[kamp]

I mitt hode har det vert mye tanker rundt insulin, karbohydrater o.l., "gamle dager" osv.. Det er en del ting jeg ikke har fått til å stemme helt til jeg har satt meg ned og studert på fytin syre, oksalater, lektiner osv..

Et lavkarbo kosthold tror jeg er veldig veldig bra men vist lavkarbo kostholdet skal gjennspeile et høykarbo kosthold i forhold til brød, knekkebrød o.l. som er laget med rent gluten, havre kli, hvetekli, havregryn som ikke er gjæret så tror jeg (min mening) at det ikke er så bra pga alt dette.

I gamle dager før fersk gjæren kom så ble det bakt surdeig og surdeig bryter ned fytater og til dels lektiner. De spiste også poteter men var forholdsvis friske fremfor det "vi er" nå.

Men totalt sett er jeg litt negativ til hele kornet