Sjokolademandelbiscotti
 

Jeg fant disse. Har ikke fått testet dem selv, men har store planer... Kommer i en melkfri variant og en variant med melk.
http://www.trackyourplaque.com/blog/...-biscotti.html

Her kommer oversettelsen

Ingredienser
4,5dl mandelmel
1 dl grovhakkede valnøtter
1 dl hakket mørk sjokokade
Søtning tilsvarende 1 dl sukker
1 dl ricotta, romtemperert (bruk kokosmelk hvis melkintolerant)
4 ss smeltet smør (bruk kokosfett hvis melkintolerant)
2 store egg
0,5 dl melk (rismelk, mandelmelk eller soyamelk hvis melkintolerant)
0,5 dl mandelsmør/peanøttsmør/smør på solsikkekjerner, romtemperert

Bland mandelmel, valnøtter, søtning og sjokolade i en bolle. Bland inn ricotta, smør, egg, melk og nøttesmør. Bland grundig for hånd.
Hell i en smurt brødform eller en form kledd med bakepapir. Fordel utover slik at deigen blir ca 2-3cm høy og 7-10cm bred.

Stekes i ca 40 minutter ved 175 grader i forvarmet ovn.

Ta ut "brødet" og la det kjølne et kvarters tid. Skjær i halvannen cm brede "skiver" og legg disse på siden på en bakeplate.

Sett platen tilbake i ovnen for 10 minutter til med steking. Ta ut platen, snu kjeksene og stek den andre siden i ytterligere 5 minutter.

Ta ut og la kjeksene kjølne på rist.