Tja, den fremste foregangsfiguren for LCHF er jo Annika Dahlquist. Hun messer jo rimelig mye om det fantastiske smøret. Helst skal ting ikke stekes i smør, men kokes i det... Naturlig fett er sunt, ingen tvil om det, men det kan fort ødelegge for vektnedgangen, samtidig som nok protein er utrolig mye viktigere. Den informasjonen er godt skjult i de fleste tradisjonelle lavkarbobøkene, med et hederlig unntak av bøkene til Michael Eades.