[guro]

Gratinert juleskinke

Juleskinke er røkt skinke. Den veier uten ben 1-3 kg.

Steking:
Pakk skinken inn i aluminiumsfolie og legg den i langpannen. Stikk steketermometeret inn i den mest kjøttfulle delen.
Stek på lav varme, 95°C til termometeret viser 68°C-72°C (?). Drøy time per kilo?

Kan serveres uten gratinering, varm eller kald. Holder seg i kjøleskap omtrent en uke.

Gratinering:
Skjær svoren av den ferdigstekte skinken.
Bland
· 6 ss sennep
· 2 eggeplommer
og pensle skinken. Dryss på
· 1 dl finhakkede/malte mandler/peanøtter
Stek i forvarmet ovn 200°C i ca 15 minutter.