[Piripi]

Sikkert mange fine på saus-siden, men her er den jeg bruker å lage;

3 eggeplommer
300 gr smør
en kork bernaise-essens (gul flaske, fås i velassorterte butikker)
estragon etter smak
litt hvit pepper
liten skvis sitron

Pisk eggeplommene som til eggedosis(hvitene er fine å lage feks pavlova av) Smelt smøret. Avkjøl smøret litt før du forsiktig har litt og litt i eggeplommene mens du visker kraftig (jeg bruker håndmikser)
Når du har blandet alt has essensen i. Smak deg frem hvor sur du liker sausen. Ha så i resten av krydderet og la den stå litt så estragonen blir litt mykere og slipper mer smak.