|
Sv: Søtningsmidlers evne til å bevare matvarer friske
Jeg har lurt på litt av det samme! Bl a ved laging av gravlaks/ørret. Da settes fisken inn med en blanding av salt og sukker og det foregår jo en form for kjemisk prosess i fisken de 4 dagene den skal ligge i laken. Blir det samme prosess med andre søtningsmidler, f eks sukrin eller tagatose? |