Lavkarbo.no :: Karbojunkie

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Middag (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=120)
-   -   Marellas smakfulle biffgryte (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=50464)

Marella77 18-01-12 18:45

Marellas smakfulle biffgryte
 
3 Vedlegg
Marellas smakfulle biffgryte :)

Ingredienser til 2 porsoner:

500g Strimlet biffkjøtt, biffsnadder kjøtt
1 GUL paprika
1/2 - 1 brokkoli
2 store sharlott-løk
3 vårløk
1 boks creme fraiche
1/2 dl kraft. Jeg brukte kraften fra grønnsakswokk med smør i. Kan sikkert bruke annen kraft.
2 fed hvitløk
2 ss Tigersaus på glassflaske
2 toppet ts cayennepepper (eller etter eget ønske...)
Pepper

Det aller første du må gjøre, er å lage "sausen" av creme fraiche´n, tigersausen og raspet hvitløksfed. La det stå i kjøleskapet en stund. Jo lengre, jo bedre, men ikke nødvendig.

Kutt deretter opp alle grønnsakene, i store delikate biter. Tips: Brokkolien i små bunter, bruk også stilken. Paprikaen i tykke strimler, løken i ringer, vårløken i ringer på 2 cm.

Stek biffstrimlene raskt på høy varme. Stek litt av gangen, så det ikke begynner å koke.

Ta deretter biffen i gryten med creme fraichen, kraften og grønnsakene. La det koke under lokk til grønnsakene er perfekte :) (smaksak...)

Til slutt, ta i krydder... Om du vil ha den mild, bruk litt mindre av tigersausen og cayennepepperet i oppskriften.

Serveres med salat (og ris for den som spiser det...)

Hitchi 18-01-12 22:36

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Ser deilig ut :)

Marella77 18-01-12 22:39

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Hitchi (Innlegg 1285577)
Ser deilig ut :)

Tusen takk :) Det var faktisk veldig godt! Veldig smakfult, og saftig. Gul paprika og cayennepepper, samt creme fraiche med tigersaus gjorde susen :sikle: (Janteloven ble kokt bort i gryta ;) )

Yrla 18-01-12 23:30

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Så godt ut. Hva er tigersaus og er sånt kjøtt dyrt?

beate 18-01-12 23:51

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Vi kan vel bruke annet kjøtt også som er billigere (f.eks svinestrimler), men oksekjøtt blir sannsynligvis best kanskje :) Men jeg lurer også på hva Tigersaus er, og hvor man får kjøpt det?

Marella77 19-01-12 00:12

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1285599)
Så godt ut. Hva er tigersaus og er sånt kjøtt dyrt?

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av beate (Innlegg 1285607)
Vi kan vel bruke annet kjøtt også som er billigere (f.eks svinestrimler), men oksekjøtt blir sannsynligvis best kanskje :) Men jeg lurer også på hva Tigersaus er, og hvor man får kjøpt det?

Takk Yrla :) Tigersaus er en sursøt cayennepeppersaus som er smakstilsatt med hele 28 forskjellige typer krydder. Helt nydelig i både rømme og creme fraiche med hvitløk og pepper. Passer veldig godt til både kylling, salat og pizza. Min favoritt. Husker ikke hvor mange kh det er pr 100, men man trenger ikke mange grammene for å få frem smaken. Jeg visste ikke før nå når jeg googlet det at det var cayennepeppersaus, så da passet det jo bra at jeg hadde litt ekstra cayennepepper i gryta...

Jeg tror jeg kjøpte Tigersausen på Meny, eller Ultra. Tror mange butikker har det, men ikke alle vet jeg. Når du finner det, kjøp flere flasker om du liker smaken, det står seg fint i skapet. (sjekk dato for sikkerhetsskyld, hehe...)

Her er en link til bildet:

Jeg tipper du kan bruke hvilket som helst kjøtt... Tror indrefilet i strimler hadde vært best, men dyrest. Det er billigst å kjøpe ytrefilet eller flatbiff selv, og skjære opp. Jeg er litt lat, så jeg kjøpte ferdig strimlet fra Gilde. Husker ikke prisen. Passer sikkert godt med svinestrimler også... Har ikke prøvd det ;)

Jeg brukte dette kjøttet:

Yrla 19-01-12 00:21

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Oj, det kjøttet vil jeg prøve, null karbo og lite fett. Tigersausen er jeg litt skeptisk til.
Vinegar, Sugar, Aged Red Peppers, Worcestershire Sauce (Water, Vinegar, Corn Syrup, Sugar, Hydrolyzed Corn Protein, Salt, Caramel Color, Anchovy, Spices, Tamarind, Natural Flovorings), Salt, Water, 2% or Less of Spices, Vegetable Gum and 0.1% Sodium Benzoate as a Preservative.

men jeg kan bruke annet krydder istedet. Takk for oppskrift. Jeg tror jeg skal lage noe slikt:http://www.dinmat.no/Finn-oppskrifte...fe/Biffsnadder

Jeg har aldri stekt biff i hele mitt liv:)

Alynna 19-01-12 00:33

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Ser kjempegodt ut, helt i min smak :) Så flink du er, Marella. Så inspirasjonstråden din med bilder, og det var masse snadder der også.

Man kan få biffkjøtt som er bedre enn ferdigstrimlet kjøtt, ned i ca 120 kr/kg om man kjøper små pakker med hel mørbradbiff på billigbutikkene. Entrecote går også om det ikke er for mye slintrer, da må man i så fall se ekstra nøye på pakken.

Det som er biffstrimler er oftest flatbiff, som er absolutt brukbart om man ikke gidder å strimle biffen selv.

Jeg har den fordelen at jeg bor midt i Sandvika, med minst 4-5 butikker som legger ut ting til 50% når det nærmer seg utløpsdato, så jeg spiser masse biff! Hehe....

Marella77 19-01-12 01:48

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1285615)
Oj, det kjøttet vil jeg prøve, null karbo og lite fett. Tigersausen er jeg litt skeptisk til.
Vinegar, Sugar, Aged Red Peppers, Worcestershire Sauce (Water, Vinegar, Corn Syrup, Sugar, Hydrolyzed Corn Protein, Salt, Caramel Color, Anchovy, Spices, Tamarind, Natural Flovorings), Salt, Water, 2% or Less of Spices, Vegetable Gum and 0.1% Sodium Benzoate as a Preservative.

men jeg kan bruke annet krydder istedet. Takk for oppskrift. Jeg tror jeg skal lage noe slikt:http://www.dinmat.no/Finn-oppskrifte...fe/Biffsnadder

Jeg har aldri stekt biff i hele mitt liv:)

Jeg sjekka tigersausen nå. Den inneholder 34 kh pr 100. Men man skal bare bruke litt i en gryte, så den er verdt det. Si i fra om du finner en krydderblanding som ligner da, uten sukker :)

Ps, den biffsnadder-oppskriften så god ut!

Marella77 19-01-12 01:52

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Alynna (Innlegg 1285618)
Ser kjempegodt ut, helt i min smak :) Så flink du er, Marella. Så inspirasjonstråden din med bilder, og det var masse snadder der også.

Man kan få biffkjøtt som er bedre enn ferdigstrimlet kjøtt, ned i ca 120 kr/kg om man kjøper små pakker med hel mørbradbiff på billigbutikkene. Entrecote går også om det ikke er for mye slintrer, da må man i så fall se ekstra nøye på pakken.

Det som er biffstrimler er oftest flatbiff, som er absolutt brukbart om man ikke gidder å strimle biffen selv.

Jeg har den fordelen at jeg bor midt i Sandvika, med minst 4-5 butikker som legger ut ting til 50% når det nærmer seg utløpsdato, så jeg spiser masse biff! Hehe....

Tusen takk Alynna!! Du er alltid så flink med hyggelige tilbakemeldinger!!! Varmer veldig!! :)

Ps, takk for tipset om kjøtt til halv pris!

Marella77 19-01-12 10:48

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1285615)

Ojoj, da er det på tide!! neida, hehe.. jeg har ikke laget så mye biff jeg heller, veldig vanskelig å få det godt syns jeg...

Yrla 19-01-12 19:22

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Marella77 (Innlegg 1285842)
Ojoj, da er det på tide!! neida, hehe.. jeg har ikke laget så mye biff jeg heller, veldig vanskelig å få det godt syns jeg...

Jg kjøpte mørbradbiff på tilbud idag. Imorgen blir det biff. Jeg sa til han bak disken at det var første gang jeg kjøpte biff. Han trodde meg ikke:) Tror det blir noe jeg blir dilla på og skifter ut finnbiffen med fremover. 37 kr for litt over 200 g biffkjøtt var ok pris, synes jeg. Det er to middager til meg det. Jeg skal koke det inn i soyamelk, tror jeg og steke løk, paprika og brokkoli og ha salat til som du, Marella. Fint du inspirerte meg til å spise noe annet en det jeg alltid spiser(kyllingbryst og finnbiff, og en sjelden gang røkt laks).

Marella77 20-01-12 10:30

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1286235)
Jg kjøpte mørbradbiff på tilbud idag. Imorgen blir det biff. Jeg sa til han bak disken at det var første gang jeg kjøpte biff. Han trodde meg ikke:) Tror det blir noe jeg blir dilla på og skifter ut finnbiffen med fremover. 37 kr for litt over 200 g biffkjøtt var ok pris, synes jeg. Det er to middager til meg det. Jeg skal koke det inn i soyamelk, tror jeg og steke løk, paprika og brokkoli og ha salat til som du, Marella. Fint du inspirerte meg til å spise noe annet en det jeg alltid spiser(kyllingbryst og finnbiff, og en sjelden gang røkt laks).

Så flott!! Håper det blir godt da! Har ingen erfaring med mørbradbiff... Vet at noen biff egner seg best til laaaang koking, mens andre er best å stekes raskt på sterk varme. Jeg syns som sagt det er vanskelig å få biffen god, derfor syns jeg det er greit med biffstrimler (som kostet 249 pr kg. Så det blir ikke hver dag for å si det sånn!) Flott at du ble inspirert! Det gleder meg :)

Yrla 20-01-12 11:36

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Marella77 (Innlegg 1286617)
Så flott!! Håper det blir godt da! Har ingen erfaring med mørbradbiff... Vet at noen biff egner seg best til laaaang koking, mens andre er best å stekes raskt på sterk varme. Jeg syns som sagt det er vanskelig å få biffen god, derfor syns jeg det er greit med biffstrimler (som kostet 249 pr kg. Så det blir ikke hver dag for å si det sånn!) Flott at du ble inspirert! Det gleder meg :)

Den kom oppskjært i biter, så tror det kommer til å gå bra om jeg steker de først på høy varme og surrer de i noe væske etterpå.

Camomilla 20-01-12 11:45

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Etter mange år med mislykkede biffstekingsforsøk har jeg kommet fram til at det er viktig å temperere kjøttet før steking (skal ligge framme på benken i flere timer før tilberedning), og at det får en kjapp omgang for stekeskorpe i pannen før det langtidsstekes i ovn eller trekkes (ikke kokes) i gryte. Det er også fint å la det hvile litt mellom steking og trekking/langtidssteking. Da blir kjøttet stort sett alltid bra :) Men det tar tiiiid, da.

Gryta høres snadder ut! Skal definitivt prøves :)

Marella77 20-01-12 11:56

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Ok Yrla, lykke til. Takk for godt tips Camomilla :)

Charlott 20-01-12 12:15

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Camomilla (Innlegg 1286684)
Etter mange år med mislykkede biffstekingsforsøk har jeg kommet fram til at det er viktig å temperere kjøttet før steking (skal ligge framme på benken i flere timer før tilberedning), og at det får en kjapp omgang for stekeskorpe i pannen før det langtidsstekes i ovn eller trekkes (ikke kokes) i gryte. Det er også fint å la det hvile litt mellom steking og trekking/langtidssteking. Da blir kjøttet stort sett alltid bra :) Men det tar tiiiid, da.

Gryta høres snadder ut! Skal definitivt prøves :)

Slik gjør jeg det også, funker gull!

Skal også prøve gryta! Gryte er godt og fryyyyktelig praktisk! :ja:

Marella77 20-01-12 15:48

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Charlott (Innlegg 1286719)
Slik gjør jeg det også, funker gull!

Skal også prøve gryta! Gryte er godt og fryyyyktelig praktisk! :ja:

Supert!! :) Jeg skal lage i dag også, men med en annen vri...

Ps, hvor lenge kan kjøttet ligge på kjøkkenbenken?

Charlott 20-01-12 16:12

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Marella77 (Innlegg 1286919)

Ps, hvor lenge kan kjøttet ligge på kjøkkenbenken?

Jeg tar det gjerne ut så det kan ligge på benken i 2-4 timer, avhengig av str på kjøttstykket :)

Yrla 20-01-12 17:40

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Charlott (Innlegg 1286952)
Jeg tar det gjerne ut så det kan ligge på benken i 2-4 timer, avhengig av str på kjøttstykket :)

Takk, da ligger min fremme:) Ellers blir det seigere da, eller?

Charlott 20-01-12 17:43

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1286997)
Takk, da ligger min fremme:) Ellers blir det seigere da, eller?

Jo kaldere kjøttet er jo mer "kokt" blir det når det havner i panna. med romtemperert kjøtt kjøles ikke stekepanna ned og kjøttet blir stekt, ikke kokt :)

Yrla 20-01-12 18:04

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Charlott (Innlegg 1286999)
Jo kaldere kjøttet er jo mer "kokt" blir det når det havner i panna. med romtemperert kjøtt kjøles ikke stekepanna ned og kjøttet blir stekt, ikke kokt :)

Jaha, ja. Gøy å lære:)takk

Yrla 20-01-12 18:45

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
nam, biffen ble ikke seig, selv uten saus

Marella77 20-01-12 19:27

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Yrla (Innlegg 1287035)
nam, biffen ble ikke seig, selv uten saus

Så flott :) DA har du stekt din første biff! Gratulerer!! :) hehe

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Charlott (Innlegg 1286952)
Jeg tar det gjerne ut så det kan ligge på benken i 2-4 timer, avhengig av str på kjøttstykket :)

Jeg gjorde det i dag, men det kommer bobler på kjøttet i pannen uansett... hm... Hadde på full varme! Brukte litt olivenolje i panna...

Alynna 22-01-12 13:54

Sv: Marellas smakfulle biffgryte
 
Dersom man sliter med å brune kjøttet selv etter romtemperering, så er det 3 alternativer til hva som kan være problemet:

1. Man har en komfyr med lite effekt og lite varme (ikke så mye å gjøre med, bruk den største platen/panna for å få en stor stekeflate i det minste)

2. Man har en billig tekepanne med tynn såle. Men en tykk og tung stekepanne med en jevn såle, lagrer panna masse varme i metallet før man hiver oppi kjøttet. Er undersiden skjev/ruglete, blir heller ikke panna skikkelig varm. Jeg mener at er det 2 ting man skal investere i på kjøkkenet, så er det en super kokkekniv, og en super stekepanne.

3. Man har hatt oppi for mye kjøtt om gangen, og kanskje rørt i kjøttet for mye med en gang, slik at pannen ikke rekker å brune før den blir kald. Kjøtt tilsvarende ca 1 pakke kjøttdeig er max, selv for de beste panner, spør du meg. Men ja, noen ganger gidder heller ikke jeg å steke i flere omganger....:o


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 04:32.

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no