Ferskenbeinets ostekake
 

Jeg er veldig glad i å lage kaker, så at jeg nå kan begynne å finne på lavkarbo alternativer blir spennende!

Måtte prøve meg på en ostekake i går, tok utgangspunkt i en vanlig oppskrift for å lage den litt mer karbovennlig. Den ble snadder!!! Får dårlig samvittighet av å gumle denne her, helt uten grunn. Denne inneholder kunstig søtning.

Bunn:
100g mandler
25g sukrin
2 eggehviter
1 ts bakepulver

Gele:
saften av 1 sitron (ca 70g)
5 dl vann
7 plater gelatin
smak til med fun saft "ice tea"
Evt litt søtning, men jeg brukte ikke det

60g seterrømme
60g kremost naturell
165g kremfløte

Kok opp vann tilsatt gelatin, rør til det er oppløst. Ha i sitronsaft og smak til med "ice tea" saft. Kan godt ha litt konditorfarge i og for å få fargen litt mer fresh. Sett denne i kjøleskapet.

Stivpisk sukrin og eggehviter, kvern mandler og vend disse og bakepulveret forsiktig inn. Stek på 170 grader i 15-20 minutt. Avkjøl.

Pisk kremost og rømme, pisk deretter fløten (alene). Hell alt i en bolle og tilsett nå det meste av geleen (som nå har begynt å stivne). Hell dette over mandelbunnen og sett i kjøleskapet. Når dette har stivnet heller en forsiktig over resten av geleen. (det kan hende denne må varmes litt for at den ikke skal være for stiv. Men avkjøl da på nytt før den helles på. Eller den kan bygges omvendt om du har en helstøpt form. Hold den da noen sekunder i varmt vann før den hvelves.

Jeg brukte her en relativt liten form (20cm), i og med at denne skulle være bare til meg selv. Men oppskriften kan selvsagt økes som en føler for.

I hele sulamitten er det 14g karbohydrat
(om en trekker fra sukrin og søtningen i saften)

Næringsinnhold pr. 100 gram blir da ca
kalorier - 151
Protein - 3,6g
Karbohydrat - 1,3g
Fett - 14g

ENJOY!