Solbærmuffins
 

Med utganspunkt i denne oppskriften :)

1 egg
1/2 ts stevia i pulverform eller søtstoff tilsvarende 150g sukker
1 ts vanilje
2 dl solbærsaft (råsaft)
1 ss smelta smør

200g soyamel eller malte mandler
2 ts bakepulver
1/2 ts natron

150 g solbær

Egg, stevia, vanilje, solbærsaft og smør vispes i en bolle. Ha i mel/nøtter, bakepulver og natron. Rør inn bærene.

I den opprinnelige oppskriften brukes det melk og sitronsaft, så om du ikke har eller gidder styre med å lage solbærsaft fra bunnen av, kan man sikkert bruke 1 dl fløte og 1 dl sitronsaft.

Hvis du bruker store former får du 10 stk som må stekes 15-20 min.

Håper de faller i smak og prøves ut.