning nå, for denne så scccchikkelig god ut. :p

Dette er den beste jeg har sett på lenge! Jeg lo så jeg gråt, her jeg sitter mo alene i huset! Gleder meg til å vise den til resten av familien når de kommer hjem!:D

Har vist den til mannen min nå - han brølte av latter!!! Og jeg har sendt den videre til noen gode venninner på jobben. Den var bare super!:D

Åhjelpe meg .... nå lo jeg sånn at det nesten gikk gæli her altså !!:D

Hysterisk morsomt ! http://pages.prodigy.net/indianahawkeye/newpage12/1.gif

HAHAHA den var utrolig bra!!!

Morsomt..men måtte lese oppskrifta flere ganger før jeg skjønte hvor landet lå hen..

Virkelig bra!Lo så tårene begynte å trille...:D

Fedons havrenøtter
 

Fedons havrenøtter er bra småkaker til jul. Putt dem i ett norges-glass og knyt en sløyfe rundt glasset. Fin julepynt på kjøkkenet eller en fin vertinnegave. Godt for barna å knaske på eller for oss som en småkake sammen med en kaffekopp etter middagen.

Havrenøtter
(50-60 stk)

125 g smør
125 g fruktose
1 egg
125 g grov sammalt hvete
250 g havregryn
1 ts bakepulver
1 ts kanel
4 ss skummet melk
Evt. valnøttbiter

Sett ovnen på 200 grader.

Rør smør og fruktsukker lyst og porøst. Tilsett egget. Bland sammen alt det tørre og ha det sammen med det andre i bakebollen. Tilsett melk, litt om gangen - under omrøring.
Lag runde små kuler av deigen. Trykk dem flate eller sett dem som kuler på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk en liten valnøttbit i kulene.

Stekes ved 200 grader på midterste rille i ca. 12 min. Avkjøl på rist.

Fedons konfektkake
 

Fedons konfektkake
(denne konfektkaken kan man lage til jul dersom man ikke har whiskey i huset:D )

1 pk. Dr. Lindbergs sjokoladekake-miks
1 dl appelsinjuice
1 dl kesam 8 %
1 dl rapsolje
2 ss hakkede mandler
2 ss hakket 70 % sjokolade (eller 85-90 %)
2 ss tørkede hakkede aprikoser

Sett ovnen på 170 grader.

1. Lag kaken etter fremgangsmåten på pakken, men bytt vann med appelsinjuice og kesam. Tilsett mandler, sjokolade og aprikos. Ha i en springform på ca. 22 cm i diameter og stek på midterste rille ved 170 grader i ca. 40 min. Avkjøles på rist.

2. Lag glasuren i pakken og pynt med mandler og aprikosbiter på toppen.

Jeg har det slik at jeg ikke kan eksperimentere for mye med 'litt' mat oppskrifter - for noen må jo spise resultatene av eksperimentene. Det bør helst ikke være meg. Men det er endel julete ting jeg mener det burde gå ann å lage. Tenk om noen av dere hadde utprøvde lav-gi-karbo varianter av følgende ..

Havreflarn/Mandelflarn
Peanøttkjeks
Nøttetopper
Valnøttmarengs/Mandelmarengs
Mandelkjeks (Fedon har en oppskrift som jeg ikke har prøvd)
Kransekake

Tyttebær-krydderkake
Frukt/krydder formkake

.. det hadde vært kjekt gitt!

Peanøttkjeks fra Fedon
 

Guro, jeg har laget Fedons mandelkjeks - og de er nyydelige! Virkelig gode!

Jeg har også en oppskrift på peanøttkjeks fra Fedon (den mannen fortjener en klem, du) og den går så her:

PEANØTTKJEKS

1 dl sammalt spelt, fin
1 dl soyamel
1/2 dl malte peanøtter
1 ss fruktose
4 ss meierismør
1/2 ss vann

Pensles og drysses med:
1 sammenvispet egg
6 ss grovhakkede peanøtter

Stekes ved 180 grader i ca. 10 min. på midterste rille.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Smuldre inn meierismør og tilsett vann. Arbeid deigen glatt og fin og sett den kaldt i ca. 30 min.
Deigen trilles til en pølse og deles i 1/2 cm tykke skiver. Legg skivene på bakepapirkledd stekebrett, pensle dem og dryss hakkede peanøtter over. Stekes som anvist og avkjøles på rist.

Får du ikke tak i ferske, usaltede peanøtter, går det fint å skylle vanlige peanøtter. Husk bare å tørke dem godt før du maler dem.

Mmmarianne

Kransekake/Mandelstenger med sjokolade
 

Kransekake/Mandelstenger med sjokolade (også Fedons)

Denne oppskriften har jeg hullet og satt i permen min, og hullet kom akkurat der som mengden spelt har stått. Det er jo tragisk - noen som har Allers 28/2003? Ellers kan jeg lage disse stengene til jul og prøve meg fram med mengde spelt. Det er kanskje ikke krise når man lager stenger, men skal man lage en hel kransekake, bør mengden være riktig.

250 g mandler
250 g fruktose
Her står det enten 1/2 eller 1-2 ss sammalt spelt :rolleyes:
ca. 1/2 dl eggehvite

Pynt:
100 g smeltet mørk kokesjokolade 70 % (eller mer)

Stekes ved 200 grader i ca. 12 min. på midterste rille

1.Skåld halvparten av mandlene, og mal dem en gang. Kjør fruktose til melis i food processor. Mal mandlene en gang til, denne gang sammen med fruktose. Bland inn mel og upisket eggehvite, og rør det hele godt sammen til en sammenhengende deig.
2.Varm deigen veldig forsiktig i en kjele og rør hele tiden. Dette er lurt å gjøre fordi kakene blir litt seigere. Avkjøl deigen.
3. Trill ut fingertykke pølser og skjær dem i biter på ca. 10 cm. Må du ha litt mel på bordet, bruk speltmel.
Stekes som angitt og avkjøles.
4. Dypp endene i smeltet kokesjokolade, legg på rist og la sjokoladen stivne.

Stor kransekake:
Mandelmassen kan også brukes til kransekake.
Doble i så fall oppskriften. Stek alltid en prøvekake. Hever deigen seg for mye, tilsett mer mandler og fruktose. Hever den seg for lite, tilsett mer eggehvite.

Tusen takk, Marianne! Du er en engel!

Brownies
 

Ellens brownies (fedons' egentlig)

50 g mørk kokesjokolade (over 70 % kakao)
60 g meierismør
50 g kesam 8 %
2 egg
2 dl fruktose
1/2 dl sammalt spelt
1/2 dl soyamel
1/2 dl finmalte mandler
1 ts bakepulver
1 1/2 ts salt
1 1/2 dl grovhakkede nøtter

Stekes ved 160 grader, ca. 20 minutter, godt smurt form på 30x40cm, nederste rille.

1. Smelt sjokolade og smør sammen. La den avkjøles litt.
2. Ha sjokoladeblandingen i en bakebolle og rør inn kesam, sammenvispede egg og de tørre ingrediensene.
3. Helles i en godt smurt eller bakepapirkledd form og stek som angitt. Avkjøles på rist.
Kakene smaker deilig sammen med friske bær. Lag gjerne dobbelt porsjon og putt i fryseren, tiner raskt!

Sprø tarteletter med kardemommekrem
 

Dette blir jo både havreflarn og mandelflarn, Guro:

SPRØ TARTELETTER MED KARDEMOMMEKREM
ca. 8 personer)

TARTELETTER:

3 dl mandler
1 dl havregryn
2 ss fruktose
3 ss romtemperert smør

FYLL OG TOPPING:

1 beger kesam
2 ss fruktose
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts kardemomme
1 kurv friske norske jordbær (vanskelig på denne tiden av året. Frosne, rørte bær?)

Mal mandlene, men ikke for fint. Bland dem med havregryn og fruktose. Rør inn smøret til det blir en jevn masse, og bland med de andre ingrediensene. Klem massen ut i godt smurte former og stek tartelettene i ovnen ved 175 grader i 10-10 minutter, til deigen er stivnet og tartelettene har fått en gyllen farge. Kakene blir veldig sprø og må behandles forsiktig.
Bland kesam, fruktose, vaniljesukker og kardemomme. Legg en skje krem i hver tartelett. Del jordbærene i to, ta med det grønne og legg jordbær rundt midten av hver tartelett.

Hva med en skje Heistad syltetøy eller bær fra fryseren rørt med litt søtstoff i stedet for jordbærene.

Fra Fedon-permen: (tenkte det var viktig å nevne at det er Fedon sin oppskrift fordi dere da stoler på at det er riktig mat).;)