Kokos mandel Cookies
 

Disse lagde jeg idag kl 06.00 :eek:
(jeg vet hva dere tenker; nå har hun blitt helt kokos i hodet hehe)
Veldig gode småkaker!
Det blir 24 st av denne oppskriften.

Kokos mandel Cookies
70 gram hakkede mandler
70 gram smør (la det stå fremme å bli litt mykt)
50 gram sukrin+ 2 gram stevia (eller annen form for søtning etter smak, man må nesten prøve seg frem)
4 egg
1/4 ts salt
3/4 ts mandelessens
70 gram kokosmel
110 gram kokosmasse

Forvarm ovnen til 175 grader.
Hakk 70 gram mandler og rist de i ovnen i en ildfast form i 8 min, så de er svakt brune. Sett de til avkjøling og gå løs på resten.
Rør smøret sammen med egg, søtstoff, salt, mandelessens. Hvis det er vanskelig kan man bruke en stavmikser. Smøret skal ikke smeltes i denne oppskriften. Til sist blander man inn de ristede mandlene, kokosmasse og kokosmel. Fordel de ut over 2 bakeplater med bakepapir i ss størrelse, de skal være like store som vanlige cookies man kjøper i butikken.
Stekes i ovnen på 190 grader i ca. 15 min til de er gyldenbrune.
La de avkjøles på rist. Jeg fikk 24 st, veldig gode til kaffen eller som snacks.

Passer forresten veldig bra som julebakst.

Sv: Kokos mandel Cookies
 

Åh! Jeg fikk lyst på disse! :sikle:

Tusen takk for oppskriften :)

Sv: Kokos mandel Cookies
 

hvor får jeg tak i kokosmel?!? i oslo...

disse så så gode ut! må ha litt kos i helgen ;)

Sv: Kokos mandel Cookies
 

Du får kjøpt det på nettbutikken http://www.super-nature.no/
De har også en fysisk butikk i oslo, i Øvre Slottsgate 4 (ved egertorget) står det på hjemmesiden.
Jeg anbefaler Aman Pranas kokosnøtt mel for det har lite karber og jeg er i hvertfall veldig fornøyd med det.
Det står mer om dette i andre tråder her, bl.a denne.

Disse er veldig gode,minner om kokosmakroner. :D

Sv: Kokos mandel Cookies
 

Majorstuen helsekost har også kokosmel :)

Sv: Kokos mandel Cookies
 

Dette hørtes veldig godt ut. :)
Vet du hvor mange karbohydrater det er i de? :)

Sv: Kokos mandel Cookies
 

mine ble tjukke og soggy..:-( trykte du dem flate?

Sv: Kokos mandel Cookies
 

Det var da rart... hvordan kokosmel brukte du? Ble röra fast?
Jeg laget de så det så ut omtrent som kokosmakroner når de var ferdige.
De blir ganske tjukke - men ikke soggy.
Men det var vel på størrelse med sånn maryland cookies kjeks tenker jeg, før jeg satte de i ovnen. Også ble de litt tykkere.
Jeg stekte de på varmlufts ovn, gjorde du?

Sv: Kokos mandel Cookies
 

De er så godt! Jeg har laget en batch delet til 24 stykker i muffins former.

De blitt brunt på utsida og mjuk på innsida. Bra som tea cakes :D