Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Er sååå lei brokkoli og blomkål!

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)

- Ketolysekuren (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=110)

- - Er sååå lei brokkoli og blomkål! (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=19308)

Er sååå lei brokkoli og blomkål!

Er sååå lei brokkoli og blomkål!!! Har blitt at vi har brukt det og salat som tilbehør og nå kjenner jeg at jeg vil spy bare med tanken på brokkoli!!!
Er det noen som kan gi meg tips på annet man kan bruke???
Er sååå matlei nå at ååååå....

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Rosenkål eller squash, feks!

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

sopp!:)
ratatouille med løk, squash, chili, hvitløk, tomat, vårløk, paprika, ha på bittelitt sitron, og et par spiseskjeer revet parmesan, drømmemat!:)

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Asparges!
Fersk asparges med masse smør og litt parmesan på.... mmmmmmm
Minimais kan også brukes til mye, tacosalat, wok osv..

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av indi (Innlegg 459791)

sopp!:)
ratatouille med løk, squash, chili, hvitløk, tomat, vårløk, paprika, ha på bittelitt sitron, og et par spiseskjeer revet parmesan, drømmemat!:)

Å ja, glemte soppen!
Elsker det meste av sopp og bruker både fersk, hermetisk og frossen! NAM!:D

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av LilleVille (Innlegg 459796)

Asparges!
Fersk asparges med masse smør og litt parmesan på.... mmmmmmm

Hvordan tilbereder man asparges egentlig) :o Har kjøpt en bunt med dem, men aner ikke helt hva neste skritt er :p Skal de skrelles?

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Ellers vil jeg anbefal blomkål eller brokkolimos som en avveksling :sikle:

kok opp et hode, delt i biter. Hell av vannet. tilsett masse smør og fløte og mos ivei.
Blir ekstra godt med litt smøreost/ fetaost i ;)

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Elanessë (Innlegg 459830)

Hvordan tilbereder man asparges egentlig) :o Har kjøpt en bunt med dem, men aner ikke helt hva neste skritt er :p Skal de skrelles?

Nei, de skal ikke skrelles! Du kan bare skylle dem og skjære av ca en centimeter nederst, tenker jeg. Så koker du dem i 5-10 minutter, og så er det bare å spise. Mener jeg da. Mamma koker dem alltid lenger, men da syns jeg de blir for mye kokt. Det er en smaksak.

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Elanessë (Innlegg 459830)

Hvordan tilbereder man asparges egentlig) :o Har kjøpt en bunt med dem, men aner ikke helt hva neste skritt er :p Skal de skrelles?

Jeg knekker dem.. Der de knekker naturlig er "riktig" sted, det under er ganske treete... Men du får såklart litt ekstra ut av dem hvis du skreller den nedeste delen istedenfor å knekke den av da.

Jeg koker opp vann med 1 ts salt, 1 ss smør og 1/2 ts splenda (asparges har en litt bitter undertone, som blir borte hvis man har litt søtt i kokevannet) Koker dem bare litt, forveller heter det vel.. 3-5 minutter.

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Men når folk skriver stekes... er det bare å slenge dem i panna med smør?

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Men når folk skriver stekes... er det bare å slenge dem i panna med smør?

Du kan feks tørrsteke dem kjapt på høy varme i teflonpanne, og når de er brunflekkete hive over smør, salt og pepper, og evt sitron og parmesan :sikle:

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Elanessë (Innlegg 459866)

Men når folk skriver stekes... er det bare å slenge dem i panna med smør?

Eller nå som det er sommer og man bruker grillen, kan man pakke dem i folie med smør, krydder, hvitløk...... og la dem ligge og kose seg mens kjøttet stekes! Jummi!

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!

SPINAT!! mmmm:sikle: livrett. Spesielt sammen med laks.
aubergine bakt i ovnen..

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!

En perfekt kokt asparges er så stiv at damene blir forlegne og så slapp at mennene blir flaue. :D Har blitt meg fortalt. Jeg koker dem i 4-5 minutter, og da er de omtrent sånn...

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!

squash i biter med krydderolje og salt i sterk varm i form i ovene i ca 15-20 min til gylne...bedre enn det meste

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Elanessë (Innlegg 459830)

Hvordan tilbereder man asparges egentlig) :o Har kjøpt en bunt med dem, men aner ikke helt hva neste skritt er :p Skal de skrelles?

Grønn asparges må ikke skrelles, men jeg tar alltid av et par cm nede.
Den hvite MÅ skrelles, ellers er den vanskelig å spise (treete)

Fra Art Of Taste:

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av http://www.artoftaste.no/servlet/side?section=1000000&item=11420

Den hvite aspargesen gror i høye bed og høstes når hodet stikker opp, slik at stilken fortsatt er hvit.
Den grønne får vokse opp i lyset og høstes når den er ca 25 cm lang.
Når du skal kjøpe asparges, pass på at stilkene er friske, faste og rette. Er bunten tett, pass på at den også er frisk inni. Asparges kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager.
Den hvite asparges må skrelles. På grønn asparges skal stilken skjæres av der den begynner å bli treen. Det kan også være nødvendig å skrelle litt av stilkene på grønn asparges hvis den er stor og grov. Ikke skrell mer enn nødvendig, mye av smaken sitter i skallet.
Asparges kokes i lettsaltet vann tilsatt litt sukker for å få frem den gode smaken.
Koketid:
– hvit asparges i 8-10 min
– grønnasparges i 4-6 min (avhengig av tykkelse).
Ikke kok for lenge. Det er bedre at asparges er litt for lite kokt!
Det finnes spesielle høye kjeler med kurver til å koke asparges i.
Det viktigste er at hodene blir lettkokte, nesten dampkokt
Har du ikke aspargeskjele, bruk en vid panne med høye kanter, vann salt og sukker.
Asparges smaker godt naturell servert med litt smør eller revet parmesan.

Ellers her er en oppskrift jeg har postet et annet sted, men ikke oversatt enda. Har laget bare sausen som et eget måltid... Det var veldig godt:

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yours Truly

This is my favourite sauce for my Spagetti Squash meal !! Before LC'ing I made it to regular pasta !!

I asked Chef Morais for his input, and he suggested Chicken stock instead of warm salted water. I think that's a good idea !

PASTA AGLI ASPARGI

Serves 4 - with LC pasta or Spagetti squash (4 normal persons WITH pasta, for 2 without)

400 grams (14 oz) green aspargus
1 onion
2 cloves garlic
150 gram cooked and peeled prawns (5.3 oz, I sometimes use a bit more)
1 tbsp olive oil
100 gram + (3,5 fl oz +) (1 dl +) of heavy cream ( I use a bit more)
freshly grounded pepper
freshly grated nutmeg
Maldone salt

Wash aspargus in cold water, cut off the woody part of it, cut in approx. 1-2 cm long pieces at an angle. Peel and chop onion and garlic. If shrimps/prawns are big, cut them in half.

Warm oil in middlesize pan/casserole. Stir fry aspargus, onion and garlic. Add a half a cup of cooking water from Spagetti squash - (that is if you're cooking it at the same time) or any warm water with a pinch of salt will do. OR Chicken stock - as suggested bu Chef Morais. Put on a lid and let it simmer for 10 minutes on low heat.

Take off lid and pour in heavy cream, turn heat up so it reduces a bit. Put in shrimps/prawns to heat up. Season with freshly ground pepper, Maldone salt (or regular) and nutmeg to taste.

Mix with spagetti squash or LC pasta - NO CHEESE ON TOP !!! But Chef M also suggested som grated parmesan in sauce. I have not tried that yet. VOILA !!

I eat this sauce with a spoon if there's any left....... !!!

Chef Morais er en kjent (lavkarbo) kokk jeg kjenner...

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!!!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Elanessë (Innlegg 459830)

Hvordan tilbereder man asparges egentlig) :o Har kjøpt en bunt med dem, men aner ikke helt hva neste skritt er :p Skal de skrelles?

Først skal du knekke av den nederste delen av aspargesen, den knekker naturlig i skillet mellom myk og hard del noen cm fra der den er kuttet. Så skal du skrelle den fra 3-4 cm nedenfor "hodet" til aspargesen. Kok opp vannet med litt salt i. Den skal kokes i 3-4 minutter og deretter kan du spise den eller legge den i isvann og ettervarme den i et knapt minutt når den skal serveres.
Det er nydelig godt med Hollandaise saus til :)

Sv: Er sååå lei brokkoli og blomkål!

Holder fremdeles på Art Of Taste sin metode jeg da..... ;)