Brokkolisalat med bacon
 

Denne salaten er så bra at jeg bare må dele den med dere.

1 stor brokkeli
ca. 150 gr bacon
1/2 rødløg
1 dl solsikkekjerner

Marinade:
1 dl majones
1 dl CF
3 tsk splenda
1/2 tsk salt
2 spsk balsamicoeddike

Kun de små buketter på brokkelien brukes og skjæres i bitte små biter som blandes sammen med finthakket rødløg. Held marinaden over og lad det trekke i 3-4 timer i kjøleskapet (Hvis du koker brokkelien i 1-2 min og kommer i isvann etterpå trenger du sikkert ikke å la det trekke så lenge, men jeg liker at der er noe å bite i).
Stek bacon i små biter og kom det i salaten sammen med solsikkefrø ca. 1/2 time før servering.

Majones og CF kan fint erstattes med rømme og solsikkekjerner kan utelates hvis man ønsker mindre karbo. Andre tilsetninger er mulige som f.eks valnøtter, reven ost etc.

Denne salaten er så god (synes jeg) at den kan spises som egen lunsjrett men anvendes i utgangspunktet som tilbehør.

Sv: Brokkelisalat med bacon
 

Brokkeli? :lol:

Men den høres knallgod ut! Nam!

Sv: Brokkelisalat med bacon
 

Et lite tips til de late og økonomiske: Kutt bare bort den nederste delen av stilken på brokkolien. Skjær resten i store buketter. Hiv i foodprocessoren i to omganger - pass på at det blir grovhakket, ikke finhakket. Gjør det samme med rødløken :-)

Er det forresten noen som har tips om hva dette er godt som tilbehør til?

Sv: Brokkolisalat med bacon
 

Stekt kjøtt og litt salat.. Det fikk jeg lyst på.. Tror jeg må handle imorra :)