Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Thaisalat med smak av lime (med bilder)

Oppskriften på denne retten fant jeg på den kjempeflotte bloggen Maries Matmisjon.
En nydelig, lett og god thai inspirert rett - perfekt nå om sommeren. Syrlig, frisk smak av lime, og litt hot... Kjempegodt!!

Oppskrift

400 g kyllingkjøttdeig
3 fedd hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1 agurk
1/2 rød paprika, finsnittet
4 - 5 sukkererter, finsnittet
salat
3 ss frisk koriander
Salt og pepper

Dressing:
2 ts sesamolje
1 ss søt chilisaus
saften av 2 lime
1 ss fiskesaus (asiatisk)
2 ss vann
2 stk finsnittet vårløk
1 stilk finsnittet stangselleri

Stek kjøttdeigen med hvitløk og chili, og smak til med salt og pepper.
Bland sammen ingrediensene i dressingen.
Del agurken på langs og skrap ut den myke kjernen. Skjær den så i tynne skiver - gjerne med ostehøvel.
Bland den stekte kjøttdeigen med dressingen.
Legg salat, agurk, sukkererter og paprika på et fat. Ha over kjøttdeigen, og pynt med grovhakket koriander.

Nydelig sommermat!!

Se bloggen min for flere bilder :)