|
Sv: Steke- og gratinere, hvilken olje/smør?
Opprinnelig lagt inn av Nille, her.
Enumettede oljer (olivenolje, rapsolje, peanøtt olje) tåler temperaturer opp til ca. 200*c før fettet blir ødelagt. Avocado olje skal ifølge produsenten tåle 235*C -
Flerumettete oljer (alle andre) skal ikke ha så mye over 90-100*c før fettet blir dårlig.
Lindberg sier: Sitat:
Olivenolje, rapsolje, peanøttolje eller avokadoolje som hovedsaklig inneholder enumettet fett, tåler steking på lav temperatur relativt bra, men ikke frityrsteking.
Skal du steke på høy temperatur - eller frityrsteke - er klarnet smør, kakaosmør, kokosfett, palmeolje og palmekjerneolje å foretrekke.
Dette fant jeg i hvert fall!
Selv bruker jeg mest rapsolje, men prøver å ikke steke på aller høyeste varme! |