Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Avokado- og rekesalat med lime- og pasjonsfruktdressing

1 porsjon

75 g blandet salat

½ avokado i terninger

100 g reker, pillede

1 selleristilk, finhakket

Dressing:

1 ss olivenolje eller linfrøolje

1 ts valnøttolje

saften av ½ lime

saft og frø av 1 pasjonsfrukt

½ liten rød chili uten frø, finhakket (kan sløyfes)

salt og pepper

Lag dressingen først: Pisk ingrediensene kraftig eller kjør dem i en blender til en glatt saus. Smak evt. til med mer salt og pepper.

Anrett salatbladene på en tallerken. Rør avokadoterninger, reker og selleri forsiktig inn i dressingen. Legg det oppå salatbladene og server.

Karbohydrater: 4,7 g

Fett: 42 g

Protein: 25,8 g

Fra boka: ”Dropp karbohydratene” av Amanda Cross