[Alynna]

Opprinnelig lagt inn av marjusen, her.

Er Xanthan gum litt som JBK? Kan man bruke glutenmel i stede feks?

Ja, det er faktisk brukt mest som glutenerstatning for de som må bake glutenfritt

http://www.gumtech.com/support/FAQ.php#8

JBKM og xanthan i samme røre gir god viskositet, og gjør blandinger seigere, jeg pisket ikke eggene (manglet mixer) men jeg ser for meg at det vil hjelpe på konsistensen så luften ikke forsvinner.

Ang sukkerfri sjokolade og fløte, så valgte jeg heller melk/kakao/fortykningsmiddel så ikke det bare ble en fettklump, men heller noe som minner om normal kake i strukturen. Men man hadde vel spart noen karber på det, om man tåler maltitol.